Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Однако в последние годы люди, интуитивно осознавая вред «сладкой жизни», принялись искать более безобидные альтернативы. На смену сахару пришли его заменители, которые приобретают все большую популярность. Изначально разработанные и выпускающиеся для больных диабетом, заменители сахара стали все чаще появляться в рационе здоровых людей, которые желают «поддерживать форму», не отказывая себе в сладостях.

Каждый из нас за год съедает количество сахара, примерно равное весу собственного тела!

Казалось бы, все очень просто: нет углеводов – нет проблем. Торговля сразу предложила заменить столь привычный и любимый многими поколениями белый рафинированный сахар имитаторами, которые не усваивались бы организмом, однако по вкусовым качествам напоминали бы сахар. Но, как выяснилось в дальнейшем, в этом-то и крылась их основная опасность.

Кстати

Проведя эксперимент, ученые обнаружили, что животные, получавшие заменители сахара, почему-то потолстели, в отличие от особей, которых кормили натуральными продуктами с небольшим количеством сахара. В ходе другого эксперимента группе испытуемых давали раствор, содержащий либо заменитель сахара (сукралозу), либо столовый сахар (сахарозу). При этом испытуемые, естественно, не могли различить растворы на вкус. В конце исследования оказалось, что в обеих группах участники набрали одинаковое количество лишних килограммов.

Результаты ряда исследований показывают, что сахарозаменители стимулируют аппетит не хуже самого сахара, а то и лучше. Например, женщины, которым предлагали подслащенный аспартамом лимонад, затем употребляли значительно больше продуктов, чем те, кто пил обычный лимонад (на сахаре). А те, кому давали йогурт с сахарином, съедали его больше, чем люди, которые ели йогурт с сахаром.

На первый взгляд, это невозможно, ведь наш мозг не способен уловить тонкую разницу между сахаром и его заменителем. Возникло предположение, что заменитель сахара не обеспечивает необходимого уровня «обещанного» удовольствия и это, возможно, заставляет людей искать «радости жизни» в других продуктах, одним словом, переедать. Но на самом деле все оказалось еще интереснее.

Как-то у меня на приеме была женщина, перенесшая ранее приступ калькулезного холецистита. Чтобы снять воспаление и разгрузить надувшийся желчный пузырь, ей ввели цитостому – тонкую трубочку, по которой желчь вытекала из желчного пузыря и скапливалась в подвешенной к кровати бутылке. Питание в наших больницах, сами знаете, не ресторанное – порадоваться этим блюдам вряд ли можно. Поэтому все пациентки в палате с нетерпением ждали прихода родственников, которые приносили домашнюю – вкусную и аппетитную – еду.

«Как только я слышала в коридоре знакомые шаги, моя желчь начинала неистово барабанить по дну бутылочки», – рассказала мне женщина. И я сразу вспомнил собачку Павлова, которая при виде еды начинала вилять хвостиком, сглатывать слюну и активно выделять в подвешенную пробирку желудочный сок.

Сигнал о приближающейся еде (шаги в коридоре) передается желудку через так называемый блуждающий нерв. Такова подготовительная стадия пищеварения, в финале которой выделяется первая порция желудочного сока, а затем появляется и легкое ощущение голода. Но оказывается, кроме желудочного сока и желчи, в ожидании пищи организм выделяет и инсулин! Он подготавливает жировые клетки к приему новой порции жиров и углеводов из предполагаемой еды. Если еды не последовало, то этот инсулин хватает и уносит остатки углеводов в крови, приводя к падению уровня сахара и, как следствие, к неконтролируемому голоду.

В питании человека, который хочет справиться с нарушением углеводного обмена и сбросить лишние килограммы, нет места искусственным подсластителям. Ему необходимо «лечить голову», а не «принимать таблетки от головной боли»!

Если же пища поступает, то жировые клетки под влиянием выделившегося инсулина активно впитывают в себя все поступившие жиры. По такому же принципу формируется реакция на сахарозаменители или продукты, содержащие их. Вот так, не используя ни грамма углеводов, вы активизируете набор веса с помощью заменителей сахара.