Невозможное возможно!

Дегустация была ненавязчивой и приятной – давали пробовать разные виды мескаля, включая ликеры, рассказывали технологию приготовления этого уникального напитка. Кактусы голубой агавы срубают, обрубают листья и оставляют так называемые «шишки» в виде обрубка ствола сантиметров двадцать-сорок, закладывают их в каменные ямы, предварительно раскалив камни до красноты. Затем закрывают специальными крышками и засыпают землей на сутки, где они томятся и коптятся. После этого достают, укладывают в каменные емкости со специальным молотильным каменным кругом и, привязав вожжи к ослу, запускают его по кругу, пока не перемелют все «шишки», выжимая без остатка очень сладкий, терпкий нектар кактуса. Отжатую жидкость запускают в мощные «самогонные аппараты» и получают чистейший напиток из кактуса агавы. Затем его выдерживают в дубовых бочках, которые привозят из Шотландии. Продают тут же красивые бутылки с разными сроками выдержки – от самого молодого напитка, «буквально вчера приготовленного», до бутылок с самой высокой выдержкой более восьми лет. В бутылки закладывают по червячку – эти червячки обитают в сердцевине агавы и являются своеобразной визитной карточкой этого напитка, а также показывают его крепость. Червячок называется гутанито.

Пробовать дают под закуску такими вялеными гутанито или, в отличие от текилы, с апельсином и перцем, а не с лаймом и солью. Считается, что мескаль более ценный напиток, чем текила. На экспорт он не идет, и его редко можно найти даже в Мехико. За ним едут сюда. Производство семейное, заняты все члены семьи. Бизнес начинается с возделывания кактусов на полях и заканчивается продажей в магазинах.

Затем был, как я его называю, обедоужин, обилие мяса и местной стряпни, все вкусно!

Вот так мы и перешли на двухразовое питание по Калинченко! Теперь я ее понимаю: когда много мяса и перспектива следующего приема пищи даже и не светит, поневоле приходится кушать много. Но удивительно, и при этом не толстеешь!

Путь до отеля в горах, где мы остановились на ночь, занял четыре с половиной часа по серпантину. Хорошо, что я половину пути проспала, открывала глаза, только чтобы в очередной раз ужаснуться дороге, по которой едем, и опять провалиться в беспокойный сон, в то время, как мое тело болталось из стороны в сторону на очередном повороте.

Мексика. 2 часть

МЕЧТА ИЛИ ЦЕЛЬ – ЧТО ПЕРВИЧНО?