Овощные блюда

0,5 кг замороженных грибов в отварном виде (или 30 г сушеных)

7 г порошка агар-агара (это примерно 1 ст. л. порошка с горкой или 4 ст. л. хлопьев агара)

1 луковица

1 маленькая морковь

(по желанию)

1 ч. л. морской соли (по вкусу)

2–3 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого кориандра

щепотка красного перца,

по 3 горошины и душистого перца

1 гвоздика

1 лавровый лист

– Оксан, а ты агар-агар для чего-нибудь используешь? – спросила моя любимая травница Ольга Спиридонова, когда я была у неё в гостях.

– Конечно!

– Тогда держи, дарю! – всучила она мне целую двухлитровую банку порошка.

Посмотрела на такое количества этой ценности и аж опешила!

– Бери-бери! Мои домашние его совсем не оценили.

– Ольга, да ты знаешь, какую вкуснятину из него можно делать?

– Вот и отлично, будет тебе эксперименты из чего проводить!

Перед отъездом в придачу меня снабдили большим пакетом отменных замороженных грибов да разных ягод. И, уезжая, я в очередной раз поразилась широте души этой удивительной женщины! Зато я знала, с чем вернусь в следующий раз. Не поверите, с этими же грибочками и агаром! (Только в виде любимого блюда.)

Моё новое изобретение вега-холодца всегда имело ошеломляющий успех среди моих вега-друзей. Этот грибной холодец напоминает именно тот самый… такой знакомый… вкус!

Очень велик был соблазн приберечь его для выпуска следующей книги, в которую хочу поместить именно такие рецепты всяких вега-чебуреков, котлеток, пельмешек, вега-колбасы и даже сала! Да, не удивляйтесь, это мои новые изобретения. Но всё же решила включить рецепт в нашу книгу, уж очень хочется им поскорее поделиться! Похоже, я отвлеклась.

Итак, в следующий раз, угостив семью Спиридоновых чудо-холодцом (приготовленным из их же продуктов), я не ошиблась в прогнозе, увидев реакцию удивления и восхищения новым вкусом.

Потом я узнала, что они совершенно под другим углом взглянули на свои приевшиеся заготовки и заново заказали себе агар-агар. Как, вы ещё не знаете, что это такое???

Агар-агар – невероятно ценный продукт, который становится всё более популярным! Его делают из водорослей, и содержит он огромное множество различных макро- и микроэлементов.

Но я считаю, главное достоинство агара в том, что это прежде всего пребиотик, который служит питанием для благотворных микроорганизмов в нашем кишечнике. Микрофлора перерабатывает его в аминокислоты, витамины (включая группу B) и другие необходимые вещества.

При этом полезные микроорганизмы становятся активнее и подавляют патогенную инфекцию, не давая ей развиваться.

Представляете, как интересно! Мы просто делаем заливное (ничего сложного) и тем самым в буквальном смысле способствуем восстановлению кишечной флоры!

Я была безмерно рада, когда нашла этот достойный заменитель желатина. У нас в соседнем городе находится желатиновая фабрика. Хоть раз проедешь на машине мимо – на всю жизнь проходит желание пользоваться этим продуктом (даже у закоренелых мясоедов!).