Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

1 ст. л. ванильного экстракта

1 чашка замороженной голубики

1. Разогрейте духовку до 350 °C.

2. Возьмите силиконовую форму для выпекания 6 маффинов (если у вас нет формы на 6 маффинов, можно использовать форму для 12 и налить немного воды в каждую пустую ячейку).

3. В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель теста, корицу и соль.

4. В отдельной миске смешайте яйца, яблочное пюре и экстракт ванили.

5. Смешайте сухие ингредиенты с жидкими и добавьте голубику.

6. Разделите тесто на 6 формочек. Слегка постучите по стенкам формы, чтобы удалить все пузырьки воздуха из теста.

7. Запекайте в течение 25-30 минут. Перед подачей позвольте маффинам слегка остыть на прохладной решетке. Оставшиеся кексы могут храниться в холодильнике 2 дня или в морозильной камере 6 месяцев.

Рыба, птица и красное мясо

Креветки на шампурах с кокосом и лаймом

Кокосовое молоко и сок лайма выступают не только как маринад, но и как соус для креветок. Для приготовления этого блюда используйте гриль или сковороду. Подавайте его с черным или бурым рисом и запеченными побегами спаржи.

  

2 банки кокосового молока

½ стаана сока лайма

4 ст. л. соевого соуса

3 ст. л. кунжутного масла

2 ст. л. пасты/пюре из имбиря

3 больших мелко порубленных зубчика чеснока

1/8 ч. л. сухого красного перца (или жидкого острого соуса)

560-680 г крупных очищенных сырых креветок

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

1. Смешайте кокосовое молоко, сок лайма, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок и красный перец. Половину маринада налейте в миску или плотный целлофановый пакет, а вторую половину в маленькую сковороду.

2. В миску с маринадом добавьте креветки. Маринуйте их при комнатной температуре в течение 20-30 минут. Если вы планируете использовать шампуры из бамбука, замочите их в воде, пока креветки маринуются.

3. Доведите маринад в сковороде до кипения, убавьте огонь и кипятите несколько минут, пока он не загустеет. Соус станет золотистым и уменьшится в объеме.

4. Слейте маринад из креветок. Нанижите креветки на металлические или бамбуковые шампуры. Посолите и поперчите. Поставьте креветки на горячий гриль. Готовьте креветки в течение нескольких минут, пока они не порозовеют. Время приготовления зависит от их размера. Подавайте с соусом.

Совет. Если креветки замороженные, поставьте пакет с ними под струю теплой воды. Так они разморозятся быстрее.

Палтус, запеченный с песто и помидорами

Запекать палтус очень просто, и этим он поможет вам стать более уверенными в приготовлении рыбы. Покупая рыбу, попросите продавца очистить ее и нарезать на кусочки. Рассчитывайте, что порция на одного человека будет составлять 180 г. Если у вас нет возможности купить палтус, спросите у продавца, какая рыба сможет его заменить по вкусовым качествам. Подавайте палтус с бурым или диким рисом и овощами.

 

Песто:

1 чашка свежего базилика

1 чашка оливкового масла первого отжима

4 зубчика чеснока

1 ч. л. кошерной или морской соли

½ чашка сырых фисташек

Рыба:

1 ч. л. оливкового масла первого отжима или масла виноградных косточек

650-700 г палтуса без костей, разрезанного на 4 равных части

2 тонко нарезанных помидора

черный перец (по вкусу)

3-4 ст. л. сыра пармезан

4 кусочка лимона (по желанию)

1. В кухонный комбайн положите базилик, масло, чеснок и фисташки. Тщательно смешайте.

2. Разогрейте духовку до 425 °C. На противень положите фольгу, смазанную маслом.

3. На фольгу выложите палтус, смажьте его песто и поверх положите несколько кружочков помидора. Посыпьте перцем и пармезаном.