Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

Смешать в кастрюле воду и ячневую крупу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 12–15 минут до готовности. Пока крупа варится, разогреть 2 столовые ложки воды в большой кастрюле с длинной ручкой и тушить на воде лук и чеснок в течение 5 минут, пока они не станут почти мягкими. Добавить зеленый перец и тушить еще 3 минуты, при необходимости добавляя воды. После этого добавить помидоры, фасоль, кукурузу, молотый острый перец чили и тмин. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 20 минут. Добавить ячневую крупу и варить еще 5 минут. Добавить в смесь кинзу.

В одной порции содержится:

Овощной суп из бамии[76]

Рассчитано на 4 порции

1 средний порезанный зеленый перец

1 средний порезанный красный перец

½ большой, тонко порезанной луковицы

1 чашка порезанного сельдерея

2 измельченных зубчика чеснока

280 граммов свежих грибов, порезанных ломтиками

1 порезанный кабачок

1 чашка замороженной бамии (окры), разморозить и порезать ломтиками

1 ½ чашки порезанных кубиками помидоров, свежих или замороженных

1 ½ чашки вареной фасоли или 1 банка несоленой или малосоленой фасоли, без воды

2 чашки порезанной листовой капусты

1 чашка несоленого или малосоленого овощного бульона

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка сушеного базилика

¼ чайной ложки молотого красного перца, по вкусу

2 чашки вареного коричневого риса, дикого риса или рисовой лебеды (зерно амаранта)

Потушить зеленый и красный перец, лук, сельдерей и чеснок в 2–3 столовых ложках овощного бульона до готовности. Добавить грибы и кабачки, готовить, пока жидкость не выпарится. Добавить в смесь бамию, помидоры, фасоль, листовую капусту, овощной бульон, лимонный сок, орегано, базилик и хлопья красного перца. (Если вам нравится более острый вкус, положите больше хлопьев красного перца.) Довести до кипения, уменьшить огонь, а затем накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 10 минут до полной готовности овощей. Подавать получившуюся овощную смесь, выложив ее поверх риса или рисовой лебеды.

Невегетарианский вариант: В последние минуты готовки добавить 100 граммов вареной измельченной курицы или мелких креветок.

В одной порции содержится:

Стир-фрай[77] с кунжутом по-сычуаньски

Рассчитано на 4 порции

Для соуса:

¼ чашки неочищенных семян кунжута, слегка обжаренных на сковороде (или семян льна)

1 чашка несладкого соевого или миндального молока

6 крупных фиников или 12 фиников небольших, без косточек (можно заменить изюмом, курагой, черносливом)

½ столовой ложки измельченного имбиря

4 очищенных зубчика чеснока

¼ чайной ложки молотого красного перца, по вкусу

Для стир-фрай:

2 чашки соцветий брокколи

1 ½ чашки соцветий цветной капусты

1 красный болгарский перец, порезанный ломтиками в 2,5 см

1 ½ чашки порезанных грибов

1 чашка свежей стручковой фасоли

½ чашки молодой кукурузы, разломить каждую пополам (можно использовать консервированную)

2 чашки вареного коричневого, черного или дикого риса

В мощном блендере сделать пюре из всех ингредиентов для соуса, чтобы получилась смесь с гладкой консистенцией.