Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

½ чашки мелко нарезанной капусты брокколи или красного болгарского перца

4 ст. л. тертого сыра пармезан

1. При помощи ножа для нарезки овощей нарежьте цукини на тонкие длинные полоски. Сложите «лапшу» в отдельную миску.

2. Смешайте все ингредиенты для соуса в блендере до достижения однородной консистенции.

3. Залейте «лапшу» соусом и тщательно перемешайте. Налейте подливу сверху каждой порции. Подавайте сразу же.

4. Приготовьте лапшу, соус и подливу заранее и храните их в холодильнике до 5 дней.

Совет. Если вы хотите купить «мандолину» (терку-шинковку со сменными ножами), постарайтесь найти вариант с вращающимися лезвиями. Преимущество такой терки заключается в том, что она защитит ваши пальцы от порезов. Еще один трюк заключается в том, чтобы тереть овощи в перчатках для работы в саду. Это позволит вам потереть овощ до конца и избежать порезов.

Салаты, сэндвичи и роллы

Салат Кобб

Салат Кобб – очень популярное блюдо в США. Попробуйте его полезную версию с беконом из индейки и сыром фета.

 

1 маленькая куриная грудка (запеченная или приготовленная на гриле)

нарезанный салат-латук

1 чашка разрезанных помидоров

1 нарезанное авокадо

4 яйца, сваренных вкрутую и разрезанных на 4 части

8 кусков хрустящего бекона из индейки

120 г нарезанного сыра фета

домашний соус ранч (см. следующий рецепт)

1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кубики.

2. На 4 тарелки разложите салат-латук, сверху выложите курицу, помидоры, фету и авокадо. Посыпьте сверху кусочками бекона.

3. Залейте салат соусом ранч. Выложите кусочки яиц по периметру каждой тарелки.

Домашний соус ранч

В США есть два традиционных соуса – кетчуп и соус ранч. Приготовьте соус ранч самостоятельно и добавляйте его в салаты, сэндвичи, жареную картошку и пиццу.

 

½ стакана органического или веганского майонеза

2 ст. л. воды

1 ст. л. лимонного сока

2 мелко порубленных зубчика чеснока

1 ст. л. нарезанного базилика

½ ч. л. нарезанного шнитт-лука

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

1. Смешайте все ингредиенты в маленькой миске.

2. Поставьте соус в холодильник на 15 минут. Ранч можно хранить в холодильнике в течение недели.

Острый куриный цезарь

У большинства людей салат цезарь ассоциируется с нежным соусом. К сожалению, тот цезарь, который можно найти на прилавках большинства магазинов, полон вредных добавок. Мы разработали полезную версию этого любимого всеми салата.

Для соуса:

180 г греческого йогурта

¼ стакана органического или веганского майонеза

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. дижонской горчицы

2-3 ч. л. вустерского соуса

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

1 давленый зубчик чеснока

2 ст. л. белого вина или винного уксуса

1-2 ст. л. молока (по желанию)

Для куриной грудки:

500 г филе куриной грудки

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

чесночный порошок (по вкусу)

1 ст. л. оливкового масла первого отжима

¾ чашки куриного бульона

Для салата:

промытый и высушенный ромен-салат

2-3 ч. л. мелконарезанного красного лука или лука-шалота (по желанию)

4-6 ч. л. кукурузы (по желанию)

4 ч. л. нарезанной петрушки

4 ст. л. тертого сыра пармезан