Необычные блюда из теста

Вытащив сковороду, остудите полуготовые изделия. Соедините по 2 треугольника яблочной прослойкой, которую приготовьте так: смажьте один слой яблочным повидлом или жидким вареньем, на него уложите начинку из мелко нарезанных яблок, смешанных с сахаром. Накройте сверху другим треугольником. Теперь поставьте начиненные изделия в духовку на той же сковороде и доведите до готовности в течение 10–15 минут. Готовые порожные посыпьте сахарной пудрой.

«Морской гребешок»

Ингредиенты

1 стакан сахара, 6 яиц, 1,25 стакана муки, ¹/₂ лимона.

Для крема: 2 яблока (небольших), 250 г молока, 2 банана, ¹/₂ лимона, 50–70 г орехов (любых).

Способ приготовления

Из сахара, яиц, протертого лимона и муки замесите тесто и испеките корзиночки, как для пирожного «Мадонна». Середину корзиночек наполните следующим кремом: протертые яблоки и бананы смешайте, добавьте сок ¹/₂ лимона, мелко нарезанные орехи и разбавьте молоком.

Эту смесь взбивайте в миксере 2–3 минуты. Сбоку начинку окантуйте крупными ядрами орехов.

«Мадонна»

Ингредиенты

5 яиц, ²/₃ стакана сахара, 2 стакана муки, 1 яблоко (крупное, протертое), ²/₃ стакана кукурузных хлопьев, 100 г шоколада.

Способ приготовления

Разотрите желтки с сахаром добела, добавьте натертое на мелкой терке яблоко, смешайте с мукой. Взбитые в густую пену белки введите, осторожно перемешивая тесто снизу вверх. Из готового теста сформуйте корзиночки: раскатайте пласт толщиной 5–7 мм, нарежьте квадраты, а каждый квадрат вложите в металлическую формочку и прижмите к стенкам формочки. Выпекайте при температуре 240–250 ◦С.

Готовые корзиночки наполните кукурузными хлопьями, а сверху полейте растопленным шоколадом. Затем еще раз присыпьте хлопьями и полейте шоколадом. Охлажденные пирожные подавайте к столу.

«Черные глаза»

Ингредиенты

²/₃ стакана муки, ¹/₂ стакана сахара, 4 яйца, цедра 1 лимона или апельсина, консервированные или свежие ягоды черной смородины, вишни, черешни, черного винограда.

Способ приготовления

Яичные желтки разотрите с сахаром добела, добавьте цедру и сок лимона или апельсина, всыпьте муку и, наконец, введите белки, взбитые в пену. Готовое тесто выпекайте в круглых формочках, смазанных маслом, сверху положите ягоды, слегка вдавив их в тесто. Выпекайте в жаркой духовке 15–20 минут.

Когда пирожные будут готовы, посыпьте между ягодами сахарной пудрой или полейте сахарной глазурью.

«Генеральские погоны»

Ингредиенты

200 г масла, 5–6 яиц, 4 белка, 200 г крахмала, 200 г сахарной пудры, цедра 1 лимона, ванилин.

Способ приготовления

Разотрите масло до густоты сметаны и добавляйте желтки (по одному), постепенно растирая их с сахарной пудрой и крахмалом.

Добавьте лимонную цедру и ванилин, влейте взбитые белки и выложите тесто в форму. Выпекайте 1 час в хорошо прогретой духовке; на дно формы положите белую бумагу, смазав ее жиром и посыпав мукой.

Когда выпечка будет готова, острым ножом нарежьте длинные скошенные прямоугольники (в виде погонов), смажьте их глазурью, посыпьте крошкой от обрезков выпеченного теста и украсьте фигурками из лимонной корки, консервированными или свежими ягодами, цукатами.

«Лапти лыковые»

Ингредиенты

350 г муки, 100 г молотой овсяной крупы, 150 г сахарной пудры, 200 г масла, 6 яиц, ¹/₂ стакана протертых каштанов.

Для крема: 1 плитка шоколада, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливок или ²/₃ стакана молока.

Способ приготовления

Яйца, сахарную пудру и масло взбейте, добавьте пропущенные через мясорубку каштаны, всыпьте муку, смешанную с овсянкой, также пропущенной через мясорубку. Поставьте тесто на полчаса в холодильник, затем раскатайте на три лепешки круглой или овальной формы. Испеките на листе или в формочках. Крем варите так: тертый шоколад смешайте со сливками или молоком, маслом и сахаром. Смесь подержите на огне 10 минут, непрерывно помешивая.

Не охлаждая, смажьте кремом слои пирожного, сверху посыпьте сахарной пудрой.

«Ярмарка»

Ингредиенты

1 стакан муки, 75–80 г масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, по 50 г различных ягод (вишни, малины, черешни, смородины, крыжовника), немного ванилина.

Для желе: 1 стакан варенья (любого), ¹/₂ стакана сахара, 25 г желатина, 2 столовые ложки коньяка или ликера (любого).

Способ приготовления

В муке, насыпанной на стол горкой, сделайте углубление, положите туда яйцо, сметану, размягченное масло, сахар, ванилин и замесите тесто. Поставьте его на полчаса в холодильник.

Затем раскатайте в пласт толщиной 1 см и нарежьте стаканом или круглыми формочками круги диаметром 7–8 см. Выложите их на смазанный маслом лист, слегка смажьте яичным желтком и выпекайте несколько минут в горячей духовке.

Когда тесто подрумянится, убавьте жар в духовке и выпекайте изделия еще 5–7 минут.