Охрана труда в сфере общественного питания

Качественное освещение в рабочих помещениях является одним из основных условий для нормальной производственной деятельности. При плохом освещении появляются зрительное утомление, общая вялость, которые приводят не только к снижению производительности труда, но так же к снижению внимания и возможности несчастного случая (травме).

Уровень освещения рабочих поверхностей определяется освещенностью. Освещенность характеризуется величиной светового потока, выраженного в люменах (лм), падающего на 1 кв. м освещаемой (рабочей) поверхности, и измеряется в люксах (лк) [7] .

Измерять световые характеристики источников света и осветительных приборов, а также характеристики условий освещения помещений и открытых пространств можно зрительными или физическими методами. В первом случае индикатором является глаз человека, во втором – различного рода физические приборы: фотоэлементы, фотоэлектронные множители, болометры и др.

Для создания нормальных условий труда большое значение имеет рациональное освещение производственных помещений . Оно должно

удовлетворять следующим требованиям:

✓ освещенность должна быть достаточной и соответствовать характеру зрительной работы;

✓ освещенность должна быть равномерной, без резких теней;

✓ между объектом различения (рассмотрения) и фоном, на котором рассматривается объект, должна быть некоторая контрастность;

✓ источник света не должен создавать бликов на объекте различения и не должен ослеплять работающего;

✓ уровень освещенности рабочих поверхностей должен быть постоянным во времени и иметь оптимальный спектральный состав света; ✓ электроосветительные установки должны быть безопасными при эксплуатации.

В помещениях применяют 2 вида освещения – естественное и искусственное. Естественное освещение по спектральному составу и высокой диффузности более благоприятно для зрения. Естественный свет стимулирует жизнедеятельность организма и обеспечивает ощущение непосредственной связи с внешней средой. Свет оказывает на человека психофизиологическое, функциональное, тепловое и бактерицидное воздействие. Длительное отсутствие ультрафиолетового излучения или недостаточные его дозы вызывают явление, получившее название «световое голодание». Замена естественного освещения искусственным допускается только в случае невозможности использования дневной свет.

Различают 3 системы естественного освещения:

✓ боковое естественное освещение – освещение через световые проемы, расположенные в наружных стенах. Боковое естественное освещение может быть односторонним (световые проемы расположены с одной стороны) или двусторонним (световые проемы расположены с двух сторон); ✓

верхнее естественное освещение – естественное освещение помещения через фонари, световые проемы в покрытии, а также через проемы в стенах в местах перепада высот здания;

✓ комбинированное естественное освещение – сочетание верхнего и бокового естественного освещения.

Так как освещенность, создаваемая дневным светом, не постоянна во времени (она зависит от положения солнца, степени облачности и чистоты воздуха, времени дня и т. п.), то естественное освещение помещений принято характеризовать не абсолютной величиной (в люксах), а относительной – коэффициентом естественной освещенности (КЕО). Расчет естественного освещения сводится к нахождению площади световых проемов и проводится на стадии проектирования зданий.

При недостаточности естественного освещения или невозможности его применения исходя из условий технологического процесса применяют искусственное освещение, осуществляемое электрическими источниками света: лампами накаливания, люминесцентными и ртутными лампами.

Искусственное освещение делится:

✓ по виду – на общее и комбинированное;

✓ по назначению – на рабочее, аварийное и охранное.

Под общим понимается освещение, при котором освещается вся площадь помещения – как занятая рабочим оборудованием, так и вспомогательная. В зависимости от технологического процесса, размещения оборудования и функциональных задач общее освещение может быть равномерным и локализованным, которое осуществляется рассеянным или отраженным светом.

Комбинированное освещение представляет собой совокупность общего и местного освещения.

Задача местного освещения – сконцентрировать световой поток непосредственно на конкретном рабочем месте. При комбинированной системе общее освещение должно составлять не менее 10 % нормированной для данных условий освещенности, местное – остальные 90 %. Применение одного местного освещения в производственных условиях категорически запрещается, так как резкий контраст между ярко освещенными и затемненными местами утомляет глаза, снижает темп работы и часто является одной из причин производственного травматизма.