Менопауза. Как сохранить полноценную жизнь? Доступно. Работает. Проверено автором

Гликоген. Вещество, которое образуется при избытке глюкозы путем ее связывания инсулином. Гликоген складируется в печени на случай наступления голода, создается запас энергии.

Глюкозиды. Соединения с сахарами.

Глюкокортикостероиды. См. Кортикостероиды.

Жирные кислоты. Существуют насыщенные жирные кислоты (содержатся в мясе, продуктах из свинины, в молочных продуктах, сливочном масле и некоторых сырах, а также в кокосах и пальмовом масле) и ненасыщенные жирные кислоты, которые преимущественно содержатся в растительных маслах и рыбе. Эти ненасыщенные жирные кислоты в свою очередь подразделяются на моно– и полиненасыщенные кислоты, которые имеют полезные и важные для здоровья человека свойства. К примеру, мононенасыщенная олеиновая кислота из оливкового масла обладает свойством снижать уровень общего холестерина и увеличивать «хороший» холестерин. Преимущество мононенасыщенных кислот в их химической устойчивости (т. е. при нагревании или пребывании на открытом воздухе они не теряют своих свойств).

Полиненасыщенные жирные кислоты, обнаруженные в подсолнечном, кукурузном и рапсовом маслах, тоже снижают общий холестерин, НО эти кислоты при окислении становятся такими же плохими для артерий, как насыщенные жирные кислоты!!!

Кортикостероиды. Гормоны, вырабатываемые корой надпочечников человека и животных. Эндогенные (природные) гормоны коры надпочечников необходимы для жизни человека. Острая недостаточность надпочечников сопровождается сгущением крови, понижением артериального давления, желудочно-кишечными расстройствами, астенией, понижением температуры тела и основного обмена; наблюдаются также потеря натрия и задержка калия, гипогликемия, задержка в крови азотистых веществ. Основными природными глюкокортикостероидами являются кортизол (гидрокортизон) и кортизон. Они активно влияют на углеводный и белковый обмен, но менее активны в отношении водного и солевого обмена. Способствуют накоплению гликогена в печени, повышают содержание глюкозы в крови, вызывают увеличение выделения азота с мочой. Глюкокортикостероиды оказывают противовоспалительное, десенсибилизирующее и антиаллергическое действие. Они обладают также противошоковыми и антитоксическими свойствами.

Линоленовая (или омега-3) и линолевая (или омега-6) кислоты.

Обычно их объединяют под названием «полиненасыщенные жирные кислоты». Основная физиологическая роль – участие в построении мембран (оболочек) клеток всех органов и тканей организма и участие в жировом обмене веществ. Исходя из особой ценности линоленовой и линолевой кислот, их в последние годы именуют витамином F. Так как эти кислоты не синтезируются организмом человека и должны поступать с пищей, то их относят к эссенциальным (essential, биохимич. – незаменимый).

Липопротеиды. «Переносчики» холестерина в крови. (Далее см. Холестерин.)

Обмен веществ.

Представляет собой комплекс биохимических и энергетических процессов, обеспечивающих использование пищевых веществ для нужд организма и удовлетворения его потребностей в пластических и энергетических веществах.

Условно процесс обмена веществ можно разделить на три этапа.

1. Первый этап – ферментативное расщепление белков, жиров и углеводов до растворимых в воде аминокислот, моно– и дисахаридов, глицерина, жирных кислот и других соединений, происходящее в различных отделах желудочно-кишечного тракта, и всасывание их в кровь и лимфу.

2. Второй этап – транспорт питательных веществ кровью к тканям и клеточный метаболизм, результатом которого является их ферментативное расщепление до конечных продуктов. Часть этих продуктов используется для построения составных частей мембран, цитоплазмы, для синтеза биологически активных веществ и воспроизведения клеток и тканей. Расщепление веществ сопровождается выделением энергии, которая используется для процесса синтеза и обеспечения работы каждого органа и организма в целом.

3. Третий этап – выведение конечных продуктов метаболизма в составе мочи, кала, пота, через легкие в виде CO2 и т. д.

Сложные углеводы. См. Углеводы.

Стероиды половые. Общее собирательное название подкласса стероидных гормонов, производимых в основном половыми железами и в небольших количествах корой надпочечников.

Углеводы. Один из основных видов питательных веществ, необходимых для организма. Диетологи рекомендуют так составлять дневной рацион, чтобы наполовину он состоял из углеводов.

Углеводы синтезируются растениями из углекислого газа и воды, идеальны для обеспечения энергией всех процессов нашей жизнедеятельности. Углеводы необходимы для питания мозга. Кроме того, углеводы нужны организму как «строительный материал» для аминокислот, ферментов, нуклеиновых кислот, иммуноглобулинов (необходимы для иммунитета).