Правда обо мне. Мои секреты красоты

В переводе всюду приведены меры веса и объема, указанные в оригинале. Однако надо иметь в виду следующее затруднение: притом что некоторые названия в неметрической системе мер пишутся одинаково, их величины были различными – как между США и Англией, так и в разные периоды времени в одной и той же стране. Например, вес одной унции авердюпуа (то есть «для развеса товаров») сегодня в США равен 28,35 г (унция – это 1/16 фунта авердюпуа, который равен 453,59237 г, причем в США используются и по сей день как метрическая, так и неметрическая система мер!). Лина Кавальери, чья книга предназначалась для американских читателей в начале ХХ века, по-видимому, имела в виду аптекарскую унцию, которая официально использовалась в США до 1971 года. В ней 1 фунт равен не 453,6 г, а 373 г. При этом соотношения такие: 1 аптекарский фунт = 12 унциям, 1 унция (31 г) = 8 драхмам, 1 драхма (3,89 г) = 60 гранам, а 1 гран соответствует 64,8 мг.

Для наглядности меры веса и объема сведены в таблицу

В тексте в рецептах вещества используются в форме порошка, настойки, экстракта и патоки. С порошком – понятно, а вот другие формы следует пояснить.

Настойка (лат. Tinctura) – недозированная жидкая лекарственная форма, представляющая собой спиртовые, водно-спиртовые или спирто-эфирные извлечения из лекарственного растительного сырья, полученные без нагревания и удаления экстрагента. Настойки готовят на очищенном медицинском спирте от 40 до 90 %. Тщательно измельченное сырье заливается спиртом соответствующей концентрации (приготовление каждого вида настойки предполагает определенную концентрацию спирта). Настаивание происходит в затемненном и теплом месте от 20 до 24 °C, после чего полученное процеживают.

Экстракт, или вытяжка (лат. Extractum) – концентрированное извлечение из лекарственного растительного сырья или сырья животного происхождения, представляющее собой подвижные, вязкие жидкости или сухие массы. Экстрагентами могут быть вода, спирт, водно-спиртовые растворы, эфир, углекислота. Соответственно, экстракты разделяют на водные, спиртовые, эфирные, масляные и др.

В медицине термин «экстракт» означает лекарственную форму, приготовленную с помощью экстрагирования. Различают жидкие экстракты (подвижные жидкости); густые экстракты (вязкие массы с содержанием влаги не более 30 %); сухие экстракты (сыпучие массы с содержанием влаги не более 5 %).

В народной медицине под термином «экстракты» понимают упаренные водные или водно-спиртовые вытяжки из высушенного сырья. Иногда сырье используют свежее.

Патока — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала. В чистом виде крахмальная патока не имеет цвета. По консистенции она похожа на молодой жидкий мед. В бытовом понимании под патокой могут подразумеваться разные виды сиропов, не обязательно полученные в результате гидролиза крахмала.

Из-за высокого гликемического индекса продукты с патокой нежелательны для диабетиков.

Камедь – в просторечии смола. Высокомолекулярный углевод, главный компонент экссудатов (флоэмного сока, выпотов), выделяемых растениями при механических повреждениях коры или заболеваниях. Камеди могут быть классифицированы по источнику получения. Многие камеди используются как пищевые добавки и имеют E-код.

Словарь

А

А м б р а – твердое, горючее воскоподобное вещество, образующееся в пищеварительном тракте кашалотов. Встречается также плавающей в морской воде или выброшенной на берег. Она высоко ценится в парфюмерии, используется как фиксатор запаха. Изредка используется как ароматизатор также в традиционной медицине и в гомеопатии. В отсутствие китобойного промысла единственным источником амбры сейчас могут служить только находки ее кусков, выброшенных морем. Амбру находят на берегу Атлантического океана, на берегах Бразилии, Африки, Мадагаскара, Индии, Китая, Японии и Молуккских островов. В настоящее время почти вся собранная натуральная амбра скупается парфюмерными фирмами для изготовления дорогих духов.

А м м и а ч н а я в о д а (гидрат аммиака) – по сути это привычный нам нашатырный спирт, нашатырь. В лечебных учреждениях нашатырь разной концентрации применяется как противообморочное средство, для вызывания рвоты при отравлениях, для обработки рук медицинских работников. Кроме того, раствор используют как препарат при невралгии, миозите. Следует отметить, что в этой сфере применяют вещество с низкой концентрацией аммиака, чтобы не получить химический ожог, паралич дыхания и т. д. Водные растворы аммиака, в которых он существует преимущественно в форме гидроксида аммония, носят название аммиачная вода.