Пчеловодство. Большая энциклопедия

Печенье сливочное

350 г меда, 350 г сметаны или сливок, 1 чайная ложка соды, мука

Все ингредиенты смешивают (тесто должно быть не очень крутым) и выпекают печенье, аналогично домашнему.

Печенье украинское

350 г меда, 250 г свиного сала, 80 г сахарного песка, соль по вкусу, 1 чайная ложка соды, мука

Все ингредиенты смешивают и выпекают печенье, аналогично домашнему.

Печенье миндальное

350 г меда, 200 г сахарного песка, 250 г сливочного масла, 4 яйца, 2 стакана толченого миндаля, мука

Все ингредиенты смешивают и выпекают печенье, аналогично домашнему.

Печенье без сахара

700 г меда, 250 г сливочного масла, 4 яйца, 250 мл пахты или кислых сливок, 1 чайная ложка соды, мука

Все ингредиенты смешивают, и выпекают печенье, аналогично домашнему.

Печенье овсяное

150–200 г меда, 200 г сахарного песка, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 6 столовых ложек молока, 1/2 стакана изюма, 1 чайная ложка соды, соль по вкусу, овсяная мука или толокно

Все ингредиенты соединяют вместе, и выпекают печенье, аналогично домашнему, только тесто замешивают на овсяной муке и раскатывают не так тонко.

Печенье «Степной аромат»

1,6 кг меда, 4 яйца, 200 г рубленого миндаля, сок 1–2 лимонов, 1 столовая ложка водки, 10 г сухих дрожжей, пряности (корица, гвоздика), лимонная или апельсиновая цедра (по вкусу), мука – пшеничная или ржаная

Мед доводят до кипения, снимают пену и дают остыть. Затем в него вбивают яйца, добавляют водку, миндаль, пряности, лимонный сок, сухие дрожжи и все перемешивают. Всыпают муку, замешивают не очень крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см и вырезают формочками печенье. Сверху его можно смазать взбитым яичным белком.

Печенье ореховое с медом

150 г муки, 250 г меда, 150 г сахара, белки 10 яиц, 300 г орехов, 1 чайная ложка соды

Орехи слегка подсушивают, толкут с сахаром, смешивают с белками 5 яиц и соду. Эту смесь дважды пропускают через мясорубку, чтобы в тесте не было комочков, и добавляют к ней муку и оставшиеся белки, взбитые в крепкую пену. Все как следует перемешивают – масса должна быть однородной. Тесто раскладывают ложкой на противень, застланный пергаментом (чтобы оно не налипало на ложку, ее нужно смазать маслом). Выпекают печенье при температуре 200 °C в течение 12–15 минут.

Печенье американское

1,8 кг пшеничной муки, 1,5 кг темного меда, 200 г рубленого миндаля, 2–3 лимона, 3 яйца, 3 г сухих дрожжей, 1 пакетик разрыхлителя для теста, пряности по вкусу (корица, мускатный орех)

Мед доводят до кипения, дают ему остыть, прибавляют все остальные ингредиенты, замешивают тесто, раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см и вырезают формочками печенье. Сверху его смазывают белком, взбитым с сахаром, и выпекают в умеренно нагретой духовке.

Медовое печенье

280 г муки, 100 г меда, 100 г сахара, 2 яйца, 300 г смальца, 1/2 чайной ложки пряностей (гвоздика, корица), 1/4 чайной ложки соды

Мед поводят до кипения, дают ему остыть, добавляют все остальные ингредиенты, замешивают тесто, раскатывают его в пласт толщиной 1 см и вырезают формочками печенье. Сверху его можно смазать яичным желтком. Выпекают изделия в заранее разогретой духовке при умеренной температуре.

Дорожное печенье

300 г муки, 150 г меда, 120 г сахара, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки пряностей (гвоздика, корица), 1/4 чайной ложки соды

Все ингредиенты, кроме меда, смешивают. Мед разогревают и, после того как он остынет, вводят в тесто. Его раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и вырезают формочками печенье. Выпекают его при при высокой температуре.