Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

ОВОЩЕМОЙКА СВОИМИ РУКАМИ

Если вы покупаете органические продукты, то меньше подвергаетесь воздействию пестицидов, но все-таки вы не находитесь в полной безопасности. Остатки пестицидов были обнаружены в 11 % образцов органических продуктов вследствие случайного или умышленного использования, перекрестного заражения от соседних неорганических полей или наличия стойких загрязнителей, например ДДТ, в почве^{‹‹79››}.

Есть много различных средств для мытья промышленно выращиваемых овощей и фруктов, которые якобы полностью избавляют от пестицидов; некоторые из них были проверены — в общем, покупать их — значит выбрасывать деньги на ветер^{‹‹80››}. Например, один из продуктов Procter & Gamble, если верить рекламе, показал себя «на 98 % эффективнее при удалении пестицидов, чем вода». Но когда его протестировали, то выяснилось, что он не лучше обычной воды из-под крана^{‹‹81››}. Промывание проточной водой устраняет менее 50 % остатков пестицидов^{‹‹82››}

. Средство для снятия лака с ацетоном смывало пестициды гораздо эффективнее^{‹‹83››}, но, естественно, я не советую вам окунать в него фрукты и овощи! Ведь мы намерены сделать ваш томат менее токсичным.

Один из эффективных методов — промыть овощи и фрукты в пятипроцентном растворе уксусной кислоты, другими словами, в обычном белом уксусе, который, как было обнаружено, удаляет значительное количество некоторых остатков пестицидов^{‹‹84››}. Однако тогда придется покупать белый уксус литрами, а это влетит в копеечку. К сожалению, разбавленный белый уксус лишь немного эффективнее проточной воды^{‹‹85››}.

К счастью, есть раствор, который одновременно является дешевым и эффективным: подсоленная вода. Десятипроцентный раствор соли действует так же, как пятипроцентный уксус^{‹‹86››}

. Чтобы помыть овощи устраняющим пестициды раствором, добавьте одну часть соли на девять частей воды. Не забудьте потом промыть овощи от соли.

Имеет ли смысл покупать органическую еду?

Во многих супермаркетах теперь есть уголок с органическими продуктами. Но что означает эта надпись на этикетке?

Согласно USDA, органическое земледелие не вредит окружающей среде и не использует синтетические материалы, включая пестициды и антибиотики. Среди других требований такие фермеры должны проходить ежегодную проверку, использовать только одобренные USDA материалы и не использовать ГМО. Чтобы попасть на розничный рынок органических продуктов, производитель должен получить органический знак от USDA^{‹‹87››}.

Но в действительности органический продукт не значит полезный продукт. Производство органических продуктов так поднялось не на продаже морковки. Например, вы можете теперь купить картофельные чипсы без пестицидов и органический жевательный мармелад^{‹‹88››}. Выпускают даже органическое печенье Oreo. Но бросовая еда остается бросовой едой с пустыми калориями, даже если была произведена органически. Слово «органический» на этикетке не способно превратить «красный» продукт в «зеленый».