Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Чуть позже, в 1950–1960-е годы, основными двигателями прогресса в лечении ожирения стали два британских ученых – Алан Кеквик и Гастон Паванн. Они решили объединить понятие калорийности продуктов и элементы белковой диеты в одной системе. После ряда исследований эти ученые доказали, что для снижения веса наиболее эффективен рацион, который на 90 % состоит из жиров. Хотя, если говорить начистоту, главной «фишкой» метода являлось все же жесткое ограничение калорийности питания. Всего 1000–1200 калорий можно было съесть за день. А поскольку основная часть еды приходилась именно на калорийный жир, понятно, что порции были мизерные. Впоследствии эту диету даже окрестили «жировым постом Кеквика». В данной системе рекомендовалось принимать пищу не менее пяти раз в день. Хотя назвать горсть орехов в 30–40 г приемом пищи довольно затруднительно.

Через несколько лет Роберт Аткинс, которого считают основоположником научного обоснования белковых диет, адаптирует диету Кеквика под собственную систему и рекомендует использовать ее кратким курсом в особо тяжелых случаях, когда вес не двигается с места при традиционных подходах.

Наступили 1960-е годы, и в США невесть откуда взялась, сразу став очень популярной, «диета пьющего человека». Она также была одной из разновидностей низкоуглеводной диеты. Около 20–30 г углеводов в сутки приходились в основном на овощи и несладкие фрукты. Как видно из названия, отличительная особенность диеты – употребление алкоголя. Поэтому, наверное, она и нашла так много поклонников, особенно среди мужчин: появилось законное алиби перед женой!

Закладывать за воротник полагалось при каждом приеме пищи, кроме завтрака. В наш век антиалкогольной пропаганды такие рекомендации врачей-диетологов довольно сложно себе представить. Ну, а в те времена книга с оригинальным секретом стройности шустро распродавалась и даже была переведена на 13 языков мира.

Современным аналогом этого метода является «диета на сыре и вине». Хотя это скорее не диета, а пара-тройка разгрузочных дней, помогающих скрасить одиночество с помощью сыра и вина. Если еженедельно устраивать себе подобные дни (не более двух в неделю), то сбросить можно до пяти килограммов за месяц. Такой системы питания удобно придерживаться на отдыхе: во время выходных, праздников, отпуска.

… Ага, сыр и вино – замечательная диета. Именно на ней я регулярно в своих командировках скидываю по 5–7 кг, потому что в той "ж... мира", куда я в очередной раз являюсь настраивать связь, в доступе бывает только алкоголь и закусь. То есть сухое красное и сыр. И минус 5 кг за две недели мне гарантированы[1]».

Из отзывов на виртуальном форуме

Плюс такой диеты в том, что вы не будете страдать от раздражительности и перепадов настроения, типичных при ограничении питания. Можно даже сказать, что худеть вам будет весело.

Однако подобные диеты – лишь всплески оригинальных идей на фоне процветавшего в прошлом столетии гипокалорийного подхода к питанию и тотального подсчета калорий.

Далее «нож в спину» белковым диетам вонзило исследование причин развития атеросклероза и его взаимосвязи с холестерином. В то время научный подход к лечению ожирения не предполагал диеты с увеличенным количеством белковых продуктов. Как раз наоборот: от них стремились всячески избавляться, потому что в любом, даже самом постном мясе, яйцах, молочных продуктах ученые усматривали прежде всего коварный холестерин и огромное количество калорий. В моду вошли обезжиренные продукты, а сливочное масло и свинина оказались под строгим запретом: им на смену пришли растительные жиры в виде спредов и маргарина. Понадобились десятки лет и сотни научных исследований, чтобы хоть как-то реабилитировать несчастный холестерин.

Белковые диеты опять оказались забыты на несколько лет. Однако время все расставило на свои места. Клинические наблюдения за пациентами, которым назначали гипокалорийное и низкохолестериновое питание, не выявили его четкого положительного влияния на общее состояние здоровья. Зато отказ от жиров и замена их быстрыми углеводами привели к колоссальному всплеску углеводной зависимости. Для некоторых это впоследствии закончилось развитием сахарного диабета и кардиологической патологии.

Революция доктора Аткинса