Омни диета

Ненатуральный «натуральный» аромат

Фраза «натуральный ароматизатор» в списке ингредиентов зачастую прикрывает собой пищевую добавку под названием «глутамат натрия» (усилитель вкуса). Если он смешан с другими ингредиентами и если ароматизатор на 100 % не состоит из глутамата натрия, то производитель вообще не обязан указывать его в составе продукта. То же самое касается и гидролизованного растительного белка (усилитель вкуса, который широко используется в супах, соусах, тушеных продуктах промышленного производства) и изолята соевого белка.

Если у вас аллергия на глутамат натрия или повышенная чувствительность к этому ингредиенту, то, думаю, вы уже прекрасно знаете, почему это замаскированное в продуктах питания вещество является такой серьезной проблемой. Но даже если у вас нет ярко выраженной реакции на глутамат натрия, все равно стоит быть начеку. Дело в том, что и глутамат натрия, и аспартам представляют собой мощные нейротоксины, которые, накапливаясь в организме, могут способствовать развитию различных нейродегенеративных заболеваний, в том числе бокового амиотрофического склероза, известного также как болезнь Шарко, множественного склероза и болезни Альцгеймера. Даже незначительное количество «натуральных ароматизаторов» с добавлением глутамата натрия опасно, так как организму сложно потом от него избавиться.

Продукты на замену

В процессе постепенного избавления от нездоровой пищи предлагаю вам использовать следующие заменители вредных продуктов питания:

• Вместо кофе пейте зеленый или травяной чай с несколькими каплями экстракта стевии. Мой любимый бодрящий напиток – это горячее миндальное молоко с пакетиком зеленого чая и несколькими каплями экстракта стевии со вкусом корицы. Этот чай с молоком вы можете пить без зазрения совести.

• Вместо сливок и коровьего молока добавляйте в кофе или чай кокосовое молоко.

• Вместо диетической газировки пейте обычную газированную воду, подсластив ее стевией с различными вкусами.

• Выдавите в минеральную воду немного лимонного сока или капните экстракт стевии со вкусом лимона. Пейте полученный напиток вместо вина. Он отлично подойдет для любого торжества, на котором вам не хочется употреблять алкоголь.

• Вместо коровьего или соевого молока используйте миндальное.

• Замените шоколадные конфеты батончиками с миндалем или другими орехами, в которых вместо сахара используется мальтитол или другой полезный заменитель сахара. Это отличная альтернатива на случай ПМС. Тем не менее лакомиться такими сладостями следует только время от времени.

• Вместо мороженого приготовьте джелато (популярный итальянский замороженный десерт) из авокадо (рецепт приведен на с. 526).

• Вместо печенья и конфет съешьте половинку яблока с миндальной (или другой ореховой) пастой.

• Отличной заменой кексам, печенью и конфетам станет 1/4 стакана несоленых орехов и кусочек горького шоколада, состоящего на 70 % из какао.

Обезжиренный обман

Точно так же, как в случае с искусственными заменителями сахара, информация о пользе которых является ложной, заявления о необходимости употребления разнообразных обезжиренных продуктов питания (которые к тому же в процессе производства подвергаются сильнейшей технологической обработке) не имеют ничего общего с действительностью. Я никогда не забуду о йогуртах, состав которых прочитала в магазине несколько лет назад. Один йогурт был цельным, второй – его обезжиренной версией. Что ж, надо отдать должное производителю – в обезжиренном йогурте действительно не было ни грамма жира, однако вместо него там содержалось несметное количество сахара, искусственных ароматизаторов и крахмальных наполнителей.