Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

Рик Уоррен написал данную кулинарную книгу при поддержке и участии таких широко известных докторов медицинских наук, какими являются Дэниэл Амен, Марк Хайман и Мехмет Оз, которые не только оказали помощь в разработке программы оздоровления, но и согласились совершенно бесплатно поделиться своим собственным опытом на пути к здоровому питанию и образу жизни.

Эти методы уже помогли тысячам людей обрести здоровье и начать вести активную полноценную жизнь. Ниже вы узнаете о том, как пища и ее приготовление повлияли на жизнь самих докторов Амена и Хаймана.

– В какой момент вы решили изменить свои пищевые привычки?

Доктор Амен:

– Однажды я прочитал о том, что при увеличении веса тела объем мозга сокращается. Эта статья очень напугала меня, ведь мой мозг – это мое богатство.

В течение 30 лет я пытался сбросить вес. Подойдя к вопросу изменения своих пищевых привычек серьезно, я осознал, что зачастую ел тогда, когда вовсе не был голоден. Кроме того, я исключил из своего рациона продукты с высоким гликемическим индексом и привел в норму содержание в организме витамина D (сначала этот показатель у меня был 17 нг/мл, в то время как нормальная концентрация варьируется от 30 до 100 нг/мл). Более того, я осознал, что для процесса похудения еда необходима, просто нужно выбирать полезные продукты и держать свой аппетит под контролем.

Доктор Хайман:

– Когда мне было 15 лет я приехал в другой город навестить свою сестру, которая повела меня перекусить в кафетерий, где был зал для вегетарианцев. Тогда я впервые узнал о чудесном вкусе натурального арахисового масла, намазанного на кусок плотного цельнозернового домашнего хлеба. Вегетарианская пища показалась мне настолько вкусной, что я на протяжении восьми лет придерживался такой системы питания. Во время учебы в колледже я жил в общежитии вместе с восьмью другими молодыми людьми. Каждый из нас по очереди раз в неделю должен был готовить еду для всех. Так как мы были ограничены в средствах, то приходилось готовить недорогие блюда из простых ингредиентов. Приготовление свежих, вкусных и недорогих кушаний из натуральных продуктов для группы голодных студентов и чувство всеобщей радости от аппетитной еды, приготовленной с любовью, и послужило началом моей страсти к кулинарии.

– Как пищевые пристрастия изменили вашу жизнь?

Доктор Амен:

– Всецело. Если я беспокоюсь о своем питании, то обращаю внимание и на свое здоровье в целом, и на рацион питания своей семьи, и на здоровье всех людей на планете.

Доктор Хайман:

– Я люблю еду, но употребляю только те продукты, которые созданы природой, а не человеком. По моему мнению, пища является главным элементом, необходимым для моего здоровья и здоровья моей семьи и друзей, для успешной работы, социального и финансового благополучия. Я использую еду для лечения своих пациентов. Ничто, кроме нее, не обладает такой силой, которая способна предотвратить и лечить болезни. Подумайте об этом, как только решите перекусить.

– Сколько времени вам понадобилось для того, чтобы изменить свое пищевое поведение?

Доктор Амен:

– На самом деле меньше двух недель. Главное – изменить свой разум, для меня это было сложнее. Когда я понял, что мне нравится питаться правильно и что здоровая пища гораздо вкуснее, все сразу встало на свои места.

Доктор Хайман:

– Мне понадобилась неделя. Как только вы отказываетесь от полуфабрикатов, сахара и муки, вкусовые рецепторы начинают работать по-другому, химические процессы в головном мозге восстанавливаются, и вместо вредной пищи вам хочется есть полезные продукты, овощи и фрукты.

Доктор Амен:

– Мы втроем с доктором Хайманом и доктором Озом выглядим вместе очень забавно – мы похожи на бе́лок, потому что здоровая еда у нас повсюду: она в наших письменных столах, карманах и портфелях. Все потому, что мы очень серьезно подходим к вопросам питания.

– Какие продукты вы раньше любили, а сейчас не едите ни при каких обстоятельствах?

Доктор Амен:

– Шоколадные кексы, батончики, мороженое, блины, печенье, простые углеводы, повышающие риск заболевания сахарным диабетом и развития болезни Альцгеймера.

Я очень бдительно и внимательно отношусь к состоянию своего тела и разума, потому что знаю, что могу сорваться и вернуться к прошлому образу жизни.

Иногда я балую себя темным шоколадом с содержанием какао не менее 75 %, в нем много омега-3 жирных кислот. Здоровое питание вовсе не означает, что вы должны лишить себя всего.

Доктор Хайман: