Читаем Настоящая пицца полностью

Настоящая пицца

Анастасия Владимировна Кривцова

• по 2 болгарских перца, головки репчатого лука

• растительное масло

• черный молотый перец

• душистый молотый перец

• тмин

• кориандр

• соль

Смешайте ингредиенты, замесите тесто, оставьте в теплом месте на 1 ч.

Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Лук, чеснок, перец мелко нарежьте. Все смешайте.

Тесто раскатайте в тонкий пласт. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200°С, на 20—30 мин.

Пицца «По-императорски»

Для теста:

• 230 г муки

• по 20 г свежих дрожжей, сахара

• 1 ч. л. соли

• 130 мл молока

Для начинки:

• 250 г куриного филе

• 55 г пармезана

• 3 зубчика чеснока

• 3 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. лимонного сока

Смешайте в глубокой посуде дрожжи и сахар, добавьте теплое молоко. Оставьте на 20 мин. Вмешайте муку и соль. Замесите тесто. Смажьте противень маслом. Раскатайте тесто, выложите его на противень. Для начинки нарежьте филе курицы соломкой, выложите в глубокую миску, большими кубиками нарежьте сыр, выдавите через пресс чеснок, добавьте оливковое масло и лимонный сок. Выложите на одну половину теста, закройте другой половиной теста. Закрепите края так, чтобы по форме закрытая пицца напоминала пирожок. Поместите в духовку, нагретую до температуры 160°С, и выпекайте 25 мин.

Пицца «Мимоза»

Для теста:

• 200 г муки

• 40 г сахара

• 30 г свежих дрожжей

• 1 ч. л. соли

• 130 мл воды

Для начинки:

• 250 г консервированной сайры

• 200 г картофеля

• 20 г майонеза

• 3 яйца

• 2 моркови

• 1 головка репчатого лука

• 1 ч. л. соли

Смешайте дрожжи и сахар, растворите в теплой воде. Добавьте муку и соль, замесите тесто. Сварите яйца, морковь и картофель, очистите их. Лук очистите, нарежьте кольцами. Отделите желтки от белков. Измельчите белки, рыбу, морковь и картофель. Раскатайте тесто, уложите на противень, предварительно смазанный маслом. Выложите на одну половину теста толстым слоем рыбу, затем морковь, нанесите тонким слоем майонез, белки, на них положите лук, смажьте майонезом, выложите следующим слоем картофель, смажьте майонезом, посыпьте тертыми желтками. Закройте начинку другой половиной теста. Скрепите края. Получившаяся пицца должна напоминать по форме пирожок. Поставьте в духовку на 20 мин и готовьте при температуре 190°С.

Пицца «Мелодия моря»

Для теста:

• 250 г муки

• 40 г сахара

• 15 г сухих дрожжей

• 3 яйца

• 120 мл молока

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 300 г очищенных кальмаров

• 5 крупных маслин без косточек

• 3 болгарских перца

• по 1 зубчику чеснока, головке репчатого лука

• сок половины лайма

• зелень петрушки

Растворите дрожжи в молоке, добавьте сахар, оставьте на 20 мин. Вмешайте муку, добавьте соль, замесите тесто.

Измельчите кальмаров. Очистите овощи. Перец нарежьте крупными полосками, лук, петрушку и чеснок измельчите. Маслины разрежьте пополам. Добавьте к кальмарам перец, маслины, лук, чеснок и зелень. Заправьте все соком лайма. Раскатайте тесто, смажьте противень маслом, положите на противень тесто. Выложите на одну половину теста начинку. Накройте другой половиной, скрепите края. Выпекайте в духовом шкафу 30 мин при температуре 190°С.

Пицца «Луизиана»

Для теста:

• 230 г муки

• 35 г сахара

• 20 г сухих дрожжей

• 3 яйца

• 120 мл молока

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 400 г куриной грудки

• 300 г консервированных ананасов

• 200 г консервированной кукурузы

• 50 г сыра твердых сортов

• 3 яйца

• 1 зубчик чеснока

Измельчите куриную грудку, выдавите чеснок через пресс, смешайте. Добавьте ананасы, кукурузу. Натрите на мелкой терке сыр, добавьте яйца, смешайте. Смешайте сахар, дрожжи, теплое молоко, поставьте в теплое место. Добавьте соль и муку, замесите тесто. Раскатайте тесто, положите на противень. Выложите на одну половину теста начинку, полейте яичной смесью, другой половиной прикройте и скрепите края. Поставьте в духовку на 20 мин при температуре 190°С.

Пицца «Быстрая»

Для теста:

• 270 г муки

• 30 г свежих дрожжей

• 15 г сахара

• 2 ч. л. соли

• 130 мл воды

Для начинки:

• 180 г филе сельди

• 3 вареных яйца

• по 1 головке репчатого лука, пучку листового салата

• 3 ст. л. оливкового масла

• 0,5 ст. л. уксуса

• 1 ч. л. горчицы

• 0,5 ч. л. соли

Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте муку, сахар и соль. Замесите тесто, раскатайте. Смажьте противень маслом, уложите тесто на противень. Измельчите сельдь, яйца и лук, смешайте в глубокой чашке. Смешайте отдельно уксус, соль, горчицу и масло. Добавьте к начинке. Нарвите на маленькие кусочки руками салат. Выложите им половину теста. На салат выложите начинку, накройте другой половиной теста. Скрепите края. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180°С, поместите туда пиццу и выпекайте 40 мин.