Пищеварение. Как у вас с ним? Все о тесной взаимосвязи между нашим здоровьем и тем, что, сколько и когда мы едим

Чрезмерное употребление антибиотиков и ультраобработанных продуктов вредит микробиоте.

Случайное открытие пенициллина Александром Флемингом в 1928 году стало переломным моментом в деле спасения жизней. Начиная с 1950 года благодаря антибиотикам инфекционные заболевания (такие как туберкулез и пневмония) уже не обязательно имели смертельный исход. Кроме того, использование антибиотиков снизило риск заражения инфекциями во время и после операций.

Но не только злоупотребление этими препаратами портит микробиоту, также ей вредят ультраобработанные продукты, использование пестицидов и увеличение количества родов путем кесарева сечения. Все это негативно сказалось на разнообразии микробиоты и привело к увеличению числа случаев различных патологий: аллергий, диабета, ожирения, синдрома раздраженного кишечника, аутоиммунных заболеваний.

Когда я училась в школе, мало кто из детей был аллергиком или страдал пищевой непереносимостью. Сегодня же у многих диагностирована целиакия, аллергия на яйца, молочные продукты или рыбу. В школе моего сына, где значительная часть детей имеет такие проблемы, придумали специальные значки. Внутри красного перечеркнутого круга изображен запрещенный продукт, чтобы все в школе об этом знали. Уверяю, вы бы удивились, увидев, сколько детей носит эти значки…

У ДЕТЕЙ, ПОЯВИВШИХСЯ НА СВЕТ С ПОМОЩЬЮ КЕСАРЕВА СЕЧЕНИЯ, ПОВЫШЕН РИСК РАЗВИТИЯ ОЖИРЕНИЯ, АЛЛЕРГИИ, АСТМЫ ИЛИ ЦЕЛИАКИИ ВО ВЗРОСЛОМ ВОЗРАСТЕ.

Изо рта в кишечник

В 2015 году медицинский журнал World Journal of Gastroenterology описал типы микроорганизмов, которые встречаются в различных частях пищеварительной системы.

Заселение желудочно-кишечного тракта микробами начинается во время приема пищи. В полости рта они встречаются со слюной, которая, как мы знаем, имеет антибактериальные свойства. Но это не мешает бактериям полости рта создавать налет на зубах и провоцировать различные патологии, например, гингивит, воспаление и кровоточивость десен.

Спустившись по гортани и пищеводу, болюс попадает в желудок. Из-за высокой кислотности там почти нет бактерий, за исключением хеликобактер пилори (Helicobacter pylori), энтерококков (Enterococcus), стрептококков (Streptococcus) и лактобацилл (Lactobacillus).

Как только пища покидает желудок, она оказывается в начальном отделе тонкой кишки. В двенадцатиперстной и тощей кишке выделяются соли желчных кислот и панкреатический сок, что тоже затрудняет заселение бактериями. Кроме того, как мы знаем, эпителий тонкой кишки обновляется достаточно часто – примерно раз в два – шесть дней.

В этой области менее кислая среда со значениями pH от 5 до 7, поэтому бактерии более разнообразные: бактероиды (Bacteroides), клостридии (Clostridium), стрептококки (Streptococcus), лактобациллы (Lactobacillus), протеобактерии (Proteobacteria) и энтерококки (Enterococcus). Тем не менее заселение затрудняют перистальтические движения кишки, которые продвигают химус. По разнообразию бактерий микробиота тонкой кишки в 100 000 раз беднее толстой кишки, несмотря на то что она гораздо длиннее. Но свою метаболическую активность микробы проявляют именно в толстой кишке.

Бактерии родов фирмикуты (Firmicutes) и бактероиды (Bacteroides) составляют почти 90 % от общего количества микроорганизмов в толстой кишке; также там встречаются клостридии (Clostridium), превотеллы (Prevotella), эубактерии (Eubacterium), стрептококки (Streptococcus), лактобациллы (Lactobacillus) и другие. Все они, как отмечает исследование 1972 года, составляют своего рода орган весом около 1,3 килограмма – он тяжелее мозга, но так же сложно устроен.

Исследование, опубликованное в 2016 году в журнале PLOS Biology, представило новые данные о количестве бактерий в нашем организме. Их оказалось значительно меньше по сравнению с тем, что ранее утверждали ученые. Согласно новым данным, микробы составляют половину веса толстой кишки (около 200 граммов). Соответственно, их численность сократилась до 3,8 × 10¹³ бактерий – столько же клеток в теле среднестатистического человека в возрасте 20–30 лет весом 70 килограммов и ростом 170 сантиметров. Но так или иначе бактерий огромное количество.

Любопытный факт: один грамм фекалий содержит примерно триллион микроорганизмов (в основном бактерий), это больше, чем некоторых существ на поверхности Земли. В нашем теле микробов столько же, сколько и клеток, и здоровый человек с нормальным кишечным транзитом ежедневно может выводить вместе с калом около 30 триллионов бактерий.