Правильная кулинария. Современные постные рецепты

На мелкой терке натереть морковку, тыкву, свеклу и картофель, мелко порезать лук и шпинат, добавить приправы и соль. Затем всыпать муку и добавить соду, гашенную лимоном, с ней они лучше пропекаются и становятся мягкими. Сформировать котлетки, обваляв в муке. Обжаривать на масле под крышкой по 6-7 минут с каждой стороны до румяной корочки на среднем или слабом огне. Можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Свекольный сэндвич

Свекольная булочка с кунжутом

Свекольная котлетка

Печеный помидор

Болгарский перец

Жареный кабачок

Руккола и мангольд

Тертая свекла и морковка

Молодые листочки подорожника

Соусы по вкусу (у меня постный майонез и кетчуп)

Можно добавить еще соленые огурчики и горчицу, чтобы передать идею известного сэндвича.

Разрезать свекольную булочку (можно любую по вкусу) промазать нижнюю часть соусом, красиво слоями уложить овощи, жареные кабачки, зелень и котлетки, накрыть крышкой.

Для изюминки я добавила молодые листья подорожника, которые запарила кипятком, затем обдала холодной водой.

Интересный факт! Подорожник является отличным лекарственным средством для человека. Он прекрасно снимает воспаление, служит антисептиком, заживляет и затягивает раны, положительно влияет на секреторную функцию желудка, снимает боль, а также оказывает отхаркивающее и кровоочистительное действие. Его используют как мощное обезболивающее, противовоспалительное и антисептическое средство. При помощи настоя из листьев подорожника можно избавиться не только от обыкновенного кашля или респираторного заболевания, но и от таких серьезных заболеваний как туберкулез легких, плеврит, бронхиальная астма и коклюш.

И, конечно, подорожник известен как незаменимое средство от повреждений кожи. Сок подорожника ускоряет выход гноя из раны, помогает ее заживлению и снимает воспаление. Он незаменим при долго не затягивающихся ранах и при первой помощи во время травм.

Рис с помидорами, болгарским и острым перцем. «Ленивые перцы»

Я взяла:

3 болгарских перца

1 острый перец

6 небольших помидоров

2 маленькие головки красного лука

Около 300 грамм смешанного бурого и пропаренного риса

Приправы по вкусу (у меня орегано, он идеален к перцам и помидорам)

Сухой чеснок

Соль, перец

Слегка обжарила в казане на растительном масле лук, порезанный полукольцами, добавила болгарский перец, порезанный на длинные кусочки, острый перец целым, потом помидоры (крупными кусками), хорошо промытый рис и потушила 5 минут. Добавила приправы, соль, перец, хорошо перемешала и залила кипятком на сантиметр выше уровня крупы. Готовила на медленном огне под крышкой еще 20 минут. Выключила огонь, накрыла полотенцами, оставила немного невыпаренной воды в казане, чтобы рис дошел, став рассыпчатым и мягким.

Рататуй с тыквой в сливочно-чесночном соусе

Тыква

Кабачок

Картошка

Чеснок

Овсяные сливки

Молотый черный перец

Орегано

Соль

Растительное масло для смазывания формы

Как готовить:

Для соуса я довела до кипения овсяные сливки с натертым чесноком, перцем, орегано и солью.

Нарезала овощи, выложила в смазанную маслом форму, посолила, полила соусом, добавила немного кипятка (это сделает овощи нежнее), поставила в духовку при 200 градусах на 35 мин.