Питание при сахарном диабете

Фасоль замочить на ночь. Утром в эмалированную кастрюлю положить вымоченную фасоль, влить воду, довести до кипения и варить фасоль на небольшом огне около 15 минут. Затем в кастрюлю с фасолью добавить нашинкованную капусту. Морковь, лук, корень сельдерея и пастернака почистить, нашинковать соломкой, немного обжарить в растительном масле, добавить в кастрюлю с фасолью и капустой и проварить еще 20–25 минут. По истечении этого времени в щи положить пряности, зелень и соль и готовить блюдо еще около 10 минут.

Щи с грибами

Компоненты 

Капуста белокочанная – 400 г Грибы свежие (белые, подберезовики, подосиновики) – 300 г Картофель – 1–2 шт. Вода – 2 л Лук зеленый – 1 пучок Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы перебрать, хорошо промыть, нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне. Как только грибы будут почти готовы, в бульон положить нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель. Перед окончанием приготовления в щи добавить рубленую зелень и рубленый зеленый лук, посолить по вкусу и довести до готовности.

Щи щавелевые по-деревенски

Компоненты

Щавель – 400 г Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Корень петрушки – 2 шт. Куриный бульон обезжиренный – 1,5 л Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

 Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками, положить в эмалированную кастрюлю, залить куриным бульоном и проварить на небольшом огне 10 минут.

Щавель мелко нашинковать. Лук и корни петрушки почистить, нашинковать соломкой, вместе со щавелем выложить на сковороду и тушить под крышкой в растительном масле, добавив немного горячей воды. Затем тушеные овощи добавить в кастрюлю с бульоном, проварить еще 510 минут, положить рубленую зелень, посолить по вкусу и довести до готовности.

Щи с весенней зеленью

Вариант 1

Компоненты

Крапива молодая – 300 г Щавель – 1 пучок Картофель – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Масло растительное – 2 3 столовые ложки Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодую крапиву хорошо промыть, обдать кипятком и отварить в небольшом количестве воды до мягкости. Затем крапиву вместе с отваром протереть через сито. Картофель, морковь и лук почистить, нарезать кубиками, немного обжарить в растительном масле, выложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и проварить почти до готовности. В щи добавить пюре из крапивы, нашинкованный щавель, рубленую зелень и соль. Проварить на небольшом огне несколько минут до готовности.

При подаче на стол в тарелки положить по половинке сваренных вкрутую яиц.

Вариант 2

Компоненты

Крапива молодая – 200 г Лебеда молодая – 100 г Мука пшеничная с отрубями – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Вода – 1 л Лук зеленый – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Почистить лук, нашинковать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, затем добавить муку, перемешать и прожарить еще 2–3 минуты.

Молодую крапиву обдать кипятком, дать воде стечь и мелко нарезать. Лебеду хорошо промыть, немного обсушить и также мелко нарезать.

В глубокий сотейник положить жареный лук и рубленую крапиву с лебедой, залить сметаной, поставить в духовку и тушить около 10 минут.

Затем тушеные овощи залить горячей подсоленной водой, довести до кипения и проварить 3–5 минут.

Перед подачей на стол в тарелки положить по половинке сваренных вкрутую яиц и по 1–2 столовым ложка м рубленого зеленого лука.

Щи с лебедой

Компоненты