Обман веществ. Почему жир и сахар убивают наше здоровье и как с этим бороться

Не так давно ВОЗ объявила, что впервые в истории человечества смертность от хронических неинфекционных заболеваний (сердечно-сосудистые болезни, рак и диабет) превысила число погибших от инфекционных (туберкулез, гепатит B, пневмония, тиф, холера, СПИД и т. д.). Cитуация с ковидом внесет свои коррективы, но вряд ли людей станет умирать меньше.

Также впервые количество людей, страдающих ожирением, превысило количество страдающих от недоедания.

Ожирение связано во многом с дешевым питанием, в котором преобладают простые углеводы.

Главные факторы развития болезней — курение, алкоголизм и неправильная диета. И если продажу табака и спиртного государство регулирует, то с сахаром так обстоит далеко не всегда. Но определенные подвижки уже имеются.

Например, в 2019 году в 28 странах был введен или действовал «налог на сахар»: сладкие напитки, в которых сахара больше определенной нормы, облагаются повышенными акцизами. И вроде как потребление сахара начало снижаться. В нашей стране об этом тоже идут разговоры, но пока ничего не введено.

Исторически человеку сахар был всегда доступен только летом, когда вызревают сладкие фрукты. При этом, например, если вы заблудитесь в лесу, опытные «выживальщики» не советуют рьяно собирать ягоды — считается, что вы потратите примерно столько же калорий, сколько приобретете. Второй вариант поесть сладкого — отвоевать мед у пчел, тоже не самое простое действие.

Сейчас сахар доступен и присутствует почти во всех продуктах. Ежедневно люди потребляют более 500 ккал только из сахара, и это четверть калорий, которые человек должен получать из еды.

Росстат недавно выдал цифры, по которым средний россиянин съедает в год аж 30 кг сахара. Это не только сахар-песок в чае, но и сахар в хлебе, готовых продуктах и т. д. И это очень много! Для здоровья среднестатистическому человеку в день положено примерно 50 г простых углеводов. Если 50 г умножить на 365 дней, получится чуть больше 18 кг. Можно сделать вывод, что нам следует умерить аппетит почти вдвое.

Что сахар делает с нашим организмом?

1. Сахар, проступающий в избытке, способствует развитию ожирения, а затем — тяжелых метаболических заболеваний. Причина — высокая калорийность сахара плюс развивающаяся зависимость.

2. Самым главным следствием ожирения на фоне потребления избыточного количества углеводов (прежде всего сахара) является воспаление жировой ткани.

При этом нормальное количество сахара не запрещено, оно не способствует ожирению. В то же время резкое ограничение снижает число людей с ожирением.

3. Сахарный диабет II типа. Очень часто можно услышать, что сахарный диабет не развивается из-за избытка употребления сахара. Это не так. Развивается, но не напрямую, а через накопление избыточно развитой жировой ткани. Сначала на фоне воспаления начинается преддиабет, а потом и диабет. Так что сахар в избытке — прямая дорога к сахарному диабету II типа. И мостиком, соединяющим эти явления, будет ожирение…