Читаем Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта полностью

Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Капусту замочить в холодной воде на 1 час, хорошо промыть, разобрать на мелкие соцветия и варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем откинуть ее на дуршлаг, остудить, дважды протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Добавить предварительно прокипяченное и остуженное молоко, всыпать сахар, влить капустный отвар, перемешать, довести до кипения и остудить. Яйцо тщательно взбить с мукой, сахаром и сметаной до образования однородной массы и понемногу добавить суп, после чего разлить его по порционным тарелкам и подать на стол.

Суп с фрикадельками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриное филе – 220 г

Подсушенный пшеничный хлеб – 3 ломтика

Вода – 0,5 л

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Измельченная зелень укропа – 1 столовая ложка

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриное филе хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения на слабом огне и снять образовавшуюся пену. Морковь и корень петрушки очистить, ополоснуть под струей проточной воды, нарезать небольшими кусочками, добавить в суп, посолить и варить до готовности мяса. Филе вытащить, остудить, пропустить через мясорубку с пшеничным хлебом (если фарш получится слишком густым, влить 1 столовую ложку бульона), вбить яйцо, посолить. Слепить мокрыми руками маленькие фрикадельки, положить в предварительно процеженный бульон и кипятить в течение 5–7 минут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью укропа, разлить суп по порционным тарелкам и подать на стол.

Суп с сыром и морепродуктами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежие мидии – 1,2 кг

Репчатый лук – 2 шт.

Вода – 0,5 л

Белое сухое вино (или кислый

виноградный сок) – 250 мл

Сливки – 250 мл

Сыр гауда – 200 г

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мидии промыть, замочить в холодной воде, периодически заменяя ее свежей и вычищая раковины жесткой щеткой или мочалкой. После того как жидкость останется прозрачной, выбросить раскрывшиеся раковины.

Лук очистить, очень мелко нарезать (или измельчить с помощью блендера). Зелень нашинковать острым ножом. Воду смешать с вином, довести до кипения. Добавить лук, зелень и посолить. Через 3–4 минуты положить мидий (в раковинах) и варить на среднем огне в течение 10 минут. Когда все раковины окажутся раскрытыми, процедить полученный бульон сквозь сито или сложенную в несколько слоев марлю, вылить обратно в кастрюлю и довести до кипения.

Вареных моллюсков аккуратно извлечь из раковин и нарезать кусочками средней величины. Сыр измельчить, положить в кипящий бульон, влить сливки и перемешивать до его растворения. Добавить мидий, довести до кипения, снять емкость с огня, разлить суп по порционным тарелкам и подать на стол.

Картофельный суп с луком-пореем и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель – 400 г

Лук-порей – 1 стебель

Сливочное масло – 100 г

Некрепкий мясной бульон – 250 мл

Сыр гауда – 100 г

Некислая сметана – 150 г

Измельченный зеленый лук – 1 столовая ложка

Измельченный мускатный орех – на кончике ножа

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками или кусочками. Лук-порей промыть и нашинковать.

Сливочное масло растопить в кастрюле с антипригарным покрытием, обжарить в нем лук и картофель до золотистого оттенка. Влить горячий мясной бульон, посолить, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 10 минут, после чего остудить, протереть сквозь сито или измельчить блендером.

Сыр натереть на мелкой терке, взбить с помощью миксера со сметаной. Полученную массу добавить в кипящий суп и хорошо перемешать, положить измельченный мускатный орех, довести массу до кипения и снять с огня. Подать на стол, посыпав измельченным зеленым луком.