По ту сторону говядины

Филип Фрадкин в журнале Audubon подводит итог размерам этого кризиса — кризиса, который до сих пор остается среди самых скрываемых правительственных секретов о состоянии окружающей среды: «Воздействие бесчисленных копыт и ртов за годы изменило типы растительности и формы земли на Западе больше, чем все водные проекты, разрезы, электростанции и автострады вместе взятые»

Скот как причина потепления на планете

Комплекс зернового откорма КРС сейчас является значительным фактором в выбросе трех газов, которые вызывают парниковый эффект — метана, углекислого газа и окиси азота — и похоже, он будет играть все возрастающую роль в глобальном потеплении в последующие десятилетия.

Сжигание ископаемого топлива составляло примерно две трети от 8,5 миллиардов тонн углекислого газа, выпущенного в атмосферу в 1987 году. Другая треть состояла из участившихся сжиганий лесов и лугов. Растения в процессе фотосинтеза принимают и хранят углекислый газ. Когда они погибают или сгорают, они выпускают обратно в атмосферу хранившийся в них углекислый газ, который во многих случаях накапливался сотни лет. Когда деревья сжигают чтобы расчистить место для пастбищ, они испускают в атмосферу огромные объемы углекислого газа.

Тем не менее, сжигание лесов это всего лишь часть истории. Коммерческое разведение КРС содействует глобальному потеплению и другими способами. Наш сильно механизированный сельскохозяйственный сектор так же использует значительное количество ископаемого топлива. С 7 0 процентами производства всего зерна в США, которые полностью предназначены на корм скоту, энергия, сжигаемая сельскохозяйственной техникой и транспортом только для производства и доставки корма представляет значительное дополнение к выбросам углекислого газа.

Сейчас в США нужен эквивалент 4 литров бензина для производства полкило откормленного на зерне мяса. Чтобы поддержать ежегодную потребность в мясе среднестатистической семьи из четырех человек, нужно использовать более 1000 литров ископаемого топлива.

Кроме того, для производства кормовых культур на корм скоту требуется использование нефтехимических удобрений, которые испускают окись азота — еще одного парникового газа. На оксид азота, высвобождаемый из удобрений и других источников сейчас приходится 6 процентов эффекта глобального потепления.

В конечном счете сам скот испускает метан, мощный парниковый газ. Хотя метан так же испускается торфяниками, рисовыми полями и свалками, на увеличивающуюся численность скота приходится большая часть выбросов метана за последние несколько десятилетий. Выбросы метана ответственны за 18 процентов газов, вызывающих глобальное потепление.

Постоянно растущее поголовье КРС сеет хаос на экосистемах земли. Снижение нашего потребления мяса и перенаправление животноводства в сторону гуманного производства пройдет длинный путь к восстановлению планеты и установления нового договора разумного руководства с землей.

Мясной рацион — рецепт катастрофы

Нил. Д. Барнард, Доктор Медицины, Председатель Комитета Врачей за ответственную медицину, Вашингтон, Округ Колумбия.

Представьте, если бы два гигантских самолета столкнулись над крупным городом, в результате чего в облаке пламени погибло 4000 человек — это было бы национальной трагедией — одной из самых ужасных катастроф, когда-либо случавшихся. Люди бы потребовали от правительства и авиакомпаний исключить возможность повторения подобного.

Трагедия подобная этой произошла позавчера. Она была и вчера. Она произойдет сегодня и завтра. Каждый день в США 4 000 человек умирают от сердечных приступов, а по этому поводу практически ничего не делается.

На протяжении многих лет мы знали, какую роль играет питание в отношении здоровья, тем не менее, вредная еда рекламируется правительством, животноводческой индустрией, рекламодателями и даже врачами. Здоровые рационы должны поощряться этими группами, если вообще кризис здравоохранения в Америке собираются как-то преодолеть.

А рацион питания стоит изменить. Двое из трех главных убийц американцев это сердечный приступ и инсульт. Они оба связаны с «уплотнением артерий» — атеросклерозом, который в свою очередь в значительной степени вызван рационом с высоким содержанием жиров и холестерина. Все мы знаем, что мясо животных, и в частности говядина является главным источником холестерина и насыщенных жиров.