Питание ребенка от рождения до трех лет

Хлеб богат углеводами и растительными белками, минеральными веществами, особенно микроэлементами, и содержит значительные количества витаминов группы В. Из хлебобулочных изделий наиболее полезен хлеб из ржаной муки и из пшеничной грубого помола, так как он особенно богат витаминами и растительным белком. Усвояемость хлеба зависит от помола муки. Чем мельче помол, тем выше усвояемость. Ржаной хлеб содержит много клетчатки, способствующей нормальному пищеварению. Биологическая ценность белков ржаного хлеба выше, чем пшеничного, в связи с наличием в нем незаменимой аминокислоты лизина. Поэтому ржаной хлеб обязательно входит в суточный рацион ребенка даже самого раннего возраста.

Можно давать сухарики, баранки, булочки. Помимо белого хлеба из муки высших сортов покупайте малышу воздушные булочки с отрубями и черный хлеб.

Сахар и кондитерские изделия

Сахар является необходимым продуктом детского питания. Сахар – углевод, обладающий высокими энергетическими и вкусовыми свойствами. Он прекрасно усваивается. Кроме того, добавление сахара ко многим видам пищи повышает ее усвояемость и улучшает вкус.

Однако избыток сахара вреден для детского организма, так как снижает аппетит и может привести к нарушению обмена веществ и избыточному увеличению массы тела.

Из сладостей для детей раннего возраста рекомендуются варенье, печенье, мармелад.

Очень ценными пищевыми качествами обладает мед, так как содержит легко усвояемые углеводы, витамины, разнообразные соли. Однако имейте в виду, что не все дети его хорошо переносят, поэтому исходите из индивидуальных особенностей вашего ребенка.

...

Шоколад и шоколадные конфеты

детям лучше не давать, так как они значительно повышают возбудимость нервной системы и часто вызывают аллергические реакции.

Овощи, фрукты, ягоды, зелень

Овощам, фруктам, ягодам, зелени принадлежит особое место в питании детей любого возраста.

Обязательно включайте овощи в рацион вашего малыша, так как они обладают прекрасными вкусовыми качествами, являются основным источником многих витаминов и жизненно важных минеральных веществ и микроэлементов. Помимо свежих, можно использовать свежезамороженные овощи.

Большинство плодов и овощей содержит мало белка. Однако при использовании овощей значительно улучшается усвояемость белков других продуктов (мясо, хлеб, крупы).

Овощи и фрукты очень богаты минеральными веществами. Такой важный катион, как калий, в основном содержится в сухофруктах, зелени, картофеле, капусте, тыкве, арбузе, дыне, ананасах, бананах, черной смородине и др.

Магний содержится во многих продуктах, особенно много его в кураге, бананах, изюме, зелени петрушки, шпинате, финиках. Фосфором богаты морковь, салат, свекла, цветная капуста, зеленый горошек, абрикосы, персики, курага, изюм, чернослив и др. Железо содержится в больших количествах в яблоках, грушах, сливах, инжире, цветной капусте. В бананах и апельсинах много йода. Медь находится в свекле и яблоках, а также в лиственной зелени и косточковых плодах.

Еще одним важным и ценным свойством овощей и фруктов является то, что они служат основным источником водорастворимых витаминов. Особенно много в овощах и фруктах содержится аскорбиновой кислоты, рутина, фолиевой кислоты, витамина Аскорбиновая кислота (витамин С) в основном содержится в плодах шиповника, сладком перце, черной смородине, капусте, особенно в цветной и брюссельской, шпинате, щавеле, зелени укропа и петрушки, апельсинах, лимонах, мандаринах. Тиамин

(витамин В;) в больших количествах имеется в бобах, горохе, абрикосах, черносливе, изюме, грецких орехах. Рибофлавин (витамин В2) содержится в бобовых, свекле, капусте и других овощах.

Фолиевой кислотой богаты шпинат, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, салат и др. Эта кислота очень нестойка, при варке овощей она разрушается на 70–97 %, поэтому очень важно давать детям сырые овощи, фрукты и соки. Каротин в больших количествах содержится в облепихе, рябине, моркови, шпинате, томатах, сладком перце, бобовых, черной смородине, апельсинах, мандаринах. Никотиновая кислота находится в бобовых, земляных орехах, шпинате, картофеле, бананах. Шпинат, белокочанная и цветная капуста, зеленый горошек, томаты, свекла, морковь и тыква богаты витамином К.