Осознанное питание — осознанная жизнь: Дзэн-буддистский подход к проблеме лишнего веса

Препятствия, мешающие здоровому питанию, могут существовать и в самом человеке, и в его окружении. Нежелание отказываться от любимой еды, неприятие вкуса здоровой пищи, недоверие постоянно меняющимся советам специалистов по питанию — все это может помешать нашим усилиям быть здоровыми. Людям, живущим вдалеке от супермаркетов, сложнее ежедневно покупать свежие фрукты и овощи, а тем, у кого под боком рестораны быстрого питания, проще употреблять более высококалорийную и менее питательную пищу. Цены на продукты также служат препятствием: менее калорийные и более питательные продукты, например фрукты, овощи и рыба, стоят дороже, чем более калорийные и менее питательные продукты, такие как очищенные злаки и сладости. Кроме того, на нас оказывает влияние реклама, соблазняющая нас покупать продукты, независимо от того, осознаем ли мы или нет их пользу (или вред) и принимаем ли решение употреблять или нет их в пищу.

В следующих главах мы расскажем о том, как создать общественную поддержку здорового питания и какие шаги вам следует предпринять, чтобы эта поддержка оказалась действенной. Пока же сосредоточьтесь на себе: какие привычки, связанные с едой, мешают вам перейти к здоровому питанию и достигнуть здорового веса — и как вы можете их изменить? Определив внутренние препятствия, вы можете начать преодолевать их и делать каждый прием пищи более здоровым.

Пропускаете ли вы завтрак или другие приемы пищи?

Все меньше людей начинают день с завтрака, и наша неспособность завтракать каждое утро вносит свой вклад в «эпидемию ожирения». В ходе исследований установлено, что люди, которые пропускают завтрак, как правило, больше весят и быстрее поправляются, чем те, кто завтракает регулярно. Ученые до сих пор ломают голову над природой связи завтрака и веса. Возможно, завтрак помогает сдерживать желание поесть в течение дня — и, как следствие, сокращается количество потребляемых калорий, особенно если завтрак включает волокна, которые содержатся в цельных злаках, фруктах или белке.

В книгах по питанию вы можете найти кучу советов о том, когда следует принимать пищу, — есть понемногу шесть раз в день; придерживаться трехразового питания и избегать перекусов; не есть после восьми часов вечера и т. д. Истина состоит в том, что не существует «совершенной» модели, которая подходила бы образу жизни каждого человека или гарантированно способствовала потере веса. Тем не менее хорошим подходом является равномерное потребление пищи в течение дня. Это может означать или три приема пищи (одним из которых является завтрак) и один или два перекуса, или четыре «мини-приема» пищи.

Если у вас вошло в привычку пропускать завтрак или один из приемов пищи, примите во внимание советы, помогающие изменить эту привычку:

    Готовьте завтрак и обед вечером предыдущего дня. Если вы видите, что пропускаете завтрак или обед из-за того, что вам не хватает времени приготовить их утром, готовьте их до того, как отправиться спать. Положите немного еды, оставшейся после ужина, в специальный контейнер, добавьте булочку из непросеянной муки, немного фруктов или мелкой моркови и поставьте все это в холодильник, а утром возьмите с собой на работу.

    Расширьте ваши представления о завтраке. Некоторые люди пропускают завтрак только потому, что им не нравится традиционный американский завтрак — хлопья с холодным молоком или яичница и тосты. Совсем не обязательно ограничивать себя такой едой. Попробуйте хлопья с горячим молоком в сочетании с цельными злаками и семенами — кунжутом, овсом, рожью, ячменем, просом, квиноа и гречихой. Для удобства можете приготовить такую смесь на несколько дней. Можно также приготовить азиатский завтрак с тофу или рыбой, овощами и коричневым рисом. Или сделайте себе кукурузную лепешку с бобами и соусом или пресную лепешку из муки грубого помола. Даже из еды, оставшейся со вчерашнего вечера, можно приготовить питательный и приятный завтрак.

    Убедитесь в том, что у вас хороший аппетит для завтрака. Переедание вечером может привести к тому, что вы будете не так голодны к завтраку. Если вы любите перекусывать вечером, а утром у вас отсутствует аппетит, попробуйте все-таки отказаться от вечерней еды, чтобы посмотреть, не появится ли аппетит перед завтраком.

Быстро ли вы едите?

«Ешьте медленно и хорошо пережевывайте пищу» — стало обычной рекомендацией для всех, кто придерживается диеты, и в этом, конечно же, есть глубокий смысл. Еще сорок лет назад была выдвинута теория, согласно которой мозгу требуется двадцать минут, чтобы подать нам сигнал о том, что желудок полон, и если мы едим слишком быстро, то пропускаем эти сигналы и переедаем. Медленный прием пищи также приносит нам больше удовольствия от еды, поскольку у нас есть время насладиться каждой попадаемой в рот порцией.