Настольная книга для девочек

Омлет отличается от яичницы-болтуньи тем, что при его приготовлении в яичную смесь добавляется молоко или сливки, иногда мука. Мы с тобой добавим только молоко. На четыре яйца нужно полстакана молока. Если его положить чересчур много, смесь получится слишком жидкой, блюдо будет труднее готовить, и вид у него будет не очень аппетитный.

Итак, добавим в яичную смесь молоко, хорошенько взболтаем вилочкой, соли положим чуть-чуть больше. Выльем полученную массу на сковороду, когда масло разогреется, и сделаем слабый огонь. Накроем крышкой. Омлет жарится дольше, чем обычная болтунья, но чтобы ускорить этот процесс, есть один способ.

Сделаем не маленький огонь, а большой, возьмем специальную плоскую лопаточку, и, как только омлет у края начнет немного затвердевать, подвинем его по всему краю лопаточкой к середине сковороды.

На освободившееся место тотчас перельется жидкая масса, потом она тоже затвердеет, и ты ее тоже, в свою очередь, подвинешь к центру. Когда увидишь, что масса уже не льется на освободившееся место, сделай слабый огонь, накрой крышкой и готовь еще полминуты.

Яичница-глазунья

Тут потребуется особая аккуратность, когда будешь разбивать яйца. Нужно это делать так, чтобы желтки оставались целыми. Для этого надо ударить ножом не очень сильно и выливать содержимое из скорлупы осторожно. В остальном все делается так же, как с яичницей-болтуньей. Только два правила: равномерно соли ее уже на сковороде и никогда не накрывай глазунью крышкой – от этого желток «заварится», станет твердым.

Гренки

Часто к завтраку подают гренки. Гренки – это поджаренные или подсушенные кусочки хлеба или булки. Лучше, если они делаются из немного зачерствевшего хлеба. Существует специальный кухонный прибор – тостер, который делает это автоматически: ты кладешь в него несколько кусочков хлеба, включаешь его, а он через несколько минут выдает тебе их уже поджаренными. Но, вероятнее всего, у тебя такого прибора нет, и поэтому научимся делать гренки сами.

Нарежь буханку хлеба или булку ломтиками толщиной примерно полсантиметра. Кусочки хлеба порежь еще поперек, чтобы получились квадратики.

Теперь разогрей на сковородке сливочное масло. На четыре квадратика хлеба потребуется около двух столовых ложек масла. Положи на сковородку с разогретым маслом ломтики хлеба, сделай средний огонь и подожди 1–2 минуты, чтобы они подрумянились с одной стороны. Потом переверни каждый ломтик и поджарь с другой стороны.

Готовые гренки должны быть хрустящими. Их едят, немного посыпав солью или сахаром, подают к яичнице или просто к чаю или кофе.

«Мягкие» гренки

Эти гренки готовятся совсем по-другому. Прежде всего, кроме хлеба или булки, нам потребуются яйца и молоко. Взболтай яйца с молоком так, как ты делала это для омлета. На четыре кусочка хлеба нам понадобятся четыре яйца и 2/3 стакана молока. Не забудь про щепотку соли!

Когда ты сделаешь из яиц и молока однородную смесь, посоли ее и поочередно окунай туда кусочки хлеба. Для этого лучше перелить смесь из миски в глубокую тарелку. Окуная хлеб, немного надавливай на него пальцами, чтобы он впитывал в себя жидкую смесь, потом переверни кусочек и сделай то же самое. Если у тебя хлеб или булка свежая, сильно не усердствуй, а то кусочки, чрезмерно пропитавшись, развалятся у тебя прямо в тарелке.

Итак, ты окунула каждый кусочек. Проследи, чтобы у тебя осталось еще немного смеси из молока и яиц – она нам еще понадобится. Теперь разогревай сковородку, клади на нее сливочное масло (примерно три столовые ложки). Когда масло растопится, красиво разложи на сковородке подготовленные кусочки хлеба и поставь на средний огонь.

Если ты никак не можешь разместить кусочки на сковородке или они почему-то не влезают, тогда посоветуем тебе перед тем, как готовить, потренироваться, укладывая нужные тебе сухие кусочки на холодную чистую сковородку. Тогда ты сумеешь потом правильно их разместить, а может, где-то чуть-чуть отрезать.

Ну вот ты их уже разложила на сковороде, и они поджарились с одной стороны. Запомни, низ у них должен быть не темно-коричневый, а желтовато-бело-коричневый. Теперь переворачивай каждый кусочек, бери смесь, которая у нас осталась, и выливай ее в свободные промежутки на сковороде. Сделай поменьше огонь и накрой крышкой. Подожди, пока яичная смесь приготовится, и тогда выключай огонь. Подавать такие гренки надо непременно с кусочком получившегося омлета.

Сервируем стол

Итак, мы с тобой научились готовить завтрак. А знаешь ли ты, как красиво его подать, как сервировать стол, какие приборы положить для завтрака, как правильно расставить тарелки? Если не знаешь, не беда, сейчас мы расскажем об этом.

Еда должна доставлять удовольствие не только приятным вкусом, но и эстетическим внешним видом. Это значит, что нам нужно не только стремиться наполнить желудок, удовлетворить чувство голода, но и постараться сделать это красиво и правильно.