Мюнхен и Нюрнберг

В отличие от Рождества встреча Нового года в Нюрнберге проходит с размахом и очень шумно. Хауптмаркт на несколько дней превращается в театр со сценой, артистами, веселыми зрителями и буфетом, роль которого играют торговые ряды. Зимняя сказка начинается в последний день года, с наступлением темноты, когда вдруг «зажигается» небо и сразу трудно понять, что сияние исходит от огромного купола, составленного из елок и гирлянд. В северной части Старого города появляется, правда, не столь неожиданно, так называемая улица игристых вин, которая тянется мимо ратуши, минует площадь и достигает Кайзербурга. Бесчисленное множество ларьков, больших и малых павильонов манит посетителей своим изысканным товаром: лучшими сортами местных и привозных вин, различными коктейлями, будничными и фантазийными или ради праздника приправленными чем-нибудь необычным, например шуткой.

Настоящие нюрнбергские колбаски не должны превышать величины мизинца. Столь малый размер исходит вовсе не от стремления к изяществу, коим не отличается коренное население этих мест. Официально считается, что их придумали незадолго до открытия Америки. Однако жители бывшей имперской столицы относят появление крошечных колбасок к незапамятным временам, когда жизнь в Германии не была такой безопасной, как сейчас. Опасаясь разбойников, горожане старались завершить работу до захода солнца, вечером закрывались трактиры и лавки, чему совсем не радовались батраки. Приходя на заработки в город, крестьяне из окрестных деревень работали дотемна, не имея возможности подкрепиться перед обратной дорогой. Страдания голодных рабочих прекратились после того, как один из трактирщиков догадался готовить такую еду, которая проходила бы в замочную скважину. До крайности уменьшенные колбаски из мяса молодых поросят подходили для этого как нельзя лучше. Таким путем хозяин получал деньги, а затем передавал еду, предварительно сдобрив ее майораном.

Традиционная немецкая еда не покинула бюргерский стол даже с открытием Америки, когда Европа узнала массу новых продуктов. Сегодня нюрнбергские колбаски подают дюжиной в порции, чаще в оловянных тарелках, с квашеной капустой или картофельным салатом. Согласно старинной рецептуре их обжаривают на открытом огне, по возможности используя буковые дрова. Разделяясь на множество видов, народный деликатес служит основой пикантного блюда под названием «синие хвостики» (нем. blaue Zipfel), приготовленного в бульоне из белого французского вина с добавлением маленьких луковиц и настоянного на травах уксуса.

Рожественская композиция на Хауптмаркт

Вообще, баварские колбаски могут быть толстыми и короткими, тонкими и длинными, белыми и непривычного для свежего продукта синеватого цвета. Тогда как приготовление известных видов требует лишь тщательного следования известному рецепту, придумать новый не запрещается никому, чем охотно пользуются германские повара. Право называться изобретателями все новых и новых колбасок оспаривают солидные учреждения, в честь незамысловатого продукта слагаются песни, проводятся международные конгрессы. Существует мнение, что орлу на германском гербе недостает толстой мясной колбаски, причем не одной, а как минимум двух, зажатых в каждой когтистой лапе.

В 1975 году власти Нюрнберга решили придать встрече Нового года в своем городе международный статус, пригласив в гости к германскому Святому Николаусу американского Санта Клауса и других героев новогодних сказок, в том числе русского Деда Мороза со Снегурочкой. Своеобразный съезд вылился в первый Международный фестиваль новогодних персонажей. Прервавшись на четверть века из-за политических неурядиц, он возобновился накануне миллениума. На второй фестиваль в Нюрнберг приехали деды морозы из Америки, европейских стран и даже из жаркой Турции. Сказочное шоу демонстрировалось по телевидению, и все признали пользу этого праздника, благодаря которому если не взрослые, то хотя бы дети поверили в то, что на свете существуют добрые волшебники, способные подружить людей, привнеся в жизнь мир, спокойствие и благополучие.

Иллюстрации с цветной вкладки

Бавария. Романтичный ландшафт в окрестностях озера Герольд

Мюнхен. В историческом центре города высокие башни Фрауенкирхе господствуют над низкой застройкой

Мюнхен. Сквер и цветочные клумбы на площади перед Театенкирхе

Мюнхен. Северная сторона Мариенплац с Новой ратушей и колонной Марии

Мюнхен. Замок Нимфенбург

Мюнхен. Интерьер одного из павильонов Нимфенбурга

Мюнхен. Английский сад летом...

...и зимой