Пароварка. Завтраки

Пельмени, манты, вареники – все это блюда из пресного теста с самыми разными начинками: мясными, овощными, рыбными и фруктовыми. Подобные блюда существуют у большинства народов мира, так как просты в приготовлении и могут долгое время храниться в качестве полуфабрикатов. Пельмени и вареники можно приготовить на пару, сварить в воде, обжарить и даже запечь в духовом шкафу, а вот манты принято готовить исключительно в пароварке.

Клецки и галушки являются характерной особенностью западнославянской кулинарии и делаются из смеси теста с начинками. Клецки и галушки можно также приготовить на пару и подать на стол со сметаной.

Ленивые вареники

Ингредиенты

0,5 кг творога, 5 ст. ложек муки, 2 ст. ложки сахара, 0,5 стакана сливок, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, соль.

Способ приготовления

Творог растереть с яйцами, добавить сахар, соль и муку, тщательно вымешать тесто.

Выложить массу на посыпанную мукой разделочную доску, раскатать в пласт толщиной 7–8 мм.

Разрезать пласт на небольшие квадратики, уложить их в емкость и залить кипящими сливками.

Поставить емкость на среднюю решетку пароварки. Подавать в горячем виде со сметаной.

Пельмени из говядины со свеклой

Ингредиенты

Для фарша: 0,3 кг говяжьего фарша, 1 небольшая свекла, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.

Для теста: 2 стакана муки, 0,5 стакана свекольного сока.

Для соуса: 100 г сметаны, 2 ст. ложки уксуса.

Способ приготовления

Свеклу очистить, пропустить через мясорубку, отжать сок. Муку смешать со свекольным соком и дать постоять 15 мин. Свекольную выжимку добавить в говяжий фарш, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Из муки со свекольным соком раскатать пласт теста на посыпанной мукой поверхности.

Вылепить обычные по форме пельмени, сложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Готовые пельмени подавать со сметаной и уксусом.

Вареники с творогом

Ингредиенты

Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль.

Для смазки теста: 1 яйцо.

Для начинки: 0,5 кг творога, 2 ст. ложки сахара, соль.

Для подачи на стол: 0,5 стакана сметаны.

Способ приготовления

В воду добавить яйца и соль, перемешать до получения однородной смеси.

Муку просеять и высыпать на стол горкой, в середине сделать углубление и вылить туда полученную смесь.

Замешивать тесто, начиная с середины, до образования упругой массы. Полученную массу оставить на столе на 30 мин. для придания тесту большей эластичности.

Начинка: растереть творог с сахаром и солью.

Тесто раскатать толщиной 2 мм и нарезать на полоски шириной 4–5 см. Смазать полоски сырым яйцом, и на расстоянии 4 см друг от друга выложить на тесто шарики начинки.

Приподняв край смазанной полосы теста, накрыть фарш и вокруг каждого шарики слегка прижать верхний слой теста к нижнему. После этого вырезать вареники стаканом с острым краем.

В емкость налить кипящую подсоленную воду, опустить туда вареники и поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать на стол со сметаной.

Вареники с картофелем

Ингредиенты

Для теста: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль.

Для начинки: 5 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.

Для подачи на стол: 0,5 стакана сметаны, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления

Из муки, воды, яйца и соли замесить крутое тесто, раскатать его тонким пластом, нарезать на кружочки. Картофель очистить, отварить, размять. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Выложить лук к картофелю, посолить, поперчить, перемешать.

На каждый кружок теста положить по 1 ч. ложке начинки, слепить вареники. Выложить вареники в емкость, залить кипятком, поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать на стол со сметаной и зеленью.

Манты с картофелем

Ингредиенты

Для фарша: 5 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан воды, соль.

Для подачи на стол: 0,5 стакана сметаны, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления

Картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать крупными кусками и поместить в емкость пароварки.

Поставить емкость на среднюю решетку на 20 мин. В это время очистить и нарезать небольшими кубиками лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.

Готовую картошку размять, добавить обжаренный лук, посолить и перемешать до однородной массы.

Муку смешать с водой, посолить, замесить крутое тесто. Скатать из теста колбаску и нарезать ее на кусочки длиной 7–8 см.

Из каждого кусочка сделать лепешку, слегка раскатать ее на столе.