Читаем Огород. Работа на участке в вопросах и ответах полностью

Огород. Работа на участке в вопросах и ответах

Молодые листья и стебли чабера обладают жгучим, как перец, вкусом и тонким пряным ароматом. В них содержатся белки, углеводы, фитонциды, эфирные масла, минеральные соли. Чабер богат витаминами С и Р и провитамином А. В пищу это растение употребляют в сушеном виде, добавляя в небольших количествах в салаты, вторые блюда, особенно из гороха и фасоли, а также в маринады. Чабер способствует лучшему усвоению пищи, оказывает бактерицидное, кровоостанавливающее болеутоляющее, противоглистное и закрепляющее действие. Зелень, заваренную как чай, применяют при желудочно-кишечных растройствах. Для повышения тонуса рекомендуется напиток из чабера с добавлением тысячелистника и чабреца.

508. Как выглядит чабер и какие сорта выращивают?

Стебель чабера ветвистый, высотой до 50 см, листья линейно-ланцевидные, остроконечные, мелкие. Цветки розовато-сиреневые, с лиловатыми пятнышками в зеве, мелкие, расположены мутовками. Чабер — теплолюбивое и светолюбивое растение. Хорошо растет на легкой плодородной почве.

Ароматный — сорт скороспелый, от всходов до цветения — 45–48 дней. Растение высотой до 50 см, раскидистое, массой 140 г. Цветок светло-фиолетовый. Ароматичность сильная.

Бриз — среднеспелый, от всходов до начала цветения — 4550 дней. Растение высотой до 45 см, ветвистое, хорошо облиственное. Цветок сине-фиолетовый. Антоциан слабо выражен у основания стебля. Масса одного растения 120–140 г.

Грибовский 23 — среднеспелый, от всходов до технической спелости 48–57 дней. Листовая розетка средней плотности, высотой 3240 см, неполегающая, густо облиственная. Лист крупный, ланцевидный, темно-зеленый с сизым оттенком. Зеленую массу формирует дружно. Хорошо переносит кратковременные похолодания.

Спринт — ультраскороспелый, от всходов до технической спелости — 42–45 дней. Растение среднерослое, куст компактный, высотой 35 см и диаметром 20–25 см. Стебель сильно ветвится, цветки светло-лиловые. Очень декоративен. Зелень является лекарственной за счет высокого содержания тимола и других компонентов.

509. Как выращивают чабер?

Семена чабера высевают в первой половине апреля в горшки. Тридцатидневную рассаду высаживают на гряды или теплицы в середине мая на расстоянии 20x20 см. Уход состоит в умеренном поливе, минеральной подкормке (на 10 л: аммиачной селитры 20 г, суперфосфата 15 г, сульфата калия 10 г). Для использования в пищу чабер срезают в начале цветения, так как в этот период растения обладают наибольшим ароматом. Сушат растения в тени, хранят в герметичной посуде.

Фенхель

510. Чем фенхель отличается от укропа?

Фенхель, или сладкий укроп, известен с древних времен как пряность и лекарство. Обладает сладким и одновременно острым вкусом. Его родина — Южная Европа, Средиземноморье и Малая Азия. Фенхель использовали древние египтяне, греки, римляне, индийцы и китайцы. В Центральную Европу он попал в Средние века. В одичавшем состоянии встречается в Крыму, Средней Азии и Закавказье. Культивируется в странах Европы, особенно во Франции и Италии, в Америке, Индии, Китае.

Фенхель содержит эфирное масло (до 6,5 %), основными компонентами которого являются камфора и анетол (до 60 %), фенхон, анисовый кетон, а также аскорбиновую кислоту (50–90 мг%), каротин (6-10 мг%), витамин Р, минеральные соли, белки, сахар.

Применяют фенхель как средство, способствующее пищеварению. Плоды его оказывают противомикробное, противовоспалительное действие. Масло фенхеля входит в состав препарата от кашля «Пектуссин».

Фенхель — многолетнее травянистое растение, но культивирует его как однолетнее. Наиболее известны два его вида: обыкновенный и овощной. У овощного фенхеля листья крупные, сильно рассеченные на длинные узкие доли (как у укропа), с расширенными влагалищами, которые создают плотные образования размером 8–9 см, называемые кочанчиками.

511. Какие сорта фенхеля выращивают?

Аромат

— сорт среднеспелый, от всходов до технической спелости — 75–78 дней. Урожайность 2–3 кг/м².

Лидер — раннеспелый, от всходов до технической спелости — 40–50 дней. Растения высотой 170–180 см. Стебель хорошо облиственный. Лист крупный. На зелень убирают до начала цветения.

Лужниковский Семко — среднеспелый, от всходов до технической спелости — 75–80 дней. Кочанчик массой 200–220 г, белый, плотный, с небольшими щелевидными пустотами.

Осенний красавец — раннеспелый, от всходов до технической спелости — 37–40 дней. Растение высотой 150–180 см. Розетка листьев полуприподнятая. Отличается более нежным, менее резким запахом зелени.

Удалец — среднеспелый. Растение высотой 50–60 см. Способен формировать кочанчик в условиях длинного дня. Сам кочанчик массой 115–120 г, среднеплотный, с щелевидными пустотами.