Отменное здоровье после 60. Советы лучших экспертов. Домашняя энциклопедия

Жиры : масло сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла.

...

Запрещены : хлеб обычной выпечки, мясные, рыбные, грибные и бобовые бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, рыбные и мясные консервы, копчености, сосиски.

При ожирении

Первые блюда : овощные или крупяные супы на обезжиренном мясном, рыбном бульонах, до 250 г на прием 2–3 раза в неделю.

Вторые блюда : нежирная говядина, телятина, куры, кролик, индейка – до 150 г в день.

Рыба : нежирные сорта, до 150 г в сутки.

Закуски : салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты с добавлением отварных мяса и рыбы. Заливные из рыбы и мяса. Нежирная ветчина.

Рекомендуемые нормы продуктов

Хлеб и мучные изделия : ржаной и пшеничный, из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб 100–150 г в день.

Молочные продукты: молоко и кисломолочные напитки до 200 г при пониженной жирности.

Творог : нежирный, 100–200 г в день.

Яйца : 1–2 шт. в день, вкрутую или в виде омлета.

Крупы : гречневая, ячменная, перловая, в умеренном количестве в виде добавок в супы, рассыпчатых каш.

Овощи : предпочтительно в сыром виде; все сорта капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа, морковь.

Фрукты, ягоды : кисло-сладких сортов в сыром или вареном виде.

Напитки : черный кофе, кофе с молоком, чай, несладкие соки и компоты. За сутки употреблять не более 1–1,2 л свободной жидкости.

Жиры : сливочное масло – до 15 г в сутки, растительное масло.

При сахарном диабете

Первые блюда : супы: овощные, щи, борщи, свекольники, окрошка, нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами и крупами, картофелем и фрикадельками.

Вторые блюда: мясо, птица – нежирные говядина, телятина, свинина, баранина, кролик, куры и индейки отварные, сосиски и колбаса диетические, язык, печень в ограниченных количествах.

Рыба: нежирные виды, рыбные консервы в умеренном количестве.

Рекомендуемые нормы продуктов

Хлеб и мучные изделия: ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта, в среднем 300 г в сутки.

Молочные продукты: молоко и кисломолочные продукты, творог полужирный и нежирный, сметана – ограниченно, несоленый и нежирный сыр.

Яйца: 1–11/2 шт. в день всмятку.

Крупы: в виде каш из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной круп, бобовых.

Овощи: капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, зеленый горошек, картофель, морковь, свекла в сыром или вареном виде.

Фрукты, ягоды: кисло-сладких сортов в любом виде, желе, муссы, компоты.

Сладости: мед в ограниченном количестве.

Соусы и пряности: Нежирные соусы на слабых мясных, рыбных и грибных бульонах, овощном отваре. Перец, хрен, горчица – в ограниченных количествах.

Напитки: чай, кофе с молоком, соки из овощей, несладких фруктов и ягод, отвар шиповника в умеренных количествах.

Жиры: несоленое сливочное и топленое масло.

...

Запрещены : изделия из сдобного и слоеного теста, торты, крепкие, жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой, жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, большинство колбас, копчености, жирные сорта рыб, соленая рыба, рыбные консервы в масле, икра, соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки, рис, манная крупа, ограничивают макаронные изделия, соленые и маринованные овощи, виноград, изюм, бананы, инжир, финики, варенье, конфеты, мороженое, виноградный и другие сладкие соки, газированные напитки и лимонады, животные и кулинарные жиры, алкогольные напитки.

При хроническом панкреатите

В первый и второй дни обострения разрешается только минеральная вода без газа, отвар шиповника, некрепкий и несладкий чай.