Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно

Разрубить курицу на четыре части, положить в мультиварку, залить водой, чтобы она покрыла куски, посолить, добавить лавровый лист и варить в режиме «Суп» 1,5 часа. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и нарезать на небольшие кусочки (примерно 2 × 2 см). Бульон процедить. Очистить и нарезать лук. В протертую чашу мультиварки налить масло и обжаривать лук до изменения цвета на режиме «Жарка» или «Выпечка». Потом добавить муку, перемешать, тут же всыпать кориандр, размешать и немного все обжарить. В поджарку тонкой струйкой влить половник бульона, все перемешивая, чтобы не было комков муки. Должен получиться густой соус. Положить в него куриное мясо, перемешать, потом все залить процеженным бульоном, еще раз размешать. Включить режим «Тушение», но крышку не закрывать. Сразу же взбить яйца в миске, выжать сок из лимона и добавить его к яйцам. Мелко нарезать кинзу, всыпать в чихиртму. Взбитые яйца очень осторожно, тоненькой струйкой вливать в чихиртму при постоянном помешивании, чтобы они вмешивались в бульон, а не плавали хлопьями. Как только яйца соединились с чихиртмой, все как следует перемешать, выключить режим «Тушение», закрыть крышку и дать блюду настояться 15 минут в режиме «Подогрев».

Суп на курином бульоне с молодым луком

Состав: 150 г молодого репчатого лука с перьями, 50 г сливочного масла, куриный бульон, 2 яйца, белый хлеб, тертый твердый сыр, не много масла для обжаривания хлеба, соль.

Нарезать лук тонкими кружками. Зелень лука измельчить. Лук обжарить на масле в мультиварке на режиме «Варка» или «Выпечка», залить готовым куриным бульоном и варить 10 минут на режиме «Суп». Яйца взбить в чашке и влить в кипящий суп, размешивая, чтобы яйца заварились хлопьями. Добавить зелень лука, соль и выключить программу. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде. Суп разлить в тарелки, насыпать сверху гренки и натертый сыр (можно использовать покупные сухарики).

Суп картофельный с потрошками птицы

Состав: 200 г куриных субпродуктов (шейки, желудки, сердечки, печенка), 2 картофелины, 50 г пшена, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. масла, соль, лавровый лист.

Пшено ошпарить, картофель почистить и нарезать ломтиками. Почистить и нашинковать морковь и лук (морковку можно натереть на терке). В мультиварку налить масло и обжаривать лук и морковь на режиме «Жарка» или «Выпечка» 10–15 минут при открытой крышке, помешивая. Потом добавить картошку, субпродукты (можно целиком или порезанные), пшено, посолить, заложить лавровый лист и другие специи по желанию, налить воду и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Если картофель легко разваривается, то можно его класть не сразу, а через 30 минут после остальных ингредиентов.

Суп из печени

Состав: 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 картофелины, 200 г свиной или телячьей печени, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль.

С печени снять пленку, пропустить через мясорубку или нарезать достаточно мелко. Нашинковать морковь, лук и корень сельдерея, картошку нарезать ломтиками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» распустить масло, всыпать туда муку, подержать пару минут, перемешать, добавить нарезанные лук, морковь и корень сельдерея и обжаривать 10 минут при открытой крышке, помешивая. Потом заложить картошку, печенку, посолить, налить воду и готовить в режиме «Суп» 30 минут.

Суп-пюре из говяжьей печени

Состав: 100 г печени (говяжьей, телячьей), 100 г батона, 100 мл молока, 1 сырой желток, 1 л овощного или мясного бульона, 2 ч. л. сливочного масла.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать печеночный фарш с булкой, за моченной в молоке, вмешать желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее сквозь сито или взбить блендером. Готовый бульон довести до кипения (10 минут в режиме «Суп»), выложить в него полученное пюре и про варить еще 10 минут.

Гороховый суп с сосисками

Состав: 120 г сушеного лущеного гороха, 50 г сала, 1 ст. л. муки, 2 сосиски, 2 зубчика чеснока, щепотка майорана, соль.