Мёд. Мифы и реальность

Железо входит в состав гемоглобина крови и ряда окислительно-восстановительных ферментов, принимающих активное участие в биологическом окислении веществ в клетках и тканях. Кроветворная функция железа усиливается в присутствии меди. В осеннем меде железа в 3–4 раза больше, чем весной.

Медь является одним из важнейших микроэлементов, участвующих в процессах тканевого дыхания. Входя в состав некоторых гормонов, она влияет на рост и развитие организма, на процесс образования гемоглобина, фагоцитарную активность лейкоцитов.

Кобальт также играет важную роль в процессах кроветворения, стимулируя работу костного мозга и образование гемоглобина. Он входит в состав витамина В|2, способствует связыванию железа в молекуле гемоглобина. Его влияние на кроветворный процесс усиливается в присутствии меди.

Магний способствует выведению холестерина из организма, оказывает сосудорасширяющее и желчегонное действие, расслабляет спазмы сосудов и активизирует двигательную способность (перистальтику) кишечника.

Принятый внутрь мед снижает кислотность желудочного сока, повышает содержание муцина в желудочном и кишечном соке и поэтому мед чрезвычайно полезен в диете больных язвой двенадцатиперстной кишки и при повышенной кислотности желудочного сока.

По данным исследователей остатки сахара в полости рта, распадаясь под влиянием бактерий, образуют кислоты, в частности молочную, что приводит к нарушению зубной эмали. Пчелиный же мед, наоборот, продукт активного противомикробного действия, способствующий дезинфекции полости рта при частом его употреблении. Водный 10–20 %-ный раствор меда рекомендуется для полоскания при заболеваниях полости рта.

Результаты исследований доказывают, что постоянное потребление пчелиного меда повышает иммунобиологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям. Заболевший легче переносит болезнь.

Многолетние экспериментальные клинические наблюдения над лечебными свойствами пчелиного меда позволили выявить его антиаллергические свойства. Правда, они зависят от дозировки и способа применения. Разработанная методика лечения некоторых аллергических заболеваний посредством специфической и неспецифической дестабилизации пчелиным медом широко внедрена в клиническую практику. Это опровергает устоявшееся мнение об абсолютной противопоказанное™ меда больным с аллергическими заболеваниями. Исключением являются люди с явлениями идиосинкразии (врожденной непереносимости).

Мед крайне благотворно действует на процессы пищеварения. Такой эффект некоторые авторы объясняют тем, что содержащиеся в нем марганец и железо являются активаторами (катализаторами), ускоряющими начавшееся благодаря ферментам пищеварение. Употребление внутрь меда особенно хорошо помогает при вялой перистальтике кишечника с запорами. Ежедневное умеренное употребление меда в пищу действует регулирующим образом на отправления кишечника.

Мед является незаменимым продуктом и в питании детей. Он обеспечивает организм ребенка комплексом недостающих минеральных веществ, макро- и микроэлементов, витаминов, так необходимых для нормального роста и развития. Благодаря высокой питательности и быстрой усвояемости меда он занимает одно из ведущих мест в детском питании.

По питательности мед превосходит многие пищевые продукты. Так, 100 г меда приравнивается по питательности к 225 г филе белуги, 90 г жирного сыра, 175 г мясного фарша, а по калорийности к белому хлебу, с одной лишь разницей (опять-таки в пользу меда!), что хлеб усваивается на 96 %, а мед полностью. Поэтому дети, регулярно употребляющие мед, хорошо развиваются, реже страдают простудными и другими заболеваниями.

Сахара, поступающие с медом в организм, — превосходный энергетический материал. Поэтому, например, мед играет большую роль в питании спортсменов, позволяя поддерживать силу и энергию организма. Кроме того, сахара меда являются универсальным антитоксическим средством. Глюкоза и фруктоза способствуют регулированию нервной деятельности, повышают давление крови (при гипотонии), расширяют кровеносные сосуды, улучшают питание сердечной мышцы, сердечную деятельность, обмен веществ, усиливают мочеотделение, останавливают кровотечение.

В меду содержится два вида сахаров — декстроза (40 %) и левулеза (34 %). При употреблении меда декстроза быстро всасывается в кровь. Левулеза отличается более медленной абсорбцией, зато она поддерживает постоянную концентрацию сахара в крови, предотвращая чрезмерное ее увеличение.