Печенье для детей и взрослых

• 2 стакана муки

• 3 ст. ложки меда

• 1 яйцо

• 1/2 стакана сахара

• 1 ч. ложка соды

• 2 ч. ложки имбиря

• 1 ч. ложка корицы

• 1 ч. ложка мускатного ореха

• 125 г сливочного масла или маргарина

• 1 щепотка соли

Для глазури:

• 1/2 стакана сахарной пудры

• 1 белок

• 1 ч. ложка лимонного сока или лимонная кислота – на кончике ножа

На слабом огне растопите масло с медом (масса не должна кипеть), добавьте соду (соду гасить не надо, ее погасит мед), имбирь, корицу и мускатный орех. Муку просейте и смешайте с сахаром, щепоткой соли и яйцом. Смешайте мучную и медово-масляную смеси, вымесите тесто и поместите его на 6-8 часов в холодильник.

Если у вас нет форм для печенья, сделайте из картона шаблоны: 6 кругов диаметром 8,5, 7, 6, 5, 3,5 и 2,5 см, а также шаблон резного листика длиной 8 см. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм, вырежьте детали колокольчиков и вверху посередине вырежьте отверстие для ленточки.

Выпекайте в духовке 7-10 минут до красивого коричневого цвета при температуре 180 °С. Остывшее печенье смажьте глазурью и дайте высохнуть в течение нескольких часов. Проденьте в отверстия подарочную ленту, завяжите бантом и закрепите на нем пожелания для ваших близких и друзей.

Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой до получения жестких пиков и добавьте лимонный сок или разведенную в 1 ч. ложке кипятка лимонную кислоту.

Медовые фигурки с перцем, гвоздикой, имбирем, корицей и сливочным маслом по-латышски «Пипаркукас к Рождеству»

...

• 1 2/3 стакана муки

• 100 г меда

• 2 яйца

• 1 ч. ложка соды

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1/2 ч. ложки мускатного ореха

• 3 ч. ложки корицы

• 5-7 бутонов гвоздики

• 1 ч. ложка имбиря

• 50 г сливочного масла

• черный молотый перец – на кончике чайной ложки

• 1/4 ч. ложки соли

Растопите сливочное масло, добавьте мед и измельченные пряности. В смесь всыпьте половину нормы муки и все перемешайте до тех пор, пока масса не будет отставать от стенок посуды. Затем остудите, положите 1 взбитое яйцо, оставшуюся муку и гашеную лимонным соком соду.

Вымесите все до получения гладкого теста и по желанию охладите его в холодильнике. Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него фигурки. Смажьте их оставшимся взбитым яйцом и уложите на противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут при средней температуре.

Миндальные кусочки с лимоном, безе и конфитюром из плодов шиповника «Мерри Крисмас по-швабски»

...

На 10 шт.:

• 600 г измельченных ядер миндаля

• 5 белков

• 2 1/2 стакана сахарной пудры

• 80 г конфитюра из плодов шиповника

• цедра и сок 1/2 лимона

Белки взбейте с сахарной пудрой до получения пены. Часть белковой пены положите в чашку, накройте фольгой и отложите. В оставшуюся белковую массу добавьте цедру и сок лимона, все взбейте и смешайте с конфитюром из плодов шиповника и миндалем.

Выстелите противень бумагой для выпечки и двумя чайными ложками уложите на него тесто, периодически опуская ложки в воду. Можно использовать кондитерский мешочек с насадкой № 8. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 160 °С, чуть приоткрыв дверцу духовки для испарения влаги.

Полученное миндальное печенье оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре до тех пор, пока оно не покроется тонкой корочкой. Затем кулинарной палочкой сделайте в центре каждого печенья углубление.

Положите в кондитерский мешочек оставшееся безе и заполните им углубления. Конфитюр из плодов шиповника можно заменить малиновым, от этого вкус готового печенья почти не изменится.

Миндальные елочки с ванилью, глазурью, кондитерскими шариками и посыпкой для торта «Метель им пела песенку…»

...

На 12–14 шт.:

• 2 стакана муки

• 100 г тонко нарезанного миндаля

• 1 яйцо

• 1/2 стакана сахарной пудры

• 1 ч. ложка ванильного экстракта

• 1/2 ч. ложки разрыхлителя

• 100 г сливочного масла

• соль – по вкусу

Для украшения: • тюбики с глазурью, кондитерские серебряные шарики или мармеладки, посыпка для торта – по вкусу