Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

4 ст. л. органического или вегетарианского майонеза

2 ч. л. лимонного сока

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

2 большие цельнозерновые питы, разрезанные пополам

листья красного салата-латука

нарезанный кружочками помидор (по желанию)

1. В миске средних размеров аккуратно перемешайте курицу, сельдерей, лук, майонез, укроп, лимонный сок, соль и перец.

2. Наполните каждую питу листком салата-латука, одним или двумя кружочками помидора и четвертью салата из курицы.

Сэндвич из авокадо

Этот рецепт – воспоминание о ветреных днях на побережье Калифорнии. Авокадо – отличный необычный фрукт, который содержит мононенасыщенные жиры, мощные противовоспалительные компоненты.

 

2 нарезанных кубиками авокадо

2 ч. л. кошерной или морской соли

щепотка черного перца (по вкусу)

зеленый салат-латук

1 негибридный помидор или сорта «Бычье сердце», нарезанный кружочками

½ тонко нарезанного вдоль волокон огурца

горчица (по желанию)

4 ст. л. органического или веганского майонеза

4 ломтика хлеба из пророщенного зерна или хлеба без глютена

1. В миске небольшого размера перемешайте авокадо с солью и перцем, чтобы получить густую и клейкую смесь.

2. Равномерно намажьте ломтики хлеба майонезом. Положите салат-латук, русскую горчицу, помидор и огурец. Выложите половину смеси из авокадо на каждый бутерброд, придавите вторым кусочком хлеба, чтобы получился сэндвич. Повторите все действия, чтобы приготовить второй сэндвич.

Еда как лекарство

Авокадо содержит большое количество клетчатки, соли фолиевой кислоты, витамина Е, витамина К и полезных для сердца жиров.

Овощные роллы с чипотле

Этот простой ролл, несомненно, станет вашим любимым вторым завтраком. В зависимости от ваших предпочтений вы можете использовать приготовленные из органической кукурузы, либо безглютеновые, либо цельнозерновые тортильи. Количество овощей вы можете устанавливать сами, исходя из количества едоков.

  

2 цельнозерновые тортильи из бурого риса или 4 тортильи из органической кукурузы

Соус:

1 нарезанный кубиками красный болгарский перец

2 нарезанных кубиками помидора

1 мелко нарезанный зубчик чеснока

1 сушеный перец чипотле или 1 ч. л. порошка чипотле

2 ст. л. порошка чили

1 ч. л. кошерной или морской соли

1/3 стакана воды

3 ст. л. оливкового масла первого отжима

Начинка:

2/3 чашки измельченной свеклы

2/3 чашки измельченной моркови

2/3 чашки кукурузы

1 нарезанное кубиками авокадо

2 чашки измельченной капусты напа или шпината

1. Смешайте болгарский перец, помидоры, чеснок, сушеный перец, порошок чили, соль и воду в блендере. Смешивайте до консистенции густого овощного пюре. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Налейте получившийся соус в контейнер с плотной крышкой. Соус может храниться в холодильнике до 4 дней.

2. В миске среднего размера перемешайте овощи. Добавьте ½ чашки соуса чипотле, перемешайте. Разделите начинку на равные части и заполните роллы.

По желанию. Если вы любите теплые роллы, поставьте их в духовку и готовьте в течение 7 минут при температуре 350 °C, чтобы появилась хрустящая корочка.