Меня зовут Грета. Голос, который вдохновил весь мир

Диета здоровой планеты допускает около 2500 калорий в день, сбалансированных по всем группам продуктов питания и рассчитанных на среднестатического человека. Основная идея состоит в том, что по крайней мере половина тарелки должна быть заполнена листовыми зелеными овощами, а также другими овощами и фруктами. Кроме того, разрешено использовать растительные белки (получаемые в основном из бобовых, а также из орехов и семян). Не нужно полностью отказываться от продуктов животного происхождения: молочные продукты, яйца и мясо разрешены в небольших количествах. Те, кто уже придерживается сбалансированных диет, заметят много сходств с тем, что наука о питании уже считает наиболее полезным сочетанием. Диета здоровой планеты рекомендует употреблять до 500 г фруктов и овощей в день (300 г овощей и 200 г фруктов) в сочетании с 250 г молочных продуктов (что соответствует двум порциям йогурта или стакану молока), 230 г цельнозерновых круп (рис, пшеница или другие), 75 г бобовых, 50 г растительного масла и 50 г орехов. Красное мясо разрешается один раз в неделю в умеренных количествах (около 100 г). Также раз в неделю разрешается 200 г рыбы, 200 г курицы и 2 яйца.

Источник: Комиссия EAT-Lancet

Глава 15 Жизнь в городе

ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ АЛЬТЕРНАТИВА ДЛЯ МЕГАПОЛИСОВ

Более половины населения мира живет в городах; в Великобритании и США – более 80 процентов. Обеспечение жизнедеятельности столичных городов является важной задачей для будущего планеты.

Этот факт может стать для вас неожиданностью: знаете ли вы, что городская жизнь потенциально может быть более устойчивой и экологичной, чем деревенская? Потенциально, конечно. Жизнь в непосредственной близости друг от друга может привести к повышению энергоэффективности и, как следствие, к значительному сокращению количества выбросов. Как это работает? Очень просто: если ходить на работу пешком, ездить на велосипеде или использовать систему общественного электротранспорта, работающую от возобновляемых источников, выбросы CO₂ будут равны нулю.

Если правильно отсортированные отходы перерабатываются или превращается в энергию на эффективных электростанциях (которые строятся в крупных городах), то загрязнение воздуха и воды будет минимальным. Из множества магазинов, супермаркетов и рынков свежих продуктов должна быть возможность выбрать те, в которых нет упаковки и есть местные продукты. Тем самым мы можем поощрять дистрибьюторов, которые хотят уменьшить влияние на окружающую среду. А если такого выбора нет, придется довольствоваться тем, что предлагается в ближайшем магазине, или ехать в другой на личном транспорте, расходуя энергию.

Города очень важны, поскольку несут в себе огромный потенциал для достижения баланса нулевых выбросов. Исследователи знали об этом на протяжении десятилетий, и университеты объединяют архитектуру, технику, химию и дизайн на пути к новым интеллектуальным, экологическим, так называемым умным городам. Senseable City Lab во главе с итальянским архитектором Карло Ратти из Массачусетского технологического института (MIT) работает над сбором данных с мобильных телефонов для лучшего понимания динамики городской жизни. Путем перекрестного сравнения данных пользователей, которые принимают участие в этом исследовании, системы могут реконструировать, исследовать и использовать привычки граждан. Они регистрируют поездки, предпочтительные виды транспорта, время в пути и любимые маршруты, чтобы сделать транспорт более эффективным.

Эти же телефоны могут сигнализировать о состоянии мостов и другой инфраструктуры, например, автоматически отправляя данные, показывающие частоту вибрации моста (этот параметр определяет устойчивость конструкции) каждый раз, когда вы по нему идете.

Знания о состоянии инфраструктуры практически не требуют затрат, но помогают городам повышать безопасность, а также собственную устойчивость энергосберегающим способом.

Мы уже знаем о многих способах повышения экологической устойчивости города, первым из которых является повышение доли возобновляемых источников чистой энергии: солнечная, ветряная и гидроэнергетика могут превратить город в «нулевого потребителя ископаемого топлива». Например, Базель в Швейцарии и Берлингтон, штат Вермонт, в США уже успешно совершили этот скачок (согласно данным CDP[7] (Проект раскрытия информации по загрязнению окружающей среды), который на момент написания охватывает 620 городов по всему миру и собирает информацию об энергоэффективности). На планете существует более 100 городов, которые получают не менее 70 процентов своей энергии из возобновляемых источников. «Умные» здания (технологически продвинутые, эффективные и экологически чистые дома с энергосберегающими функциями) вносят значительный вклад. Их дизайн тщательно продуман, например, стимулирует к работе из дома, предоставляя жителям доступ к технологиям подключения к Интернету последнего поколения.