Читаем Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга полностью

Давайте сразу же уточним: жир как природное органическое соединение – это вовсе не враг для нашего организма. На протяжении довольно длительного времени обезжиренные продукты считались идеальными для тех, кто хочет быть здоровым и снизить свой вес. На самом деле жиры необходимы для нормального функционирования организма, просто они должны быть правильными и употреблять их нужно в умеренном количестве.

Жиры дают чувство насыщения, регулируют уровень сахара в крови, они необходимы для усваивания таких жирорастворимых витаминов, как А, Д, Е и К, но не стоит забывать о том, что не все жиры одинаково полезны.

Полезные жиры

Полезные жиры могут быть двух видов: мононенасыщенные и полиненасыщенные. И те, и другие снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижают кровяное давление и уровень холестерина. Также они богаты витамином Е, недостаток которого наблюдается у многих людей.

Но, несмотря на пользу, эти полезные жиры довольно калорийны, поэтому употреблять их следует в умеренном количестве.


Источники полезных жиров:

• авокадо

• орехи

• арахисовое масло

• оливки

• рыба

• зерновые

• растительные масла

Выбор растительного масла

Сегодня на прилавках магазинов и полках супермаркетов можно столкнуться с большим количеством разных видов растительного масла. Выбор настолько огромен, что такое разнообразие может буквально завести в тупик. Как выбрать правильное, полезное растительное масло, отвечающее именно вашим целям и потребностям?

Прежде всего необходимо знать, что наиболее полезным является масло, произведенное методом обычного прессования, при котором семена или фрукты механическим способом отжимаются при низких температурах. Такие растительные масла получают без использования высоких температур и промышленных химических веществ. Поэтому они не только сохраняют яркий вкус, но и все полезные свойства.

Так что, если вы хотите приобрести правильное растительное масло, ищите на бутылке маркировку «холодный отжим».

Для приготовления пищи идеально подходит оливковое масло 1-го отжима, кокосовое масло (твердое при прохладной температуре), масло виноградных косточек, авокадо и кунжутное (сезамовое) масло. Также очень полезно льняное масло (лидер по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот) и нерафинированное подсолнечное масло, в котором содержится наибольшее количество витамина Е.

Полезные масла обычно остаются жидкими при комнатной температуре, в отличие от маргарина или сливочного масла.

Советы по выбору и хранению растительного масла

Старайтесь выбирать нерафинированное масло, так как в нем сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Не покупайте дешевое рафинированное масло низкого качества.

Как правильно хранить масло? Многие растительные масла продаются в темно-зеленых стеклянных бутылках, защищающих содержимое от проникновения солнечного света. Дело в том, что свет и тепло снижают срок годности масла. Поэтому, если вы купили масло в прозрачной стеклянной бутылке, храните его в прохладном темном месте. Исключением является кокосовое масло: его можно без опасения хранить в прозрачной упаковке, а при нагревании оно быстро становится жидким. Кунжутное масло лучше хранить в холодильнике, чтобы сохранить вкус и аромат.

Большинство растительных масел остаются свежими в течение шести месяцев после вскрытия бутылки. Конечно, лучше всего употреблять масло в свежем виде и использовать его для заправки салатов. Но если вы используете растительное масло для приготовления пищи, не забывайте о том, что у каждого вида масла своя температура распада (температура, при которой оно начинает дымиться и происходит быстрый распад жирных кислот). В этом случае масло теряет практически все свои полезные свойства. Позвольте маслу немного остыть, а затем продолжайте готовить. Дымящееся масло вредно еще и потому, что оно выделяет канцерогены, «засоряя» полезный продукт свободными радикалами.

Обязательно проверяйте масло перед тем, как готовить на нем: если оно странно и неприятно пахнет, то наверняка испортилось. В таком случае смело выбрасывайте его – такой продукт, кроме вреда, ничего вам не принесет.


Ниже мы познакомим вас поближе с разными видами растительного масла, и вы узнаете, как и при какой температуре эти продукты лучше всего использовать.


Жиры животного происхождения

После нашего разговора о полезных жирах, содержащихся в растительных маслах, вполне логичным и закономерным будет следующий вопрос: «А полезны ли жиры животного происхождения и как относиться к таким продуктам, как сливочное масло, маргарин, спред, а также к такому популярному соусу, как майонез?»

Сливочное масло

Важно помнить о том, что сливочное масло – это насыщенный жир, поэтому употреблять его нужно в очень умеренном количестве.

Кроме того, не забывайте, что лучше приобретать натуральное органическое сливочное масло. Так как в наших рецептах молочные продукты практически нигде не встречаются, то немного хорошего сливочного масла вам не повредит.

Маргарин и спред

Перейти на страницу:

Все книги серии Психология и мозг по Амену

Мозг и душа. Новые открытия о влиянии мозга на характер, чувства, эмоции
Мозг и душа. Новые открытия о влиянии мозга на характер, чувства, эмоции

Основная идея книги известного нейробиолога доктора Дэниэла Амена: чтобы жизнь была полноценной и счастливой, мозг и душа должны работать в гармонии.Корень всех проблем с нервной системой, психикой, особенностями характера следует искать в различных нарушениях работы нашего «главного компьютера». И если исправить эти нарушения — решатся проблемы.Автор бестселлеров «Измените свой мозг — изменится и жизнь», «Великолепный мозг в любом возрасте» представляет уникальную программу, которая помогла сотням тысяч людей справиться с повышенной раздражительностью, тревожностью, паническими атаками, синдромом дефицита внимания, болезненными воспоминаниями и т. д. Вам предлагаются проверенные рецепты по улучшению отношений, воспитанию детей, налаживанию рабочей и повседневной жизни, духовному развитию.Бонус — эксклюзивный «Опросник доктора Амена». Этот тест, состоящий из 101 вопроса, оценивает работу пяти важнейших участков головного мозга и без прохождения томографии помогает понять, какие области следует улучшить.

Дэниел Грегори Амен

Психология и психотерапия
Мозг и любовь. Секреты практической нейробиологии
Мозг и любовь. Секреты практической нейробиологии

О счастье в любви мечтают все, но далеко не все знают, насколько тесно оно связано с состоянием мозга. Не случайно автор этой книги — доктор медицины, нейробиолог, нейропсихиатр, эксперт по компьютерной томографии мозга Дэниэл Амен — называет его «главным сексуальным органом».Доктор Амен рассказывает, как, последовательно улучшая состояние и функционирование мозга, можно качественно изменить свою личную жизнь: повысить собственную привлекательность, найти достойного партнера, построить прочные отношения, наслаждаться физической близостью, создать счастливую семью. Рассматривается и обратная связь: влияние гармонии в любви и сексе на рост работоспособности мозга, повышение иммунитета, профилактику сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, продолжительность жизни.Все выводы основаны на новейших научных исследованиях с помощью компьютерной томографии и двадцатилетнем врачебном опыте автора.

Дэниел Грегори Амен

Психология и психотерапия / Психология / Образование и наука
Мозг против лишнего веса. Программа похудения для думающих людей
Мозг против лишнего веса. Программа похудения для думающих людей

Почему многим никак не удается похудеть, а если и удается, то ненадолго? В чем причина — в недостатке силы воли, наследственности, неудачной диете? Известный нейрофизиолог и нейропсихиатр Дэниел Амен утверждает: большинство проблем с лишним весом возникают не в желудке, а в мозге, поэтому начинать похудение нужно не с тела, а с «головы». В новой книге доктора Амена приводятся результаты новейших научных исследований, полученных с помощью компьютерного сканирования мозга. Согласно этим данным, существует пять типов мозга, связанных с избыточным весом. И ключ к успешному похудению — индивидуальный подход в зависимости от вашего типа.Программа похудения Амена — это не диета, а комплексный, безопасный для здоровья подход к борьбе с лишним весом, разработанный ученым и врачом с мировым именем. Эта книга поможет вам определить свой тип мозга и понять, как лучше худеть именно вам; навсегда забыть о переедании «для развлечения» и «на нервной почве»; внести в свою жизнь небольшие изменения, которые способствуют похудению; полюбить продукты, которые делают мозг здоровым, а тело стройным; избавиться от лишнего веса — без голодания и жестких тренировок. Навсегда.

Дэниел Грегори Амен

Медицина / Психология / Образование и наука
Измени свой мозг – изменится и возраст!
Измени свой мозг – изменится и возраст!

В этой книге автор научно-популярных бестселлеров и эксперт по здоровью мозга Дэниэл Дж. Амен рассказывает о десяти простых шагах навстречу долгой жизни и молодому внешнему облику. За последние двадцать лет в клиниках Амена было выполнено больше 70 000 томограмм головного мозга у пациентов из 90 стран мира. Одно из самых поразительных открытий состоит в том, что с правильной программой оздоровления вы можете замедлить или даже обратить процесс старения мозга и как следствие – всего организма. Программа доктора Амена доказала свою эффективность на тысячах пациентов и поможет вам: улучшить память и способность к концентрации внимания; повысить настроение, стать более энергичным и активным; уменьшить риск развития болезней, связанных с мозгом и возрастом; выглядеть моложе и привлекательнее, сделать свое лицо и тело красивыми; увеличить продолжительность яркой, полноценной, здоровой жизни.

Дэниел Грегори Амен , Дэниэл Дж. Амен

Зарубежная образовательная литература, зарубежная прикладная, научно-популярная литература / Самосовершенствование / Эзотерика / Здоровье и красота / Дом и досуг

Похожие книги

Искусство статистики. Как находить ответы в данных
Искусство статистики. Как находить ответы в данных

Статистика играла ключевую роль в научном познании мира на протяжении веков, а в эпоху больших данных базовое понимание этой дисциплины и статистическая грамотность становятся критически важными. Дэвид Шпигельхалтер приглашает вас в не обремененное техническими деталями увлекательное знакомство с теорией и практикой статистики.Эта книга предназначена как для студентов, которые хотят ознакомиться со статистикой, не углубляясь в технические детали, так и для широкого круга читателей, интересующихся статистикой, с которой они сталкиваются на работе и в повседневной жизни. Но даже опытные аналитики найдут в книге интересные примеры и новые знания для своей практики.На русском языке публикуется впервые.

Дэвид Шпигельхалтер

Зарубежная образовательная литература, зарубежная прикладная, научно-популярная литература