Новые идеи для сада и огорода

Стахис

Неприхотливое, холодостойкое растение. Стахис может расти даже на бедных подзолистых почвах, но по-настоящему дает хороший урожай только на почвах, богатых органикой: до ста килограммов из одного килограмма посадочного материала! По внешнему виду растение очень похоже на глухую крапиву. Высотой оно всего 60 см. На подземных отростках-столонах, как у картофеля, растут клубни, но только маленькие, с поперечными перетяжками, которые делают их похожими на ракушки.

Клубеньки стахиса готовят к посадке точно так же, как клубни картофеля: сначала прогревают в горячей воде, затем выдерживают в растворе марганцево-кислого калия, потом прозеленяют на свету, проращивают в темноте и высаживают.

Сажают тоже, как картофель, рядами на расстоянии 60 см ряд от ряда. Клубень располагают в рядах на расстоянии 25 см один от другого. Всходы появляются примерно через две недели. Когда они подрастут до высоты 25 см, их окучивают. Растения, посаженные 10—15 мая, зацветают в августе и продолжают цвести до самой уборки. Цветки у стахиса не обрывают. Урожай собирают в конце сентября.

Ухаживают за стахисом так же, как за картофелем, то есть поливают в засушливое время по междурядьям, рыхлят, перед окучиванием дают минеральную подкормку любым комплексным удобрением, в которое дополнительно добавляют двойной гранулированный суперфосфат (на 3 ст. ложки азофоски – 1 ст. ложку суперфосфата) и вносят по 1 ст. ложке под куст.

Клубеньки хорошо хранятся при температуре 3–4 градуса до самой весны. Если нет возможности хранить их в погребе или подвале (либо в холодильнике) и приходится хранить их при комнатной температуре дома, то лучше часть урожая оставить зимовать прямо в почве, а весной выкопать и использовать для еды и посадки.

Вредителей у стахиса практически нет. Возбудители болезней его не трогают.

В клубеньках почти нет крахмала, но зато они содержат большое количество полисахаридов, витамин C и природный инулин, а потому стахис является ценным диетическим продуктом, особенно для людей с повышенным содержанием сахара в крови. Стахис рекомендуется употреблять в пищу не только диабетикам для снижения сахара, но и гипертоникам для понижения артериального давления.

Полезен он и больным туберкулезом. Противопоказаний для употребления стахиса в пищу нет.

Клубеньки варят, опуская их в кипящую, слегка подсоленную воду неочищенными, не более 5–6 минут (иначе они становятся клейкими), либо варят на пару. Отварные клубеньки можно заправлять майонезом или растительным маслом. Посыпают зеленью укропа и петрушки. Их можно обжарить в сухарях, как цветную капусту. Это хороший и полезный гарнир к мясу и рыбе.

Стахис можно употреблять в сырых и отварных салатах, солить, мариновать, как огурцы. Свежие и сушеные молодые побеги стахиса можно употреблять в небольших количествах (из-за сильного пряного вкуса) как ароматическую приправу для соусов, при засолках и мариновании.

Топинамбур

Другое название этого растения – «земляная груша», «картошка ирокезов», «еда долгожителей». Это клубненосный подсолнечник. Неудавшийся эксперимент

Топинамбур в 1930-е годы привез в Россию из Мексики Николай Иванович Вавилов. В 1937 году Наркомат земледелия с подачи Вавилова обязал колхозы выращивать топинамбур повсеместно вместо картофеля. Вавилов думал, что топинамбур сможет одновременно заменить картофель и подсолнечник. А большая надземная часть может быть использована на корм скоту. Но оказалось, что подсолнечное масло из него не получить, а выкопанные клубни в хранилищах сгнивают за один месяц. И только корм для скота оправдал ожидания.

К топинамбуру потеряли всякий интерес, и никакой селекционной работы с ним не велось. Позже, когда Вавилова арестовали, этот неудачный эксперимент по замене картофеля топинамбуром тоже поставили ему в вину. Но, как позже оказалось, топинамбуром пренебрегли напрасно. В последние годы на топинамбур обратили внимание селекционеры. В результате появились сорта с округлыми, как у картофеля, крупными клубнями. Если бы ему еще добавить вкусовых качеств, не было бы ему цены.

В результате работ В. Н. Зеленкова в Сибирском отделении Института иммунологии РАН были восстановлены труды Вавилова и его учеников, проведены большие дополнительные исследования, которые выявили удивительные качества этого растения.

Топинамбур содержит 16—18 % природного инулина, заменяющего сахар и крахмал, кроме того, органический кремний, калий, магний, витамины и почти все аминокислоты, которые увеличивают количество Т-лимфоцитов в организме человека, то есть усиливают его иммунитет. Кроме того, при систематическом употреблении топинамбура кровеносная система становится на 20 лет моложе. Недаром американские индейцы очень широко использовали в пищу топинамбур.

Они называли его «едой долгожителей» и считали, что топинамбур спасает от болезней и возвращает вкус к жизни.

Завод «Экология питания» выпускает концентрат из топинамбура – приятные на вкус таблетки «Долголет».