"Народный доктор"_03.2006. Чем сердце успокоить

Рекомендации по составу диеты Европейского общества по изучению атеросклероза (а — рекомендуется; б — допускается в умеренном количестве; в — нежелательно):

Жиры:

а) рекомендуемых продуктов нет;

б) продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров: растительные масла (подсолнечное, соевое, оливковое, кукурузное);

в) сливочное масло, мясной жир, свиное сало.

Мясо:

а) курица, индейка, телятина, кролик, дичь;

б) постная говядина, ветчина, свинина, баранина, котлеты, диетические колбасы и сосиски;

в) мясо с жиром, баранья грудинка, жирная свинина, колбаса салями, мозги, печень, почки, утка, гусь, кожа птицы.

Молочные продукты:

а) снятое молоко, нежирные сыры, творог, нежирная простокваша;

б) полуснятое молоко, сыры средней жирности;

в) цельное молоко, сгущенное молоко, сметана, жирные сыры, жирные простокваша и кефир, сливки.

Рыба:

а) вся белая рыба (треска, камбала и др.);

б) жирная рыба (сельдь, лосось, сардина, моллюски);

в) икра рыб.

Фрукты и овощи:

а) свежие и замороженные, бобовые, картофель, сухофрукты, грецкие орехи;

б) картофель, жаренный в растительном масле, фрукты в сиропе, миндаль;

в) картофель, жаренный на животном жире.

Злаки:

а) мука грубого помола, блюда из овса, ржи, кукурузы, риса;

б) белый хлеб, сладкие каши, несладкое печенье;

в) хлеб высшего сорта, булки, пирожные, кондитерские изделия.

Напитки:

а) чай, кофе без сахара, фруктовый сок;

в) крепкий кофе, горячий шоколад.

Сладости:

а) сладости без сахара;

б) джем, мармелад, пастила, мед, сироп;

в) шоколад, конфеты.

Консервы:

а) прозрачные маринады овощей;

в) все остальное.

Готовые продукты:

а) нежирные пудинги, желе, нежирные соусы;

б) торты, печенье на ненасыщенных жирах;

в) сладкие пудинги, печенье на

насыщенных жирах, мороженое.

Прочие:

а) травы, специи, белки яиц;

б) 1–3 яйца в неделю, мясные и рыбные паштеты, низкокалорийный майонез, соевый соус;

в) обычный майонез и жирные приправы.

Приведенные рекомендации направлены в целом на значительное снижение в пище насыщенных жиров и холестерина, в животных и молочных продуктах, и замену их на ненасыщенные, содержащиеся в растительном масле, рыбе и растительной пище. Переход на такое питание в сочетании с увеличением физической нагрузки уже в первые 2–3 месяца позволяет существенно снизить уровень липидов и холестерина в крови. Указанная диета важна в условиях современной жизни не только для страдающих от ИБС, но и для здоровых людей. Главные трудности в перестройке питания на здоровую основу состоят в преодолении рабской зависимости человека от своего желудка и вредных привычек к жирной и сладкой кухне.

«Мускульная» эпоха, когда все съедаемое удавалось сжигать в организме за счет высоких физических нагрузок, прошла, а техногенная цивилизация требует от человека пересмотра многовековых устоявшихся пищевых привычек и традиций, поскольку она своим «сидячим» комфортом существенно снижает его ежедневные мышечные энергозатраты.

Второй после липидного фактор риска — артериальная гипертензия.