Пароварка. Самые здоровые рецепты

1 кг картофеля, 250 г вишен без косточек 2 неполных стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка (с горкой) манной крупы 2 ст. ложки сливочного масла 4 ст. ложки панировочных сухарей, сахар, соль.

1. Сваренный «в мундире» картофель очистить и сразу же размять. Смешать с солью, мукой, манной крупой, яйцом и 50 г масла для получения крутого теста. Скатать из теста толстый батон и нарезать его на тонкие кружки. На каждый кружок положить горстку вишен и завернуть края.

2. Решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару в течение 10–15 мин.

3. Панировочные сухари спассеровать на масле, посыпать ими клецки и подать с сахаром.

Галушки с цукатами

40 мин

4 порции

500 г картофеля, 3 ст. ложки муки 100 г цитрусовых цукатов, 1 яйцо 4 ст. ложки панировочных сухарей 2 ст. ложки растительного масла 2 стакана воды, сахар, соль.

1. Вареный картофель пропустить через мясорубку или шинковку, ввести яйцо, посолить и смешать с мукой.

2. Замесить тесто и сформовать из него длинный жгутик, разрезать его на кусочки средней толщины. В каждом кусочке сделать углубление, в него уложить кусочки цукатов и немного сахара.

3. Галушки завернуть, защипнуть края и разместить их на решетках пароварки, предварительно смазав их растительным маслом.

4. В пароварку влить воду и варить галушки на пару в течение 20–25 мин.

5. Готовые галушки обвалять в поджаренных панировочных сухарях и переложить на блюдо.

Картофельные кнедли с абрикосами

40 мин

4 порции

400 г картофеля, 1 яйцо, 300 г абрикосов 4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахара 20 г сливочного масла, 125 мл сливок 1 стакан воды.

1. Очищенный сырой картофель натереть на терке или измельчить с помощью шинковки, сок слить, добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто, как для вареников.

2. Из теста сформовать шарики и начинить каждый абрикосом без косточки, окунув его в сахар.

3. В пароварку налить воду, паровую корзину смазать маслом и уложить в нее кнедли, разместить паровую корзину в пароварке, закрыть ее крышкой и поставить на огонь на 20–25 мин. Перед подачей полить взбитыми сливками.

Молочный омлет с клубничным сиропом

30 мин

2 порции

2 яйца, 125 мл молока, 10–15 г сливочного масла, 6–8 ванильных сухарей 5 ст. ложек клубничного варенья, 1 стакан воды, сахар, соль.

1. Сырое яйцо растереть с сахаром, развести холодным молоком и посолить. Сухари разломить на кусочки, залить молочной смесью, плотно накрыть крышкой и поставить на маленький огонь.

2. Через 10 мин, когда сухари набухнут, посуду со смесью поместить в пароварку и готовить 15–20 мин, предварительно налив в пароварку воды. Готовый омлет переложить на тарелку и полить клубничным вареньем.

Омлет сладкий

30 мин

4 порции

5 яиц, 1 ст. ложка сахара, по 125 мл молока и сливок, 250 мл фруктового сока 130 г варенья или повидла, 10 г сливочного масла, ½ пакетика ванильного сахара.

1. Яйца взбить с молоком, добавить сахар и немного ванилина. Вскипятить воду, поставить сверху сковороду, разогреть масло и вылить взбитые яйца. Закрыть омлет крышкой и готовить на водяной бане в течение 15–20 мин.

2. Затем выложить омлет на блюдо, положить на него варенье, сложить вдвое и прогреть на сковороде еще 5–10 мин. Отдельно подать сливки или фруктовый сок.

Свекольные пончики

1 ч 30 мин

5 порций

600 г свеклы, 1 яйцо, 1 стакан растительного масла, 20 г дрожжей 2 ст. ложки молока, 400 г муки 1 ч. ложка картофельного крахмала 1 ст. ложка сахарного песка, ванильный сахар, соль.

1. Свеклу отварить и очистить, пропустить через мясорубку или шинковку, добавить соль, крахмал, яйцо, масло, ванильный сахар, муку и перемешать. Дрожжи развести в подслащенном молоке, смешать с 1 ст. ложкой муки и оставить для подъема, после чего смешать с подготовленной свекольной массой.

2. Замесить крутое тесто и поставить для подъема на 1 ч. На разделочном столе, смазанном маслом, раскатать тесто в пласт и нарезать кружки при помощи специальной формочки для пончиков или оставить их в виде лепешек.