Мой толстый кошелек. Система, которая позволит разбогатеть, не прибегая к экономии

5. Вам кажется, что вы любезны с посетителями, но отзывы говорят об обратном.

6. Ингредиенты для блюд слишком дорогие. Прибыль не перекрывает затрат на продукты.

Можно перечислять до бесконечности, но если владелец кафе сможет разобраться хотя бы с этими шестью пунктами, его заведение будет приносить прибыль. Важно помнить, что ключевой навык в бизнесе – это не зарабатывать деньги, а решать проблемы.

1. Слишком мало посетителей. В районе живет максимум 500 семей. В результате чистая прибыль составляет всего 2,5 миллиона вон в месяц.

→ Было бы неплохо, если бы ваше заведение посещали и люди из других районов. Нужно сделать так, чтобы по запросу «кафе в районе Х» на Naver Map ваше заведение отображалось в первых строках поиска, а если вы будете вести страничку кафе в Instagram, это поможет увеличить количество гостей «извне» до двух человек в день.

2. Вы выбираете дизайн интерьера, руководствуясь собственным вкусом.

→ Проведите исследование рынка, посетите несколько частных кафе похожего размера, которые пользуются успехом в разных уголках страны. Проанализируйте общие черты интерьера в этих местах и поручите дизайн опытному специалисту.

3. Музыка в других кафе так себе, поэтому вы включаете плейлист из музыки, которая вам нравится, не изучая вкусы ваших клиентов.

→ Это ловушка эгоцентризма, поэтому не стоит слишком уж доверять своему личному вкусу. Аналогично предыдущему пункту, пройдитесь по небольшим заведениям, у которых дела идут хорошо, и понаблюдайте, музыка какого жанра играет в этих местах.

4. Официанты не слушаются. Атмосфера недружелюбная. Обычно так бывает с людьми из поколения MZ.

→ Трудоспособность официантов зависит от начальника. Перекладывать ответственность – удел рационалистов. В кафе Yokmang Book, которым я управляю, работают бывшие айдолы и трейни айдол-агентств. Вы можете понаблюдать за другими заведениями, где много сотрудников с хорошими навыками обслуживания. Проанализируйте, как именно были сформулированы объявления о поиске персонала.

5. Вам кажется, что вы любезны с посетителями, но отзывы говорят об обратном.

→ Вероятно, мысли всех владельцев несостоявшихся кафе похожи. Попробуйте записать на видео, как вы обслуживаете клиентов, и взглянуть на себя со стороны. Покажите это видео своей семье или друзьям и спросите их, что можно улучшить. Получая обратную связь, примите ее со смирением, укротите свою гордость.

6. Ингредиенты для блюд слишком дорогие. Прибыль не перекрывает затрат на продукты.