Молодое и здоровое тело в любом возрасте. Скрытые ресурсы вашего организма

По совету своих друзей я познакомилась с работой Майкла и Мэри Дэн Идз, врачей из Болдер-Сити, штат Колорадо. Книга называлась «Сила протеинов. Формула избавления от лишнего веса: как достигнуть стройности и здоровья за пару недель. Больше протеинов, меньше углеводов» (Protein Power: The High-Protein/Low-Carbohydrate Way to Lose Weight, Feel Fit, and Boost Your Health – in Just Weeks!). В ней были изложены действительно прогрессивные идеи, коренным образом изменившие мое представление о здоровье.

Основной тезис книги таков: чем меньше мы употребляем в пищу крахмала и сахара, тем легче сбросить лишний вес, нормализовать давление крови и снизить уровень холестерина. Майкл и Мэри Дэн Идз весьма успешно помогали людям решать подобные проблемы со здоровьем путем простой коррекции привычного рациона. Мне также удалось без особого труда сбросить лишний вес и восполнить запас энергии, отказавшись от углеводов. (Более подробную информацию о книге ищите на сайте)

Чтобы убедиться в справедливости формулы Майкла и Мэри Дэн Идз, достаточно понять, как происходит усвоение углеводов в организме.

Углеводный обмен

Любая пища состоит из воды, жиров, белков и углеводов. Углеводы – это химическая форма соединения крахмала и сахара. Несколько лет назад была очень популярна диета, основанная на ограниченном употреблении углеводов. Дорогу в жизнь ей дала книга известного врача, кардиолога и диетолога, Роберта Аткинса. Она называется «Новая революционная диета» (New Diet Revolution

). Сначала его утверждение о том, что сокращение до минимума количества крахмала и сахара в пище способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, а также давления крови у людей, предрасположенных к диабету, подверглось резкой критике. Однако мысль о том, что можно соблюдать диету и одновременно с этим не ограничивать себя в еде, оказалась весьма заманчивой и спровоцировала настоящий ажиотаж вокруг работ доктора Аткинса. В итоге Американская ассоциация кардиологов (American Heart Association) все-таки признала его идеи.

Спустя несколько лет после скоропостижной смерти автора низкоуглеводной диеты споры вокруг нее сошли на нет – вероятно, еще и потому, что многим она действительно помогла решить проблему сахарного диабета. У доктора Аткинса появились последователи, которые признали и оценили по достоинству его воззрения.

Тем не менее, я подозреваю, что в низкоуглеводной диете есть свои подводные камни, которые не позволяют соблюдать ее продолжительное время. Стандартная программа «по Аткинсу» предполагает преобладание в рационе высококалорийных белков, молочных продуктов (которые, как мы уже выяснили, являются самыми распространенными аллергенами), консервантов, полуфабрикатов из рафинированных продуктов и одновременно с этим – ограниченное употребление фруктов и овощей.

Некоторым такая диета действительно помогает, но ее продолжительное соблюдение, скорее всего, приведет к засорению печени и желчного пузыря, и приучит человека питаться нездорово и неправильно. Кроме того что полуфабрикаты стоят не слишком дешево, они имеют и более существенные недостатки – например, могут содержать вредные химические вещества, которые сами по себе будут препятствовать снижению веса. Очень часто в подобных продуктах содержится соевый белок, который влияет на функцию щитовидной железы, являющейся важным звеном в процессе расщепления жиров, или молочная сыворотка – производное молочных продуктов и признанный аллерген.

Для полноценной работы организма нужна хорошо сбалансированная диета. Необходимо сократить употребление углеводов, но при этом не забывать о здоровом питании.

Основной плюс низкоуглеводной диеты Аткинса – это рекомендация по возможности свести до минимума долю сахара и крахмала в повседневном меню, в том числе содержащихся в хлебе, макаронах, печенье и другой сладкой выпечке, кукурузе, рисе, картофеле. Оптимальная суточная норма углеводов – 30–60 г. По мере снижения веса и уровня инсулина в крови эту «дозу» можно понемногу увеличивать. И, конечно же, не стоит ограничивать себя в употреблении свежих овощей!

Углеводы и холестерин

Меня часто спрашивают, почему углеводы участвуют в синтезе холестерина в организме, а белки и жиры – нет. Дело в том, что щитовидная железа сжигает инсулин, чтобы воспрепятствовать повышению уровня сахара в крови, который вызывают углеводы. В то же время она посылает печени сигнал на выработку холестерина, который заместил бы инсулин. Происходит это примерно следующим образом: