Омни диета

6. Посыпьте блюдо петрушкой и подавайте с салатом и овощным гарниром.

Примечание. Для того чтобы приготовить более ароматный и насыщенный суп-рагу, взбейте с помощью блендера или кухонного комбайна 1/3 всего бульона с небольшим количеством рыбы. Верните в кастрюлю и варите еще 5 минут.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Форель в ореховой панировке

4 порции

Ингредиенты:

1/2 чашки орехов (австралийского или бразильского ореха, кешью или кедровых орешков)

2 столовые ложки овощного бульона без соли

2 зубчика чеснока

1/2 чайной ложки порошка чили

1 столовая ложка кленового сиропа без добавок (можно заменить акациевым медом)

1 столовая ложка виноградного масла (или другого растительного масла)

4 куска филе форели (от 180 до 240 г) – можно использовать любую морскую белую рыбу (скумбрию, сибаса)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 230 °C.

2. В кухонном комбайне смешайте орехи, бульон, чеснок, порошок чили, кленовый сироп и виноградное масло. Хорошенько измельчите, но не превращайте в кашу.

3. Каждый кусочек рыбного филе покройте тонким слоем приготовленной пасты.

4. Положите рыбу в форму для выпечки запанированной стороной вверх.

5. Поместите противень с рыбой на нижний уровень духовки и запекайте до полной готовности, чтобы панировка поджарилась и стала золотистой. Это должно занять около 10–12 минут. Следите, чтобы корочка не подгорела.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Блюда из мяса и птицы

Горячие куриные кебабы

Для приготовления этого блюда куриное филе следует мариновать как минимум 2 часа, а еще лучше сутки.

4 порции

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка меда

2 столовые ложки соевого соуса тамари

1 столовая ложка дижонской горчицы без глютена (можно заменить любой не очень крепкой горчицей)

1 чайная ложка рисового, винного или яблочного уксуса

3 зубчика чеснока

1/2 чайной ложки черного молотого перца

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

2 куриные грудки без кожицы и костей (120–180 г каждая)

1 красный болгарский перец

1 небольшая красная луковица

1 цукини

10 небольших грибов

Дополнительно:

мини-шампуры

Приготовление

1. В большой миске взбейте оливковое масло с медом, соусом тамари, горчицей, рисовым уксусом, чесноком, перцем и тимьяном.

2. Нарежьте кусочками около 2 см куриные грудки, такими же кусочками нарежьте цукини, кусочками около 5 см порежьте болгарский перец и лук и погрузите курицу, овощи и грибы в приготовленный маринад. Перемешайте и поставьте мариноваться в холодильник на сутки.

3. Разогрейте гриль до высокой температуры.

4. Насадите курицу и овощи на шампуры, чередуя ингредиенты.

5. Немного смажьте гриль маслом. Поместите шашлычки на гриль и жарьте, часто переворачивая, в течение 15–20 минут до полной готовности курицы и овощей. Угощайтесь!

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Курица карри в томатном соусе с шафраном

Для приготовления этого блюда куриное филе следует мариновать как минимум 2 часа, а еще лучше сутки.

8 порций

Ингредиенты:

2–3 столовые ложки овощного бульона без соли или 1 столовая ложка виноградного масла для жарки (можно использовать и другое подходящее для жарки растительное масло)

1 крупный помидор или 1 банка консервированных нарезанных помидоров с пониженным содержанием натрия (500 г)

1 небольшая луковица

4–5 зубчиков чеснока

1/2 чайной ложки приправы гарам-масала[89]

1/2 чайной ложки желтого порошка карри

1/4 чайной ложки сушеного шафрана

1/4 чайной ложки морской соли (по желанию)

1 стакан маложирного кокосового молока (можно использовать миндальное, рисовое или соевое молоко)

8 половинок куриной грудки без кожицы и костей

1/2 чашки дробленого сырого миндаля (можно заменить кедровыми орешками или кешью)

Приготовление маринада

1. В кастрюле на умеренном огне разогрейте овощной бульон. Пассеруйте нарезанные кубиками помидоры и лук в течение 2–3 минут.

2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Убавьте пламя и готовьте еще 5 минут, время от времени помешивая.

3. При необходимости долейте еще немного овощного бульона, чтобы ничего не подгорело. Добавьте приправу гарам-масала, карри, шафран и морскую соль (если желаете). Готовьте на медленном огне еще 10 минут, а потом уберите кастрюлю с плиты и дайте смеси пару минут остыть.

4. Поместите поджарку в блендер и взбейте до однородной кашицы.

5. Верните полученное пюре в кастрюлю и добавьте кокосовое молоко. Доведите до слабого кипения, убавьте пламя и варите на медленном огне в течение 5 минут. Уберите кастрюлю с плиты.

6. Пока маринад остывает, слегка отбейте курицу специальной колотушкой для мяса.

7. Остывший маринад перелейте в большую миску и положите туда курицу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник по меньшей мере на 2 часа, а лучше на сутки.

Приготовление курицы

1. Когда курица замаринуется, разогрейте духовку до 175 °C.