Читаем Палеодиета – живое питание для здоровья полностью

Палеодиета – живое питание для здоровья

• 4 ст. л. бальзамического уксуса (разделить пополам);

• 1/2 ч.л. корицы;

• 1/2 ч.л. апельсиновой цедры;

• 1/2 ч.л. лимонной цедры;

• 1 ст. л. апельсинового сока;

• 1/2 чашки кокосового молока.

Оторвите черешки с земляники. Отберите 10–20 ягод, порежьте их. Положите в миску и сбрызните 2 ст. л. бальзамического уксуса. Накройте и остудите в холодильнике в течение 2 часов.

С помощью блендера сделайте пюре из оставшейся части земляники и всех других ингредиентов, за исключением кокосового молока (бальзамического уксуса добавьте только 2 ложки). Как только ягодная смесь превратится в пюре, медленно влейте кокосовое молоко. Размешайте до однородности. Перелейте суп в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Подавайте в небольших мисках, украсив дольками земляники. Можно добавить немного кокосового молока, если хотите!

Киш с индюшатиной и морковью

• 250 г рубленого мяса индейки;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 чашка моркови, нашинковать;

• 6 яиц;

• 5 ст. л. кокосового молока;

• 1/2 чашки говяжьего бульона;

• 4 ч.л. свежей петрушки;

• 1/2 ч.л. кинзы;

• кокосовое масло.

Поджарьте мясо индейки на небольшом количестве оливкового масла в сковороде на среднем огне. Одновременно нашинкуйте морковь.

Разбейте яйца в миску. Хорошо взбейте проволочной мутовкой. Добавьте приготовленное мясо, морковь и все остальные ингредиенты, кроме кокосового масла. Перемешайте.

Смажьте форму для пирога или противень небольшим количеством кокосового масла. Вылейте туда смесь и выпекайте в духовке 20–30 минут при температуре 250°. Периодически проверяйте; блюдо готово, когда его центр затвердеет.

Соте из мангольда и кешью

• 1 пучок мангольда;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1/2 чашки кешью.

Отделите стебли мангольда, нарубите их поперек. Сложите на большую сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте на среднем огне, до того как они станут мягкими.

Одновременно порубите листья мангольда на полоски. Положите их на сковороду вместе с кешью. Обжаривайте, время от времени перемешивая, пока листья не начнут вянуть. Подавайте блюдо теплым.

Джамбалайя

Это острое южное блюдо. Я использую для него соус «Эль Пато», но если вам не нравится острая пища, вы можете взять обычный томатный соус. Когда будете покупать колбаски, проследите, чтобы в них не было нитратов.

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 250 г острых колбасок, нарезать (лучше взять колбаски адуй);

• 1 чашка лука, порубить;

• 3/4 чашки зеленого сладкого перца, порубить;

• 1/2 чашки сельдерея, порубить;

• 2 ч.л. каджунской приправы;

• 1 лавровый лист;

• 2 небольшие банки соуса «Эль Пато»;

• 2 чашки куриного бульона;

• 1 1/2 чашки цветной капусты, мелко порубить;

• щепотка кайенского перца;

• 250 г креветок.

В большой сковороде с длинной ручкой разогрейте оливковое масло, колбаски, лук, сладкий перец и сельдерей. Обжаривайте в течение 5 минут, затем добавьте приправы и лавровый лист. Готовьте еще 1 минуту. Добавьте томатный соус, куриный бульон, воду и цветную капусту. Доведите до кипения, потом закройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 20 минут. Выньте лавровый лист.

В другую сковороду положите 250 г креветок, 1/8 ч.л. каджунской приправы и щепотку кайенского перца. Обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте, перемешивая, в джамбалайю.