Питание и диета для будущих мам

Ингредиенты: сметана – 200 г, картофель – 6 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень петрушки, лук зеленый – по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель и морковь моют, очищают и нарезают тонкими кружками. Зеленый лук и петрушку моют, перебирают и измельчают. В сковороде растапливают 1 ст. ложку сливочного масла и обжаривают в нем очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук до золотистого цвета. Форму для запекания смазывают растительным маслом и слоями укладывают картофель, морковь, репчатый лук, солят, посыпают специями, измельченной зеленью петрушки, зеленым луком и сухарями. Сверху кладут кусочки оставшегося сливочного масла, поливают сметаной и запекают до готовности.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты: капуста цветная – 500 г, сыр

– 150 г, сухари панировочные – 100 г, масло сливочное – 100 г, молоко – 250 мл, зелень укропа и кинзы – по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Цветную капусту моют, разделяют на соцветия и выкладывают в форму для запекания. Сыр натирают на крупной терке, смешивают с панировочными сухарями, посыпают специями и вымытой измельченной зеленью. Сливочное масло растапливают, смешивают с сыром и сухарями, добавляют теплое молоко и перемешивают.

Цветную капусту солят, выкладывают поверх нее приготовленную смесь и запекают в разогретой до 180 °С духовке 20 мин.

Блюда из рыбы

Рыба является ценным источником животного белка и жира. Следует отметить, что жир морской рыбы богат витаминами А и D. Для организма беременной женщины особую ценность представляют йод и фтор, которые также входят в химический состав рыбы.

КАРП ОТВАРНОЙ

Ингредиенты: карп – 600 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное –

2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, посыпают специями, солят. Лук очищают, мелко нарезают, укладывают в смазанный сливочным маслом сотейник, сверху кладут куски рыбы и доливают воду так, чтобы она слегка покрывала продукты. Варят 15—20 мин.

Готовую рыбу посыпаютвымытой измельченной зеленью.

Мясо рыбы содержит витамины группы В – В1, В2, В12, биотин, пантотеновую кислоту и минеральные вещества (натрий, калий, кальций, фосфор, магний и хлор).

РЫБА МОРСКАЯ ВАРЕНАЯ

Ингредиенты: филе морской рыбы – 600 г, лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Филе промывают, нарезают порционными кусками, посыпают специями и солят. Лук очищают, мелко нарезают, укладывают в смазанный оливковым маслом сотейник, сверху кладут куски филе и доливают воду так, чтобы она слегка покрывала продукты. Варят 15—20 мин.

Готовую рыбу посыпают вымытой измельченной зеленью.

СУДАК ТУШЕНЫЙ

Ингредиенты: судак

– 1 кг, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, зелень укропа, петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают, отрезают голову, хвост и плавники, нарезают порционными кусками. Их кладут в сотейник, добавляют очищенный и нарезанный кольцами лук, растительное масло, посыпают специями, солят, вливают немного воды и тушат 15 мин. Затем добавляют нарезанный кубиками вареный картофель, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы и тушат еще 2-3 мин.

СУДАК ЗАЛИВНОЙ С ЛИМОНОМ

Ингредиенты: судак – 1 кг, вода – 2 л, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон –

1 шт., корень петрушки – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, желатин – 1 ч. ложка, лист лавровый – 3 шт., соль, перец душистый горошком по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу очищают, потрошат и промывают. Отделяют голову, плавники, хвост, кладут их в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют очищенные морковь, корень петрушки и лук, солят и варят на среднем огне 25—30 мин. Затем в бульон кладут нарезанную кусками рыбу, перец, лавровый лист и варят еще 20—25 мин, после чего выкладывают куски на блюдо, придав им форму рыбы. Зелень моют.

Рыбный бульон процеживают, смешивают с предварительно замоченным в небольшом количестве холодной воды желатином, доводят до кипения и снова процеживают. Украшают рыбу ломтиками вареной моркови, дольками лимона, измельченной зеленью петрушки. Блюдо заливают рыбным бульоном с желатином и помещают в холодильник на 3 ч.

ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СОУСЕ

Ингредиенты: филе лосося – 600 г, масло сливочное – 50 г, лимоны – 1,5 шт., горчица зернистая – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.