Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира

1. Помойте окру, высушите и надрежьте стебель. Нагрейте масло в тяжелой сковороде и обжаривайте, пока плод не станет коричневым (10 минут). Переложите окру с помощью шумовки в кастрюлю.

2. В оставшемся на сковороде масле обжарьте асофетиду, добавьте перец, чили и обжаривайте, регулярно помешивая, пока они не размякнут.

3. Добавьте томата, сахар и тушите 4-5 минут, пока томаты не превратятся в соус.

4. Вылейте томатную смесь на окру, перемешайте и варите под крышкой, пока окра не дойдет (около 5 минут). Посыпьте солью и подавайте горячим.

Салаты

Предлагаем вашему вниманию небезынтересную подборку вкусных и ярких салатов из разных стран мира.

Средиземноморский салат (Салата)

Греческий салат

Северо-индийский салат из капусты и арахисом (Коби Пачади)

Французский салат из овощей на пару

Северо-индийский картофельный салат

Нью-йоркский картофельный салат

Салат из сладкого перца, сыра и феттуккине

Ливанский салат (Таббоулех)

Гавайский салат из коричневого риса

Индонезийский салат Гадо-Гадо

Вальдорфский салат

Гуджаратский салат из зеленых бобов и кокоса

Салат из цветной капусты с зеленым майонезом

Бомбейский салат из цветной капусты

Сицилийский салат с фенхелем и радиччио

Салат из спаржи, зеленых бобов и броколли

Салат из овощей с йогуртом (Райта)

Салат из авокадо и бобов

Итальянский рыночный салат

Салат из макарон

Средиземноморский салат (Салата)

Этот салат родом из Туниса приготовлен из салата, томатов, огурцов, редиса, зеленых перцев, петрушки, лимонного сока, масла и мяты. Чтобы устроить настоящий среднеазиатский пир, подавайте с Салатой «Среднеазиатской круглой лепешкой (Пита)», «Фалафелем», «Соусом Тахини» и Сирийским йогуртовым сыром (Лабнеб)».

Общее время на приготовление блюда: 15 минут

Выход: на 6-8 персон

1 среднего размера салат нарезанный небольшими кусочками

3 небольшого размера крепких спелых томата нарезанные дольками

1 среднего размера огурец нарезанный круглыми ломтиками

6 небольших редиски нарезанных тонкими колечками

1 небольшого размера сладкий зеленый перец очищенный и нарезанный тонкими полосками

1 свежий острый зеленый чили очищенный и мелко нарезанный

2 или 3 внешних листа салата нарезанных на длинные тонкие полоски

½ чашки (125 гр) свежей петрушки нарезанной

4 столовых ложки (80 мл) оливкового масла

4 столовых ложки свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

1 чайная ложка (5 мл) сухих побегов мяты

1. В большой салатница тщательно перемешайте салат, томаты, огурец, редис, перец, зеленый чили, полоски внешнего листа салата и петрушку.

2. В небольшой чашке разотрите оливковое масло, лимонный сок, асофетиду, соль, перец и мяту.

3. Залейте приправу в салат незадолго до того, как подать на стол и аккуратно перемешайте.

Греческий салат

В греческом салате овощи не перемешивается, но аккуратно составляются в своеобразную конструкцию, превращаясь в уникальный элемент украшения любого праздничного стола. При приготовлении этого восхитительного салата используется сыр фета и греческие черные маслины, которые можно купить в азиатских бакалейных лавках. Его не раскладывают по тарелкам, но, на греческий манер, выставляют на одном большом блюде, чтобы гости постепенно разбирали его по кирпичику.

Общее время на приготовление блюда: 20 минут

Выход: на 6-8 персон

1 среднего размера салат

2/3 чашки (165 мл) оливкового масла

½ чашки (125 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки соли (2 мл) молотого черного перца

500 гр. сыра фета нарезанного кубиками (грань – 1,25 см)

1 столовая ложка (20 мл) сухого орегано

1 средних размеров огурец нарезанный колечками 0,5 см толщиной

500 гр. томатов мелкого сорта

250 гр. греческих черных маслин (попробуйте сорт «Каламата»)

1 небольшого размера сладкий зеленый перец очищенный и нарезанный колечками 0,5 см толщиной

1. Выложите большой поднос внешними листьями салата. Мелко нашинкуйте оставшиеся листья и замаринуйте их в четверти отведенного по рецепту оливкового масла, половине лимонного сока, половине соли и половине черного перца.

2. Залейте еще четверть оливкового масла и половину орегано на сыр фета.

3. Посолите и поперчите колечки огурца. Выложите их вторым слоем на подносе.

4. Аккуратно разложите по внешнему периметру круга на колечках огурца томаты.