Нужны зимою витамины - заготовь свеклу на зиму

Чтобы кожица легко чистилась, сваренную свеклу надо окатить холодной водой.

 Свекольный сок — просто абсолютное средство при интоксикации организма. Он защищает от разрушительного воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и т.п)

Хорошо  при насморке закапывать в каждую ноздрю по 2 капельки свежеотжатого свекольного сока.

От головной боли помогает ватка, смоченная свекольным соком, которую закладывают в уши.

При ангине в стакан свекольного сока добавить 1 ст. ложку уксуса и полоскать горло 5-6 раз в день до полного выздоровления. Помогает отлично!

И немного о свекольной ботве

С незапамятных времён много добрых слов заслуживает простая огородная свекла — её ели для поддержания сил русские богатыри, ею румянили щёчки в молодости наши прабабушки, ею лечили и даже применяли в свадебных обрядах. Много добрых слов сказали о ней мы и сегодня. Осталось уделить немного внимания и свекольной ботве.

Наши предки оказывали ей гораздо больше уважения, чем мы сейчас. А ведь в ней содержится витаминов даже больше, чем в самой свекле. Поэтому с раннего лета листья свеклы можно и нужно включать в состав салатов и свекольников, употреблять как сырые и варёные приправы и к первым, и ко вторым блюдам. О полезных свойствах свекольной ботвы можно говорить много, но мы решили выделить одно — самое-самое… она содержит витамин U, который замедляет процесс старения наших организмов. А кто не хочет подольше оставаться молодым и здоровым?

Вот и закончился обзор возможных способов заготовки свеклы на зиму. Наши хозяйки предлагают ещё несколько интересных рецептов из свеклы, которые вы сможете использовать и в своей практике:

Свекла салатная с хреном,

7 полезных свойств свеклы,

Селёдка под шубой «Рыба моей мечты»

Леди-сельдь под шубкой,

Как приготовить свеклу с сюрпризом

И мы будем очень рады, если вы оставите отзывы о наших рецептах и поделитесь своими секретами заготовки свеклы. Полных погребов и полок всем дачникам!

Комментарии (3)

написано 22 сентября 2014, 21:38

Я тоже делаю заправку для борща из всевозможных овощей, конечно главным  ингредиентом является свекла. Иногда заправку закатываю в банки, а иногда кладу  все нарезанные овощи в полиэтиленовый пакет и в морозилку. Все советы нужные, а главное как раз вовремя.

Могу поделиться ещё одним рецептом, но уже сладким. Из свеклы можно приготовить варенье. Одну большую свеклу почистить, 2 средних апельсина с кожурой — помыть, нарезать, выбрать семечки. Свеклу и апельсины пропустить через мясорубку, добавить 400гр. сахара, выдавить сок половины лимона, и варите на медленном огне около 2 часов. Варенье получается мягким, ароматным, вкусным, полезным. Не все дети любят свеклу, а так уплетают.

VeraTyukaeva

написано 23 сентября 2014, 10:19

Свекла и морковка – не мои овощи. Но на зиму все-таки заготавливаю их для борща, винегрета…. Потому лежат корнеплоды в погребе.

Свекла тем загадочна, что полезна она в сыром виде, а не в готовом, варено-пареном. Главная ценность свеклы в большом количестве пищевых волокон, то есть клетчатки. Больше только в картошке, но не намного. Даже капуста и морковка уступают ей. Но волокна тоже должны быть натуральными, без кулинарной обработки.

Потому первый рецепт. Свеклу мыть, счищать кожицу и свежей пропускать через соковыжималку. Сок прятать в банки по обычному рецепту, желательно без разбавления водой. Кстати, его не так уж много получается.

Если есть место в морозильной камере, то лучше заморозить порционно, как делают лед для коктейлей. Кубики потом не много места займут.

А вот жмых надо сушить. Хорошо бы шариками скатать, но уж как получится. Даже просто россыпью и то хорошо. А зимой, когда качественных свежих с огорода овощей уже нет, этот жмых кушать по 25 граммов в день.

Вот тут он будет творить чудеса с кишечником. Это лучший настройщик его работы.

А сок замороженный потом хоть в борщ, хоть в квас.

Рецепт второй. Свекла маринованная. Эта свеколка не совсем сырая, потому что варить ее надо, но недолго, не более 20 минут, чтобы цвет сохраняла и чтобы кожица легко счищалась.

Подготовленную свеклу красиво (по желанию) нарезать, уложить в стерильные банки и залить маринадом.

Для маринада потребуется (каждый раз пересчитываю на свои количества, потому записей нет):40 литров воды, 50 литров 6% уксуса, 5 килограммов сахара, 4 килограмма соли, корицы и лаврового листа по 50 граммов, гвоздики достаточно 45 граммов, горошков душистого перца 30 граммов. Все вскипятить и залить кипящим маринадом свеклу в банках или бочонках. Просто закрыть крышкой. Хранить на балконе, в погребе. Если на балконе, то до морозов.

Этот рецепт тем хорош, что можно за зиму приготовить такую заготовку несколько раз. И нет дополнительной пастеризации или стерилизации. Продукт в банке остывает очень быстро, ведь и банка и свекла холодные.