По возвращении из плена Давыдов награжден золотой шпагой «За храбрость» и 1 ноября 1806 г. произведен в штабс-ротмистры. Едва оправившись от ран, он снова принял участие в борьбе с Наполеоном, участвуя с полком в кампании 1807 г. По возвращении в Россию Давыдов 11 февраля 1808 г. назначается адъютантом к генерал-лейтенанту князю Горчакову и во время Финляндской кампании состоял при главной квартире графа Буксгевдена. В списке чинов, отличившихся при осаде Свеаборга, молодой штабс-ротмистр аттестован Буксгевденом как офицер, который «исправлял возложенныя на него поручения с расторопностью и оказывал неустрашимость». Посланный затем в корпус Н. Н. Раевского, действовавший на севере Финляндии, Давыдов и здесь «отличною храбростию и примерным исполнением своих обязанностей обратил на себя непосредственное внимание начальства». Находясь всегда в авангарде, он принимал участие в делах при Кушлейно, при Наухамисбо, при Куортане и получил орден Св. Владимира IV степени с бантом при занятии города Аленберга, «оказывая всюду примерную храбрость и примером своим воодушевляя стрелков».
В 1809 г. Давыдов произведен в ротмистры и, взяв отпуск, занялся приведением в порядок своих денежных дел. На родовом имении, которым он владел сообща с братом своим Денисом, лежал долг, сделанный их отцом и простиравшийся до 100 000 руб. Как раз в это время выступили со своими требованиями кредиторы; один из них, надворный советник Федор Беклешов, особенно настойчиво требовал немедленной уплаты 3300 руб. по векселю, выданному отцом Давыдовых. Братья ссылались на то, что имение их заложено в Государственном банке; тогда проситель указал как на источник для удовлетворения его претензий на принадлежавшие Давыдовым села Андрейково и Кеначево в Псковском уезде и село Степановское – в Островском, чистого дохода с которых, за уплатою банку 2400 руб., остается 850 руб. После долгой переписки между братьями, служившими тогда уже в разных полках, кредитор был удовлетворен, окончательно же распутаться с долгами Давыдовым удалось лишь после Отечественной войны, когда за их заслуги были сложены, по распоряжению Александра I, все их казенные долги.
В Отечественную войну и в кампанию 1813–1814 гг. Е. В. Давыдов находился в рядах Кавалергардского полка и участвовал в Бородинском сражении, где командовал эскадроном, был ранен и получил орден Св. Анны II степени. За сражение при Кульме 17 и 18 августа 1813 г. произведен в полковники; под Фершампенуазом Давыдов командовал 2-м дивизионом и при атаке французской кавалерии участвовал во взятии 4 орудий, за что награжден орденом Св. Георгия IV степени, получил прусский орден «Pour le Mérite» и баварский Максимилиана.
В 1818 г. Давыдов назначен флигель-адъютантом, а в следующем 6 марта – начальником штаба 6-го пехотного корпуса и в том же году переведен в Свиту Его Величества по квартирмейстерской части. В 1820 г. Давыдов произведен в генерал-майоры и назначен состоять при дивизионном начальнике сначала 3-й, а потом 2-й Кирасирской дивизии. Брат Денис, Ермолов и Закревский принимали большое участие в его служебной карьере и находились по этому поводу в постоянной переписке между собою. 15 октября 1821 г. Ермолов писал Закревскому: «Евдоким прекрасно проводит время и малый любезный. С ним большое делают свинство, что не дают бригаду, тогда как есть многие командиры в поношение человечества». Наконец, 6 февраля 1823 г. состоялось назначение его командиром 2-й бригады 3-й Кирасирской дивизии. В 1825 г. он перемещен в 1-ю бригаду 2-й Кирасирской дивизии, в 1828 г. зачислен по кавалерии и, наконец, в 1834 г. занял должность председателя комиссии военного суда при Московском ордонансгаузе.[87] Эту должность он занимал до самой смерти, последовавшей в 1843 г. от рака на языке. В последние годы жизни Давыдов неоднократно получал награды орденами и деньгами. Так, в 1836 г. ему пожалован орден Св. Станислава II степени, а в следующем тот же орден I степени; в 1841 г. он дважды получил пособие по 1500 руб., в 1843 г. ему назначено пособие в 600 червонцев и, кроме того, еще 838 руб. 50 коп.
Давыдов был женат на дочери генерал-майора Николая Алексеевича Ермолова, Екатерине Николаевне, и имел двух сыновей – Николая (кавалергарда) и Василия. Отличаясь живым и общительным характером, Е. В. Давыдов, вместе со своим братом Денисом, считался одним из остряков своего времени. Он находился в постоянной дружеской переписке с князем П. А. Вяземским, А. И. Тургеневым, Закревским и другими выдающимися деятелями эпохи; в их воспоминаниях и письмах вместе с именем Дениса Давыдова часто встречается и имя его менее известного брата. Могила Е. В. Давыдова находилась в Московском Покровском монастыре. Ныне на территории кладбища Покровского монастыря разбит Таганский парк.
«Сто семьдесят четыре года тому назад произошла роковая дуэль. Кавалергард Дантес вызвал юнкера Пушкина…» (Новости. 5-й канал. 8 февраля 2011 г. 20.25).