Миф о плохой еде, который будет развенчан!

предоставила ссылку на доклад: Food Babe, «BREAKING: Major Company Removing Controversial Ingredient Carrageenan Because Of You!», August 19, 2014, http://foodbabe.com/2014/08/19/ breaking-major-company-removing-controversial-ingredient-carra geenan-because-of-you.

ВОЗ обозначила: «List of Classifications», World Health Organization, International Agency for Research on Cancer, http://monographs.iarc.fr/ENG/Classifica tion/.

направили свой гнев на сэндвичи закусочных Subway: Food Babe, «The One Thing Subway Is Still Hiding from All of Us!», February 7, 2014, http://foodbabe.com/2014/02/07/subway-update/.

в основном едите коврики для йоги: Food Babe, «Subway: Stop Using Dangerous Chemicals In Your Bread», n. d., http://foodbabe.com/subway/.

«Синдром китайского ресторана»: Robert Ho Man Kwok, «Chinese-Restaurant Syndrome», letter,

New England Journal of Medicine 278, no. 14 (1968): 796.

New York Times присоединилась к разборке: R. D. Lyons, «Chinese Restaurant Syndrome Puzzles Doctors», New York Times, May 19, 1968, 68.

статьи пытались поставить под сомнение эти убеждения: I. Mosby, «‘That Won-Ton Soup Headache’: The Chinese Restaurant Syndrome, MSG and the Making of American Food, 1968–1980», Social History of Medicine 22, no. 1 (2009): 133–51.

«Эта головная боль от супа с вонтонами»

: P. L. Raymer, «That Won-Ton Soup Headache», New York Times, April 20, 1977, http://www.nytimes.com/1977/04/20/archives/westchester-weekly-that-wonton-soup-headache.html.

в какой-то степени основан на расизме: Mosby, «‘That Won-Ton Soup Headache».

в Science было опубликовано исследование: J. W. Olney, «Brain Lesions, Obesity, and Other Disturbances in Mice Treated with Monosodium Glutamate», Science 164, no. 3880 (1969): 719.

исследователи скармливали крысам по 20 граммов глутамата натрия: H. Ohguro, H. Katsushima, I. Maruyama, T. Maeda, S. Yanagihashi, T. Metoki, et al., «A High Dietary Intake of Sodium Glutamate as Flavoring (Ajinomoto) Causes Gross Changes in Retinal Morphology and Function»,

Experimental Eye Research 75, no. 3 (2002): 307–15.

среднее количество: «Questions and Answers on Monosodium Glutamate (MSG)», U. S. Food and Drug Administration, November 19, 2012, https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm328728.htm.

знаменитая звезда телесериала Bonanza: Mosby, «That Won-Ton Soup Headache».

знаменитая звезда телесериала Bonanza: C. Agostoni, B. Carratù, C. Boniglia, A. M. Lammardo, E. Riva, and E. Sanzini, «Free Glutamine and Glutamic Acid Increase in Human Milk Through a Three-Month Lactation Period», Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition 31, no. 5 (2000): 508–12.

довольно высокие уровни гистамина

: K. W. Chin, M. M. Garriga, and D. D. Metcalfe, «The Histamine Content of Oriental Foods», Food and Chemical Toxicology 27, no. 5 (1989): 283–87.

в 1993 году в рамках исследования, опубликованного в журнале: L. Tarasoff and M. F. Kelly, «Monosodium L-glutamate: A Double-Blind Study and Review», Food and Chemical Toxicology 31, no. 12 (1993): 1019–35.

не обнаружили связи между глутаматом натрия и приступами астмы: R. K. Woods, J. M. Weiner, F. Thien, M. Abramson, and E. H. Walters, «The Effects of Monosodium Glutamate in Adults with Asthma Who Perceive Themselves to Be Monosodium Glutamate-Intolerant», Journal of Allergy and Clinical Immunology, pt. 1, 101, no. 6 (1998): 762–71.

рандомизированного контролируемого исследования сотни людей: K. M. Woessner, R. A. Simon, and D. Stevenson, «Monosodium Glutamate Sensitivity in Asthma», Journal of Allergy and Clinical Immunology, pt. 1, 104, no. 2 (1999): 305–10.