Полюби свой мозг. Как превратить свои извилины из наезженной колеи в магистрали успеха

• Сахар. Средний американец съедает почти 65 килограммов сахара в год. Рафинированный сахар содержит 99,4–99,7 % чистых калорий, без витаминов или минералов: только углеводы. Сахар вызывает привыкание, нарушает обмен кальция и магния, вызывает воспаление и хаотическое срабатывание нейронных клеток, связанных с агрессивностью. С потреблением сахара связаны рассеянность, СДВГ, повышение уровня триглицеридов и «плохой холестерин». По результатам сканирования мозга, сахар усиливает медленные мозговые волны (это ассоциируется с проблемами памяти), а исследование UCLA показало, что сахар негативно влияет на память и способность к обучению[279].

• Искусственные подсластители

. Употребление заменителей сахара может привести к хроническому повышению уровня инсулина, что увеличивает риск болезни Альцгеймера, диабета, метаболического синдрома и других проблем со здоровьем. Искусственные подсластители не помогают вам сбрасывать вес. На самом деле они замедляют метаболизм, что приводит к набору лишнего веса. Избегайте аспартама, сахарина и сахарозы. Если вам хочется сладкого, пользуйтесь небольшими дозами эритритола или стевии.

• Глютен. Эта клейкая субстанция содержится в пшенице, ячмене, рисе, ржи, булгуре, камуте и полбе, как и в большинстве промышленных видов хлеба, тортов, пирожных, крупяных полуфабрикатов и макаронных изделий. Она скрывается во всем: от салатных подливок и соусов до полуфабрикатов и косметики. Проблемы, связанные с глютеном, только растут: это желудочные расстройства, диабет первого типа и болезнь Хашимото (щитовидная железа). Все это аутоиммунные заболевания. Глютен также может вызывать чесотку, сыпь, воспаление, алопецию (облысение) и артрит. В одном исследовании пациенты, которых перевели на диету без глютена, показали значительное снижение кишечных расстройств и тревожных состояний[280]. Глютен также ухудшает мозговое кровообращение[281]

, поэтому нет причин употреблять его.

• Соя. Соевые продукты содержат большое количество Омега-6-жирных кислот и фитоэстрогенов, которые способствуют развитию раковых заболеваний, раннему половому созреванию у женщин и импотенции у мужчин. Они также содержат фитиновую кислоту, понижающую усвояемость витаминов и минералов.

• Пшеница. Почему фермеры кормят скот пшеницей, соей и картофельными отрубями? Разумеется, для набора веса! Пшеница имеет высокое содержание Омега-6-кислот и очень низкое содержание Омега-3-кислот, предрасполагающее к воспалительным процессам. Она повреждает оболочку кишечника и приводит к хроническому расстройству. Большая часть пшеничных полей в США обрабатывается пестицидом Roundup, который вызывает рак, депрессию, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз и поражение печени[282]

.

• Молочные продукты. Молоко превосходно для телят, но не для людей. Менее 35 % людей после двух лет вырабатывают энзим лактазу, необходимый для расщепления лактозы (молочного сахара) и усвоения молока. Лактоза перерабатывается в галактозу и глюкозу, что повышает уровень сахара и риск воспаления организма. Казеин, один из молочных белков, является экситоксином. Оставленные без внимания, экситоксины приводят к воспалению мозга и нейродегенеративным заболеваниям. В нескольких исследованиях была установлена связь между потреблением молока и развитием болезни Паркинсона[283]. Молочный скот получает массу гормонов и антибиотиков, которые могут оказаться в вашем организме. Миндальное молочко будет хорошей заменой коровьего молока.

ПО ВОЗМОЖНОСТИ ВЫБИРАЙТЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ БЕЗ ТОКСИНОВ

Фастфуд, сахар, простые углеводы, молочные продукты, трансжиры, обилие Омега-6-жирных кислот, полуфабрикаты и рафинированные масла способствуют хроническому воспалению организма. Но все эти продукты лежат в основе американского рациона питания и широко распространены в западных странах. Поэтому очень важно по возможности покупать органически выращенные или натуральные продукты, свободные от гормонов, антибиотиков и химических примесей. Также старайтесь избегать пищевых добавок, искусственных консервантов, красителей и подсластителей.

Рыба – прекрасный источник здорового белка и жира, но некоторые виды имеют тенденцию к накоплению токсинов. Чем крупнее рыба, тем больше ртути в ней может находиться, поэтому лучше покупать мелкую рыбу и реже употреблять крупную (например, тунца). Можно есть самую разную рыбу, но отдавайте предпочтение видам с наибольшим содержанием Омега-3-жирных кислот, таким как дикий северный лосось, сардины, анчоусы, хек и морской окунь. Более подробную информацию можно найти на сайте www.seafoodwatch.org.

Я понимаю, что многие люди не в состоянии тратить деньги на экологически чистые и натуральные продукты. Поэтому я рекомендую следить за ежегодным перечнем продуктов с наибольшим и наименьшим содержанием пестицидов, регулярно обновляемым на сайте www.ewg.org.

Стратегия № 3. Ешьте по расписанию