Методика доктора Ковалькова. Победа над весом

В морской рыбе содержится огромное количество различных микроэлементов. Она богата йодом, марганцем и… ртутью! Ничего не настораживает? Ртуть-то никакого полезного действия на человеческий организм не оказывает! А ее количество в рыбе растет от года к году вместе с уровнем загрязнения Мирового океана. Недаром даже наш родимый Россельхознадзор вдруг «проснулся» и волевым решением государственных чиновников ограничил-таки наконец ввоз на территорию государства российского свежей и охлажденной красной рыбы из Норвегии. Причиной этого нелегкого решения стало все то же обилие солей тяжелых металлов, содержащихся в аппетитной рыбке. Поэтому норвежская семга на прилавке сейчас лежать никак не должна. Но ведь лежит!

Что делать, – несмотря на все вышесказанное, рыбу есть нам просто необходимо! Она не содержит насыщенных жиров, и в ней присутствует определенная комбинация очень важных для нас аминокислот. Особенно актуальным употребление рыбы становится для людей после 40 лет – ввиду наличия в ней эйкозапентаеновой кислоты. Интересно, кто из вас смог правильно произнести это название? Эта самая кислота снижает свертываемость крови, что является профилактикой образования тромбов.

Начиная прямо со второго этапа, женщинам желательно употреблять рыбу именно жирных пород, но не более 3 раз в неделю, а мужчинам не более 2 раз в неделю.

Мясо

Теперь поговорим о мясе. Точнее, о разновидностях мяса и способах его приготовления. Здесь тоже есть свои тонкости.

Потребность в мясе у так называемых «мясоедов» объясняется возбуждающим действием на нервную систему экстрактивных веществ, которыми особенно богаты отвары из мяса (супы и бульоны). Это возбуждение дает обманчивое впечатление силы. У человека вырабатывается привычка к потреблению мяса в качестве стимулирующего вещества, так же, как к крепкому кофе или чаю. Временное чувство эйфории требует поддержания этого состояния, как потребность курения и алкоголя. Рацион, включающий большое количество блюд из красного мяса (такого, как говядина, свинина и баранина), вносит свою лепту в развитие рака ободочной и прямой кишок. Это данные Американского института изучения рака. В жирном красном мясе большое количество полинасыщенных жиров, а их и так у вас под кожей накопилось немало.

Бытует укоренившийся миф о том, что антропоиды стали Homo sapiens только благодаря тому, что стали употреблять мясо. Однако, как показывает история, в древнейших цивилизациях существовали высоконравственные принципы защиты животных.

Например, Хараппская культура охраняла жизнь животных, в особенности коров и быков. В обязанности царя входило защищать «праджей» – подданных в самом широком смысле этого слова, включая всех живых существ.

Я не призываю вас совсем отказываться от мяса, но необходимо по возможности ограничить его количество в своем рационе. Предпочтение нужно отдавать постной телятине, крольчатине или курятине. Думаю, что не открою тайны, если скажу, что у птицы лучше есть не темное, а белое мясо. Именно в нем меньше всего жиров, и из него лучше всего усваиваются белки. Подойдите к этому вопросу творчески, украсив мясные блюда овощами. Красиво оформленная еда вызывает усиленное выделение слюны и желудочного сока, что способствует более полноценному усвоению белка. Конечно же, немаловажен и способ обработки продукта. Лучше всего пропускать мясо через мясорубку, так как фарш переваривается намного легче, чем цельный кусок.

Если вы детально изучили весь предыдущий материал книги, то наверняка помните, что белковые продукты лучше усваиваются, когда они поступают в желудок в сочетании с клетчаткой, которая в изобилии содержится в отрубях и свежих овощах.

Почему именно в свежих, а не тушеных или отварных? Да очень просто! В свежих овощах сохраняется намного больше витаминов, микроэлементов и биофлавоноидов. А сочетание гарниров из овощей даже с жирными мясными и рыбными блюдами способствует активизации пищеварительных желез, обычно угнетаемых избыточными жирами. Если у вас нет проблем с желудком и кишечником, то ежедневно следует съедать от 600 до 700 граммов сырых овощей.