Читаем Мой блокнот. Зеленый детокс полностью

Мой блокнот. Зеленый детокс

Веган: термин был введен в 1944 году Дональдом Уотсоном – основателем «Веганского общества». Это сокращение от слова «вегетарианец». Все очень просто. Уотсон хотел выделиться из числа оволактовегетарианцев того времени, то есть вегетарианцев, не употребляющих в пищу мясо животных, но не исключающих молочные продукты и яйца. Между тем веган вообще не ест никаких продуктов животного происхождения. Кроме того, термин «веган», в отличие от понятия «строгий вегетарианец», касается не только питания, но и всего образа жизни. Короче говоря, веган не употребляет в пищу ни мясо, ни яйца, ни молочные продукты, ни мед. Он не носит одежду из кожи, меха и шерсти. Не использует косметические или бытовые средства, содержащие вещества животного происхождения или протестированные на животных. И не посещает никаких шоу с участием животных (вы не увидите его в зоопарке!).

Строгий вегетарианец: как и веган, не употребляет в пищу продукты животного происхождения.

Вегетарианец: не ест мясную пищу и теоретически продукты, производство которых привело к гибели животных (например, желатин или некоторые виды сыров, содержащие сычужный фермент). На Западе вегетарианец, как правило, употребляет яйца и молоко. Что касается песковегетарианца, то он ест еще и рыбу.

Вегетарианство: термин, включающий вегетарианскую, веганскую и строгую веганскую диеты.

Флекситарианец: чувствителен к темам, касающимся здоровья, окружающей среды, заботы о животных; его часто называют вегетарианцем, который иногда ест мясо животных или рыбу.

Живое, или растительное, питание: это образ жизни, при котором вы едите только продукты растительного происхождения в сыром виде, желательно органические, не подвергшиеся никакой обработке, кроме проращивания и ферментации. К ним относятся фрукты, овощи, цветы, орехи, проросшие семена, бобовые, водоросли, дикорастущие растения, масла первого холодного отжима, соки и смузи, ферментированные продукты и т. д. Температура приготовления, которое проводится, как правило, в дегидраторе, не должна превышать 40 °C. Кроме того, принимается во внимание принцип сочетаемости, который состоит в том, чтобы не смешивать определенные виды продуктов, например белковую пищу с крахмалистой или сладкие фрукты с кислыми.

Сыроедение: это движение включает в себя несколько направлений. Среди них выделяют: всеядное сыроедение, сторонники которого едят сырые продукты, в том числе животного происхождения; фрукторианство, подразумевающее употребление в пищу только фруктов; жидкое питание, которое состоит практически только из соков; зерноядные, питающиеся почти исключительно семенами.

Что такое веганский напиток?

Вы думаете, что слово «растительный» обязательно означает «веганский»? Совсем нет! Например, вино, полученное в результате ферментации винограда, не всегда является веганским. Для его осветления иногда используется яичный альбумин (яичный белок) или изинглас (вещество, получаемое из плавательных пузырей рыб).

Многие пивоварни в процессе пивоварения также используют продукты животного происхождения. Например, казеин, белок коровьего молока, применяется в качестве осветлителя, так же как желатин, обычно получаемый из костей крупного рогатого скота, и овальбумин, присутствующий в яичном белке. К счастью, существуют полностью веганские сорта пива.

Итак, веганские напитки не содержат продуктов животного происхождения и их компоненты не тестировались на животных. Речь идет о безалкогольных напитках. Что же касается фруктовых соков, то лучше заранее узнать, применялись ли в процессе их осветления вещества животного происхождения. Обратите внимание на то, что большинство органических соков осветляются механическим способом без использования продуктов животного происхождения.

Зеленые смузи и соки действительно являются веганскими напитками. Можете быть уверены, что они не содержат ингредиентов животного происхождения, даже если приготовлены не в домашних условиях. Такие напитки действительно могут называться зелеными.